卡迪納爾酒莊(Cardinale)是美國杰克遜家族酒業(Jackson Family Wines)葡萄酒版圖中重要的一員,酒莊坐落在納帕谷(Napa Valley)的奧克維爾(Oakville),坐擁納帕谷的旖旎風光和優越風土。從1982年成立至今,卡迪納爾酒莊一直致力于實現成立之初的愿景——釀造出獨一無二的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)葡萄酒。
卡迪納爾酒莊景觀(圖片來源:www.cardinale.com)
卡迪納爾酒莊的釀酒葡萄精選自納帕谷各個優質的子產區,以維德山(Mount Veeder)和豪威爾山(Howell Mountain)的優質葡萄為主,但也會考慮泉山區(Spring Mountain District)、鉆石山(Diamond Mountain)、圣海倫娜(St. Helena)與鹿躍區(Stags Leap District)這些子產區。卡迪納爾酒莊十分看重生長在山地的葡萄,他們認為陡坡上貧瘠而稀薄的巖石土壤培育出的葡萄風味更為濃郁,更具層次感,單寧表現也更為出色,更能支撐葡萄酒的長時間陳年。而來自較低海拔的葡萄主要為酒液補充生動的花香和更為精細的單寧,豐富酒液的中段口感。高山與低地各具特色的酒液混釀在一起,便造就了獨一無二的卡迪納爾酒莊佳釀。
卡迪納爾酒莊葡萄園(圖片來源:www.cardinale.com)
卡迪爾酒莊的釀酒師是克里斯多夫·卡朋特(Christopher Carpenter),他是一位優秀的釀酒師,曾在加州大學戴維斯分校(UC Davis)進修葡萄栽培與釀酒學,之后于1998年加入卡迪納爾酒莊,并于2001年起擔任酒莊的釀酒師。卡朋特不僅擅長于釀酒,在葡萄種植和葡萄園管理方面也是專家。他從納帕谷的十多個葡萄園精選優質葡萄釀酒,通過精心調配打造出展現每一年份特征的佳釀。
克里斯多夫·卡朋特(圖片來源:www.cardinale.com)
在卡朋特看來,每一個釀酒師都有自己的一套混釀哲學,而他十分注重酒液混釀的時機。卡迪納爾酒莊紅葡萄酒(Cardinale, Napa Valley, USA)的混釀是一項大工程,可供選擇的酒液可能多達30-40種。混釀時間過早,酒液就錯失了發展出更多復雜風味的可能性。為此,卡朋特每個季度都親自品嘗每個橡木桶里的酒液,把控它們的熟化進程。待到恰當時機,他會從中挑選三或四桶表現尤為突出的酒液作為基酒,奠定卡迪納爾酒莊紅葡萄酒的主基調,另外再加入少量其他批次的酒液,用以勾勒細節,從而調配出風格和諧統一而又獨具年份特色的葡萄酒。在他看來,混釀不是各個葡萄園葡萄的簡單相加,而是不同特質的葡萄在碰撞中練造出獨一無二的佳釀,實現1+1>2的效果。
卡迪納爾酒莊紅葡萄酒(圖片來源:www.cardinale.com)
卡迪納爾酒莊紅葡萄酒由酒莊精心打造,每一年都根據年份狀況調整混釀比例,但赤霞珠是絕對的主角,梅洛(Merlot)作為配角。其多個年份都獲得了帕克團隊(Robert Parker Team)95分及以上的高分評價。羅伯特·帕克(Robert Parker)在品鑒酒莊2014年份的酒款后,打出了98分的高分,并盛贊道:“2014年份讓我想到了波雅克(Pauillac)龐特卡內古堡(Chateau Pontet-Canet)卓越年份的佳釀,但相比之下,卡迪納爾酒體更為宏大。酒液呈現出深濃的紫紅色,起初散發著雪松木、雪茄、石墨和黑醋栗酒等令人驚嘆的香氣,還伴隨有微妙的新橡木氣息,濃郁豐富的黑醋栗和黑莓芳香緊隨其后,層層鋪展,十分美妙迷人。這是一款集中度上佳、單寧絲滑、酸度充沛的佳釀。無疑,這是此年份的優質佳釀代表之一,是卡朋特的又一款精心杰作,擁有可觀的陳年潛力。”
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