夏天像個漫不經心的小婦人，在這個多雨的年輪了悶騷的就來到了，挑逗的大長腿充斥著的每個人的荷爾蒙，歐洲杯也伴隨著鬧熱的空氣讓我們蠢蠢欲動，這個季節怎么能沒有酒精的刺激？
對于大多數人都已經習慣了熱辣的白酒和冰涼的啤酒的人們來講，人們還不習慣紅酒的艷麗，甚至用“紅酒”泛指所有的葡萄酒。當然，也有相當的一部分人喜歡白葡萄酒的清爽。紅的白的，各有所愛，就唯獨忽略了介乎于二者之間的桃紅葡萄酒。
1、什么是桃紅葡萄酒？
桃紅葡萄酒（在法語中是“rosé”，意大利和西班牙語中是“rosato”，葡萄牙語中是“rosado”）是一種顏色淺淡的葡萄酒（從葡萄皮獲取顏色）。桃紅葡萄酒與紅葡萄酒的區別在于酒體的顏色：桃紅葡萄酒在釀造過程中是一般將葡萄皮浸漬一段時間（通常 12-24 小時）后將葡萄皮分離再發酵，而紅葡萄酒在釀造過程中則將葡萄皮浸漬幾天或幾周后連葡萄皮一起發酵；桃紅葡萄酒是稍稍獲取葡萄皮的顏色，酒體顏色淺淡，紅葡萄酒則完全獲取葡萄皮的顏色，酒體顏色深濃。
2、桃紅葡萄酒的分類
（1）干型桃紅葡萄酒
這種桃紅葡萄酒是當今世界上最普遍的類型。法國和西班牙引領著桃紅葡萄酒的生產，并且以采用 2-3 種不同葡萄品種混釀而成的桃紅葡萄酒為典型。常見的干型桃紅葡萄酒有歌海娜（Grenache）、黑皮諾（Pinot Noir）、桑嬌維塞（Sangiovese）、西拉（Syrah）、赤霞珠和梅洛（法國的梅洛桃紅葡萄酒有干型的，也有半甜型的）。
（2）甜型桃紅葡萄酒
任何桃紅葡萄酒在發酵過程中只需留下一定的殘余糖分就可以釀制出甜型的桃紅葡萄酒。最常見的甜型桃紅葡萄酒是仙粉黛（Zinfandel），一些老藤仙粉黛葡萄釀造出來的桃紅葡萄酒風味更豐富。其他常見的甜型桃紅葡萄酒還有白梅洛（White Merlot）和粉莫斯卡托（Pink Moscato）。而酒標上有“blush”（桃紅葡萄酒的一種。因為桃紅葡萄酒的釀酒葡萄多為紅葡萄品種，酒商一般會用“white”、“pink”、“blush”等詞來區分用同一葡萄品種釀造的桃紅葡萄酒和紅葡萄酒，如“white zinfandel”指仙粉黛桃紅葡萄酒，“red zinfandel”指仙粉黛紅葡萄酒）字樣的桃紅葡萄酒，都是甜型的，且價格實惠。
（3）桃紅起泡酒
桃紅葡萄酒也有靜態的和動態的，而動態的就是桃紅起泡酒。幾乎世界上所有的葡萄酒產區都會生產桃紅起泡酒。桃紅起泡酒的選擇太多，只要是你喜歡的，就是最好的。最負盛名的是桃紅香檳（Rose Champagne），其他常見的有桃紅卡瓦（rose cava）、莫斯卡托桃紅起泡酒（Sparkling Pink Moscato）等。
3、桃紅葡萄酒的餐配
桃紅葡萄酒是“配餐小能手”，幾乎能與所有的菜肴搭配。為方便各位對桃紅葡萄酒和各種菜肴進行搭配，下圖是各種桃紅葡萄酒推薦搭配的菜肴。
桃紅葡萄酒的香氣和風味主要來自釀酒葡萄，不同的釀酒葡萄釀造出來的桃紅葡萄酒肯定是風味各異。因桃紅葡萄酒是介于紅葡萄酒和白葡萄酒之間，其風味要比紅葡萄酒淡，比白葡萄酒濃，但總體來說還是屬于酒體輕盈型的，口感清爽，跟白葡萄酒一樣適合在春日或者夏日飲用。不過要注意的是，桃紅葡萄酒沒什么陳年潛力，最好盡早飲用。
