在北方的寶寶們早就經歷了幾場大雪，而在深圳的小編，半個月前還熱的穿短袖短褲，這下新買的秋裝也穿不上了——被一場暴雨直接帶進了冬天，翻翻衣柜，又可以買買買了。
天寒地凍的，小編身邊不少朋友問，可以把葡萄酒熱一下再喝嗎？家里老人腸胃不太好，葡萄酒熱一熱喝沒壞處吧？
身為一名“磚家”，雖然無數次為朋友們普及葡萄酒的適飲溫度，但對于日常只是隨便喝一喝的場合，我們還是能喝口熱乎酒的，這就是加熱葡萄酒（Mulled Wine）。
1、什么是加熱葡萄酒？
加熱葡萄酒就是向葡萄酒中加入桂皮、丁香、肉桂、豆蔻等香料燉煮，然后放入檸檬、蜂蜜、白蘭地或朗姆酒等飲用的葡萄酒，這種就起源于西方國家，人們一般在冬季，尤其是在萬圣節和圣誕節期間飲用。
有人會問，喝葡萄酒兌可樂雪碧都很 Low，怎么還煮上了？其實，北歐很多國家的人都很享受在天寒地凍的日子，一家人圍著燃燒的爐火，喝一杯熱氣騰騰的葡萄酒，從頭到腳都暖烘烘的。早在公元 8 世紀前，希臘詩人荷馬在史詩《奧德賽》中寫道，淫蕩的女神瑟茜利用香料和葡萄酒的混合物來麻醉奧德修斯的船員。
2、什么樣的葡萄酒適合加熱？
正常來說，葡萄酒是不能曝露在高溫環境下的，因為高溫會破壞酒中各種精致迷人的香氣和清新口感，所以我們可以挑選一瓶便宜的葡萄酒來加熱，當然，土豪請隨意。
加熱葡萄酒也是一種非常實用的，拯救不好喝的葡萄酒的辦法。比如：
葡萄酒買回家，才發現不好喝或者不喜歡；
葡萄酒因為儲存方式不當口感變差，比如長期放廚房、汽車后備箱等；
葡萄酒打開后沒喝完，在冰箱里放了好幾天，味道散失了，丟掉又太可惜……
當然，對于氧化成醋或者發霉等嚴重變質的葡萄酒，我們還是不要喝了。
3、如何制作加熱葡萄酒？
葡萄酒加熱后，會散失很多香氣，需要加一些香料。一般來說，1 瓶 750 毫升的葡萄酒，需要桂皮 1 根（進口桂皮個頭小味道淡，可以用 2 根），八角 2 顆，丁香 8 顆，姜片、陳皮、香草莢等適量。
（1）將這些材料放入鍋中，中火慢慢加熱至沸騰。
Tips：注意不要用大火，火力太大會使葡萄酒迅速沸騰，其中的酒精、風味物質、酸性物質大量揮發，口感大打折扣。
（2）小火繼續煮 15 分鐘。
（3）過濾香料渣，把加熱后的葡萄酒倒入杯子。
（4）依據個人喜好，加熱后的葡萄酒還可以：
加幾片檸檬或青檸，增添新鮮水果的清新、酸爽以及活力；
加一勺蜂蜜，平衡檸檬的酸度，增添復雜口感，尤其適合不喜酸或嗜甜的朋友；
加白蘭地，彌補加熱過程揮發的酒精，可根據需要酌情添加。
另外，西方人在喝加熱葡萄酒的時候，喜歡用桂皮、丁香和檸檬裝飾一下。
4、加熱葡萄酒流行于很多國家
雖然在國內很多人沒聽說過加熱葡萄酒，但其實它流行于很多國家，包括英國、法國、德國、加拿大魁北克、意大利、土耳其、保加利亞、俄羅斯、葡萄牙、荷蘭等。
英國到了圣誕節特別流行加熱葡萄酒。加熱葡萄酒的制作方法和原料選擇并不是固定的，比較常見的材料有柑橘、檸檬、桂皮、肉豆蔻、小茴香、丁香、姜等，有時候會先將香料與糖燉煮后，再加入葡萄酒。英國人還喜歡用白蘭地或杜松子酒提高酒精度，或者制作加熱蘋果起泡酒、加熱艾爾啤酒，甚至制作不含酒精的蘋果汁熱飲。
德國和法國阿爾薩斯地區的加熱葡萄酒名為“Gluhwein”，這也是一種圣誕節期間的傳統飲品，由紅葡萄酒添加桂皮、丁香、八角茴香、柑橘、糖和香草莢加熱制成，有時候還會添加朗姆或其他烈酒。有些德語區會制作加熱白葡萄酒，甚至加熱櫻桃酒、加熱藍莓酒。
北歐國家的加熱葡萄酒名為“Glogg”，除常見的原料外，他們還喜歡加入苦橙、伏特加、白蘭地、北歐特有的烈酒阿夸維特酒（akvavit）。制作方法是，向葡萄酒中加入香料，加熱至 60-70℃，然后放置一個小時以上，等到飲用前再加熱。人們常常喜歡就著葡萄干、白杏仁、姜汁餅干喝這種酒，而且當地很多商店可以買到這種酒。
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