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紅酒世界
2019年11月18日品鑒酒款
1.JS95分，名家盛贊的教皇新堡殿堂級混釀
世上一些最為卓越的葡萄酒往往由不同葡萄品種混釀而成，而教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）就深諳混釀的藝術，這里的法定葡萄品種多達13種。品鑒當日，紅酒世界邀您品味一款教皇新堡的佳釀，一起通過該款酒，領略13種經典葡萄的風情。
2013年博卡斯特爾酒莊教皇新堡紅葡萄酒
2013 Chateau de Beaucastel, Chateauneuf-Du-Pape, France
評分：【RP 93分】【WE 93分】【JS 95分】
產區：法國? 羅納河谷? 教皇新堡
葡萄品種：歌海娜、慕合懷特、西拉等共13個品種
國內現貨價：￥1000（金卡會員享95折，白金卡會員享9折）
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羅伯特·帕克（Robert Parker）在其名作《世界頂級葡萄酒及酒莊全書》（The World’s Greatest Wine Estate）中寫道：“羅納河谷（Rhone Valley）一直都生產著令人興奮的絕佳葡萄酒。”而在羅納河谷章節的開篇，帕克首推的正是博卡斯特爾酒莊（Chateau de Beaucastel）。
博卡斯特爾酒莊建筑（圖片來源：www.beaucastel.com）
博卡斯特爾酒莊的歷史最早可追溯至1549年，至今已走過近500年的歲月。1909年，皮埃爾·塔米爾（Pierre Tramier）從博卡斯特爾（Beaucastel）家族處購下酒莊后，將其傳給了自己的女婿皮埃爾·佩蘭（Pierre Perrin）。1953年，皮埃爾之子雅克·佩蘭（Jacques Perrin）開始接手酒莊，并推行了一系列改革措施，帶領酒莊步入了嶄新的發展階段。
佩蘭家族（圖片來源：www.familleperrin.com）
2014年，酒莊的第四代傳人讓-皮埃爾·佩蘭（Jean-Pierre Perrin）和弗朗索瓦·佩蘭（Francois Perrin）獲得了英國知名葡萄酒雜志《醇鑒》（Decanter）授予的“年度人物（Men of the Year）”榮譽稱號。如今，博卡斯特爾酒莊在佩蘭家族第五代傳人——查爾斯·佩蘭（Charles Perrin）及其兄弟姐妹們的管理下締造著新的輝煌，不斷續寫著羅納河谷的傳奇。
博卡斯特爾酒莊早在1950年就率先實行有機種植，在葡萄園內杜絕使用殺蟲劑和化學肥料，堅持利用土壤中的天然成分來改善葡萄樹的生理機能，增強其抵抗疾病的能力，所選用的肥料均由羊糞和前一年的果渣混合制作而成。1974年，博卡斯特爾酒莊進一步推行生物動力法（Biodynamics），把土壤、葡萄樹以及葡萄園內的其它動植物視為一個相關聯的整體，強調園內的生物多樣性，并依據葡萄樹的生長周期，在合適的時間進行修枝剪葉和采收等一系列工作，力求在最自然的狀態下種植出能充分展現風土獨特性的葡萄果實。
博卡斯特爾酒莊葡萄園（圖片來源：www.beaucastel.com）
佩蘭家族始終堅持精耕細作的原則，希望能種植出風味濃郁的葡萄，從而釀造出能夠展現風土特性、散發馥郁香氣的葡萄酒。葡萄達到最佳成熟度后，酒莊工人會將其精心采摘下來并運至釀造車間進行細致的篩選，留下品質最佳的果實用于釀造葡萄酒。
為了極力展現葡萄本身的果香和品種特性，酒莊會根據葡萄品種和種植地塊的不同，將其置入不同的發酵罐中分開發酵。發酵完成的酒液會被置入大橡木桶中陳釀一年，裝瓶后再在涼爽避光的酒窖內陳放一年。
博卡斯特爾酒莊酒窖（圖片來源：www.beaucastel.com）
這款2013年博卡斯特爾酒莊教皇新堡紅葡萄酒果味濃郁，酒酸活潑，品質十分卓越，獲得了帕克團隊（Robert Parker Team）93分、《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）93分和詹姆斯·薩克林（James Suckling）95分的高分盛贊。
詹姆斯·薩克林 95分此酒散發著優雅的藍莓與新鮮采摘的草莓香味，并伴有一絲辛香料、草藥與碎石氣息，酒體飽滿，酸度清新，單寧與酒液融合得恰到好處，且余味悠長美妙。在2020年達到最佳適飲期。
帕克團隊 93分2013年份的這款酒十分美妙，濃郁的果香中伴有碎花、胡椒和紫羅蘭的氣息，酒體飽滿，風味集中，單寧強勁，口感純凈且富有深度，余味持久，極具陳年潛力。
《葡萄酒愛好者》 93分這款酒散發著細膩的李子、百里香和皮革的香氣，入口后，果醬般的成熟風味充斥著口腔，酒體飽滿，口感綿密，具有極佳的陳年潛力。
2. 心意“玫瑰城堡”，浪漫在波爾多酒鄉
玫瑰城堡紅葡萄酒
Chateau Les Rosiers, Bordeaux, France
獲獎：【里昂國際葡萄酒大賽 金獎】
產區：法國 ? 波爾多
葡萄品種：梅洛、赤霞珠
國內現貨價：￥198（會員專享買一送一）
這款由上海發布會米其林指南葡萄酒類別獨家官方合作伙伴——紅酒世界精選而來的玫瑰城堡紅葡萄酒以梅洛（Merlot）和赤霞珠（Cabernet Sauvignon）混釀而成，其濃郁的果香和明快的酸度不但可以平衡食物的油膩感，而且也不會喧賓奪主，影響食物的鮮美口感。輕呷入口，更有一絲花朵、香料和薄荷的淡淡氣息使口腔更加清爽，令人愉悅。
圖片來源：MICHELIN Guide
玫瑰城堡紅葡萄酒可搭配法國料理，也是許多美食的最佳拍檔。風味濃郁的菜肴，例如牛排、燉牛肉、燉羊肉、烤肉、紅燒肉和火腿等紅肉中含量豐富的蛋白質與酒中充沛耐嚼的單寧相得益彰，軟化單寧的同時也獲得了與之風味濃郁度相當的口感，實為經典搭配。
3. 南美洲野性山谷，智利魔法百變黑皮諾
當日即將品鑒的第三款葡萄酒——2015年麥卡斯圣胡安黑皮諾紅葡萄酒是新世界最頂級的黑皮諾（Pinot Noir）之一，屬干露集團（Concha y Toro）的高端品牌。這款酒散發著草莓、玫瑰和檸檬的芳香，其口感清新，果味甜美，絲毫不會掩蓋菜肴的鮮味。
圖片來源：MICHELIN Guide
2015年麥卡斯圣胡安黑皮諾紅葡萄酒
2015 Maycas del Limari San Julian Pinot Noir, Limari Valley, Chile
評分：【RP 93分+】【JS 94分】
產區：智利 ? 科金博 ? 利馬里谷
葡萄品種：黑皮諾 100%
國內現貨價：￥498（會員專享買一送一）
這款果香甜美、柔順優雅的2015年麥卡斯圣胡安黑皮諾紅葡萄酒適合與很多美味的菜肴相搭配。宮保松茸大明蝦、香酥鴨、烤鵪鶉、叉燒肉、烤三文魚、烤金槍魚、烤甜菜根和一些加入了少量的香料、櫻桃或無花果的菜肴都適合與這款黑皮諾搭配食用。
圖片來源：MICHELIN Guide
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