最全葡萄酒知識每日分享，關注賬號查看全部內容！
葡萄酒中的香氣來自哪里？
（6）可可粉及巧克力味
來源：陳年過程
阿根廷代表品種馬爾貝克一般帶有一定的巧克力味，而加州黑皮諾（Pinot Noir）則含有可可粉的風味，其實這些都來源于葡萄酒陳年過程中產生的硫醇類化合物，含量較多時，還會有煙草、焦油等氣味。
看到這里，可能有的人還有疑問：既然香氣都是這些，那為什么每個人感受到的香氣會不一樣呢？其實，這是由于你腦海中對氣味的記憶在干擾你。就拿葡萄酒中的內酯類化合物來說，如果你平時吃椰子比較多，你可能會偏向用椰子味來描述；而如果你常吃榛子，那你可能更容易感知到葡萄酒中的榛子風味。所以，這也是為什么品酒時聞到的香氣沒有對錯之分的原因了。
每天一分鐘，輕松成專家。
