喜歡香檳的酒粉們都知道，香檳瓶子的大小型號有很多，像是黑桃A香檳就有750ml、1.5L、3L、4.5L、6L、9L、12L甚至30L巨瓶裝。那么酒瓶的尺寸對香檳很重要嗎？對香檳的風格又有什么影響呢？
米歇爾·德拉皮耶（Michel Drappier）是南部香檳區奧布河地區的領導者，他是生產大瓶規格（15L）香檳的專家。因此，他有很多有趣的見解以及有關香檳瓶子規格大小的事實。
氧化問題
德拉皮耶（Drappier）觀察，大瓶與標準裝瓶在盛酒容量方面有很大差距，而它們的瓶口大小卻是一樣的，因此，陳年過程中氧氣對酒品的氧化作用就會有所不同。也就是說，同款香檳的超級裝與標準裝會在口感方面有所差異。
德拉皮耶（Drappier）強調一個事實，每個酒瓶都是香檳的發酵容器。香檳要經由兩次發酵，第一次與普通的葡萄酒發酵過程一樣，但是第二次發酵卻不同。當基酒調配好后，釀酒師會往其中加入一定量的糖和酵母，然后將其置于封閉的酒瓶中進行第二次酒精發酵。由于處于密封環境，發酵產生的二氧化碳溶解到了酒液里，進而產生氣泡。酒瓶的規格越大，發酵的時間就會越長，從而產生更多的復雜性，擁有更好的質地。其次是氧化，規格越大，氧化就越少。所以相比較來說，大瓶香檳在復雜度、新鮮度和強度上具有更好的平衡。
去除沉淀
不過最常見的還是標準瓶裝（750ml）和雙瓶裝（Magnum,1.5L）。如果說普通的靜態葡萄酒酒瓶的大小僅僅是容積的多少問題，那么對于香檳來說，酒瓶的大小遠超過容積的意義。因為香檳要去除沉淀，在香檳去除沉淀的時候，一部分酒也會噴出來，不管是多大的瓶，損失葡萄酒的量總是差不太多。酒瓶比較大，添加的甜酒量占到瓶中酒的比例就比較小，因而當對比不同的尺寸的酒瓶中相同品牌的同一款香檳的時候，尤其是對比半瓶裝和雙瓶裝的時候，會發現，大瓶子里面的香檳口感要更加干爽和細膩。
陳年問題
為了測試瓶子的大小是否真的可以影響香檳的陳年問題，Epernay釀酒科學家們對收集到相同的香檳樣品進行了對比研究，制作并關注按在特定的環境下，并放入經典的木塞并加入金屬帽。接下來在一年的陳釀之后，他們把酒提供給專業的品嘗著。與之前的結果一致，大瓶子中的香檳要比標準瓶裝香檳的陳年程度更高一些。
相關知識：
常見的香檳酒瓶規格
喜歡香檳的酒粉們都知道，香檳瓶子的大小型號有很多，像是黑桃A香檳就有750ml、1.5L、3L、4.5L、6L、9L、12L甚至30L巨瓶裝。那么酒瓶的尺寸對香檳很重要嗎？對香檳的風格又有什么影響呢？
米歇爾·德拉皮耶（Michel Drappier）是南部香檳區奧布河地區的領導者，他是生產大瓶規格（15L）香檳的專家。因此，他有很多有趣的見解以及有關香檳瓶子規格大小的事實。
氧化問題
德拉皮耶（Drappier）觀察，大瓶與標準裝瓶在盛酒容量方面有很大差距，而它們的瓶口大小卻是一樣的，因此，陳年過程中氧氣對酒品的氧化作用就會有所不同。也就是說，同款香檳的超級裝與標準裝會在口感方面有所差異。
德拉皮耶（Drappier）強調一個事實，每個酒瓶都是香檳的發酵容器。香檳要經由兩次發酵，第一次與普通的葡萄酒發酵過程一樣，但是第二次發酵卻不同。當基酒調配好后，釀酒師會往其中加入一定量的糖和酵母，然后將其置于封閉的酒瓶中進行第二次酒精發酵。由于處于密封環境，發酵產生的二氧化碳溶解到了酒液里，進而產生氣泡。酒瓶的規格越大，發酵的時間就會越長，從而產生更多的復雜性，擁有更好的質地。其次是氧化，規格越大，氧化就越少。所以相比較來說，大瓶香檳在復雜度、新鮮度和強度上具有更好的平衡。
去除沉淀
不過最常見的還是標準瓶裝（750ml）和雙瓶裝（Magnum,1.5L）。如果說普通的靜態葡萄酒酒瓶的大小僅僅是容積的多少問題，那么對于香檳來說，酒瓶的大小遠超過容積的意義。因為香檳要去除沉淀，在香檳去除沉淀的時候，一部分酒也會噴出來，不管是多大的瓶，損失葡萄酒的量總是差不太多。酒瓶比較大，添加的甜酒量占到瓶中酒的比例就比較小，因而當對比不同的尺寸的酒瓶中相同品牌的同一款香檳的時候，尤其是對比半瓶裝和雙瓶裝的時候，會發現，大瓶子里面的香檳口感要更加干爽和細膩。
陳年問題
為了測試瓶子的大小是否真的可以影響香檳的陳年問題，Epernay釀酒科學家們對收集到相同的香檳樣品進行了對比研究，制作并關注按在特定的環境下，并放入經典的木塞并加入金屬帽。接下來在一年的陳釀之后，他們把酒提供給專業的品嘗著。與之前的結果一致，大瓶子中的香檳要比標準瓶裝香檳的陳年程度更高一些。
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