之前小編寫了什么是餐后酒，哪些酒適合當餐后酒。與餐后酒對應的，自然就是餐前酒，也就是我們平時說的開胃酒。平常沒啥胃口的小伙伴趕緊看過來！小編又整理了適合餐前飲用的酒，參考適量喝點，說不定胃口更好哦！
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什么是餐前酒？
跟字面意思一樣，餐前酒（aperitif）是進餐之前飲用的酒精飲料，并不是特指某一種酒。它有激發食欲的作用，所以說“開胃酒”這個名字還是很形象的。餐前酒真正影響人們的飲食習慣是從 5 世紀開始的，1796 年，Antonio Carpano 在意大利都靈推廣味美思（Vermouth）這種傳統的餐前酒，成為餐前酒歷史上的一個里程碑事件。20 世紀，餐前酒已遍布全球，如今也融入到了很多國家的飲食文化中，給人們的用餐帶來輕松舒適的氣氛。
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哪些酒適合當餐前酒？
糖分會讓人很飽，降低人的食欲，所以口感為甜型的酒一般不適合做餐前酒。飲用餐前酒的目的是為了“打開”味蕾和胃口，所以酸度高的酒比較適宜。同時，為了避免還沒就餐就喝醉，餐前酒最好酒精度較低。綜上所述，如今比較普遍、典型的餐前酒有：
香檳等干型起泡酒
風格優雅、果香馥郁、口感清爽、氣泡細膩，這些都讓人們對起泡酒深深著迷，也讓干型的起泡酒成為餐前酒的不二之選，它們能搭配很多餐前小吃。起泡酒中最著名的有法國香檳（Champagne）、阿爾薩斯起泡酒（Cremant d’Alsace）、西班牙卡瓦（Cava）、意大利普羅塞克（Prosecco）等，法國東部的人們就偏愛阿爾薩斯起泡酒和香檳當餐前酒。
干白葡萄酒
干型白葡萄酒通常酸爽宜人，有著絕佳的開胃作用，未經橡木桶陳釀的長相思（Sauvignon Blanc）、雷司令（Riesling）、霞多麗（Chardonnay）和灰皮諾（Pinot Grigio）等干型白葡萄酒口感就十分清新酸爽，酒體輕盈，適合在餐前飲用。
干型桃紅
口感清新舒適、果味豐富的桃紅葡萄酒是女性朋友的最愛，其實，它在法國南部也是非常典型的開胃酒。夏日的午后或傍晚，餐前來一杯桃紅，可以營造浪漫、歡樂的氣氛，也能搭配各種餐前小吃開胃。著名的桃紅產區有法國羅訥河谷塔維勒（Tavel）、普羅旺斯（Provence）等。
干型雪利
產自西班牙的雪利酒（Sherry）是世界上最知名的加強酒之一，其風格十分豐富，所以可當餐前開胃酒，也可以餐后飲用。風格清新的干型雪利是餐前的最佳選擇，比如菲諾雪利（Fino），它酒體較輕，帶有來自酒花（Flor）的杏仁、香草等香氣，酒精度在 15- 17% 間，秋冬季節喝開胃又保暖。
干型味美思
由于在釀造中加入了芳香物質，并有加烈環節，味美思（Vermouth）既是加香葡萄酒，也是加強酒。干型味美思（Dry Vermouth）一般口感清瘦，酸度較高，有草本味和花香，可加冰作為餐前酒。
干型馬提尼等雞尾酒
幾乎任何雞尾酒都可以當餐前酒。馬提尼被譽為“雞尾酒之王”，一般由金酒和味美思調制而成，現在流行的干型馬提尼（Dry Martini）就是一款經典的餐前酒，由金酒和干型味美思調成。
酒體輕盈的啤酒
在不那么正式的場合，比如外出野炊、燒烤聚會等，餐前來一杯冰鎮啤酒也是很常見的。拉格啤酒、皮爾森啤酒（Pilsner）等風格清爽的都能當餐前酒，注意避開口味重的黑啤哦。此外，歐洲國家的餐前酒還有很多，比如法國南部流行喝茴香酒，諾曼底地區喜愛喝辛辣的Calvados（一種蘋果白蘭地），有時博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）也可作開胃酒。在意大利，苦艾酒或 Amari（本地一種草本加強酒）都可在餐前享用。在希臘，希臘茴香酒 ouzo 是開胃酒的最佳選擇。在地中海東岸地區，人們經常在餐前喝點 Arak（一種無色的茴香酒）。看來，餐前酒的選擇也非常廣呢。但是切記，餐前喝酒是為了開胃，而不是喝醉，所以餐前別喝太多哦！
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餐前酒和餐后酒的區別
其實，看到這里已經很清晰明了了。從兩種酒的具體作用出發，餐前酒是為了刺激食欲，所以多為風格清新的干型酒，酒精度較低。而餐后酒是為了促進消化，選擇更廣，可為干型，也可為甜型，酒精度跨度大，比如有貴腐甜白，也有白蘭地等烈酒。
