我們知道，葡萄酒分為紅葡萄酒、白葡萄酒和起泡酒，當然還有其它一些特殊的葡萄酒，如波特酒、雪莉酒等等。
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不同類型的葡萄酒，有適合它們的不同的飲用溫度，合適的溫度可以讓葡萄酒的魅力充分綻放。
紅葡萄酒可以以酒體作為區分，酒體較輕的紅葡萄酒，如博若萊新酒，輕微冰鎮至13攝氏度即可。而中等或飽滿酒體的紅葡萄酒，如波爾多和里奧哈等產區的葡萄酒，15至18攝氏度為其最佳的飲用溫度。
對于白葡萄酒來說，輕或中酒體的白葡萄酒，如新西蘭長相思和意大利的灰皮諾，需要冰鎮至7至10攝氏度；而經過橡木桶熟化的中等或飽滿酒體的白葡萄酒，如勃艮第白葡萄酒，最佳的飲用溫度為10至13攝氏度。
2014年凱萊赫酒莊21號園長相思白葡萄酒
甜葡萄酒，如蘇玳貴腐甜白，需要充分冰鎮至6至8攝氏度；香檳、卡瓦、阿斯蒂等起泡酒的飲用溫度與甜白葡萄酒類似，為6至10攝氏度。
2015年旭金堡酒莊貴腐甜白葡萄酒
冰桶（Ice Bucket）是快速冷卻葡萄酒的最佳方式之一。先往桶里加入一定量的冰塊，然后再加入相同比例的水，如果想要達到更低的溫度，可以在水中再加入一些鹽，冰和水的體積約占冰桶容量的3/4，防止過滿溢出，最后再將葡萄酒放入冰桶中。具體的冰鎮時間，視環境的溫度而定，一般在30分鐘左右。當然，起泡酒、甜白葡萄酒等需要冰鎮至更低的溫度，就需要多一點時間啦。
飲用溫度跟葡萄酒本身的酒體、糖分含量和風格特點息息相關，降低溫度讓口感更加清新，但是也要謹防溫度過低而使葡萄酒的香氣閉塞，喪失其芬芳魅力。
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