對于葡萄酒,很多剛接觸的朋友都會由于其酸、苦、澀而表示難以接受,但同時,酒圈里也不乏那些對葡萄酒如癡如醉的資深酒友。那么,這種兩種截然相反的表現背后是何原因呢?
其實,很多人沒能成功打開葡萄酒大門的原因就是飲用的順序出了問題!若是剛入門的新手能夠按照這個順序來喝,一定也能越喝越喜歡!
從白到紅
要說新手們對葡萄酒望而卻步的原因,苦澀的單寧和煙熏、皮革等“重口味”香氣絕對是兩大關鍵點,因此具有新鮮果香和清新爽口酸度的白葡萄酒無疑更加地“新手友好”。
相比起紅葡萄酒,白葡萄酒更易接受,在口感上也比干紅少一個維度,并且更適合搭配中餐。從白葡萄酒入手,熟悉了葡萄酒的花果香氣,習慣了葡萄酒的酸度,才能更好的接受干紅的風味。
從甜型到干型
同樣的,“甜味”天生能博取人們的好感度,讓人產生愉悅之感,相比起苦澀的干紅,一杯甜絲絲的葡萄酒也更符合人們對于果酒的認知。因此,從易接受的甜酒開始,慢慢向干型酒進階,你也會在這個過程中發現葡萄酒除甜之外的美好~
因此,無論是昂貴的貴腐、冰酒,還是親民的莫斯卡托小甜水,這些果香馥郁,甜蜜沁人的葡萄酒總能在第一時間博得人們的喜愛。
從簡單到復雜
葡萄酒講究口感的平衡與復雜性,越是復雜的酒往往越是飽滿厚重,不易被新手接受。因此在剛入門時,我們最好選擇那些風格簡單、口感易飲的葡萄酒。這些酒大多以果香為主,酸度和澀感也不會十分突出,十分容易入口。
更重要的是,它們可以幫助初學者建立葡萄酒正確的世界觀,只有先認識了葡萄酒中的“基本款”,慢慢積累經驗,才能真正欣賞好酒的魅力所在。
從新鮮到陳年
除葡萄酒的色澤外,香氣也會影響人們對葡萄酒的既定印象。雖然有句老話叫“酒是陳的香”,但在葡萄酒中,初學者確實很難欣賞老酒中的陳年香氣。比起新鮮明快的果香,動物皮毛、橡膠、泥土和香料等陳年香氣更為抽象,也很難讓人一下子就喜歡起來。
因此,從年輕、新鮮的葡萄酒開始喝,先熟悉其中的果香,再慢慢追求陳年后的復雜香氣和口味,更容易讓初學者接受。
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文/Anita
葡萄酒評論新媒體編輯
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