不管是葡萄酒入門者，還是專業人士，要讀懂德國葡萄酒的酒標都不是一件簡單的事情。你是不是只看懂酒標上的“Riesling”這個字眼呢？別著急，先跟隨本文來認識一些常常出現在德國酒標上的術語。
甜度篇
Trocken/Selection
干型，殘糖含量不能超過9g/L。
Halbtrocken/Feinherb
半干型或微甜，口感微甜，其中“Feinherb”是一些酒莊的通俗叫法，殘糖含量在9-18g/L之間。
Liebliche
半甜型，殘糖含量在45g/L以下。
Suss
甜型，殘糖含量在45g/L及以上。
級別篇
Kabinett
珍藏葡萄酒，亦稱為“小房酒”。這一等級的葡萄酒采用完全成熟的葡萄釀制，甜度介于干型（Trocken/Selection）至半甜型（Liebliche）之間，最常見的是干型。珍藏葡萄酒普遍風格淡雅，酒體較輕，酸度脆爽，且酒精度較低，非常適合作為開胃酒。它們大多數適合在年輕時飲用，但也有少數具有一定的陳年潛力。
Spatlese
晚收葡萄酒，其釀酒葡萄采收時間比珍藏級別晚，所以成熟度更高，可以釀造成甜度介于干型至半甜型的葡萄酒，最常見的是半甜型。相較于珍藏葡萄酒，這一級別的葡萄酒酒體相對飽滿，風味較為濃郁，帶有柑橘類水果與核果的香氣，具有不錯的陳年潛力，同時也很容易配餐，尤其是亞洲菜肴。
Auslese
精選葡萄酒。顧名思義，釀造這一等級的葡萄是經過人工精心挑選的，它們被留在葡萄藤上，達到一定成熟度才進行采收，有些可能會感染貴腐菌（Noble Rot）。其甜度介于干型至甜型，最常見的是甜型。與晚收葡萄酒相比，精選葡萄酒酒體更加飽滿，風味更加成熟，能與甜點輕松搭配。這一級別的葡萄酒可以在上市后立即飲用，享受其甜美的果味，也可以繼續陳年，待其發展出復雜的風味。
Beerenauslese
逐粒精選葡萄酒，從名字可以看出，其釀酒果實是由人工逐粒精選的，選出感染貴腐菌的葡萄來釀制。而葡萄要順利感染貴腐菌，需要同時滿足幾個特定的條件，非常不易，所以這個級別的葡萄酒成本較高，產量有限。逐粒精選葡萄酒均為甜型，酒精度低，擁有貴腐菌賦予的蜂蜜、果干與果皮的復雜風味，口感甜美，陳年潛力頗強。
Trockenbeerenauslese
逐粒枯萄精選葡萄酒。其釀酒葡萄不僅經過人工逐粒挑選和感染貴腐菌，還需要達到干縮的狀態。這樣的葡萄糖分含量極高，風味得以濃縮，釀造的葡萄酒為甜型，香氣尤為復雜、濃郁，酸度與甜度完美平衡，陳年潛力很強。這一級別的葡萄酒產量極為稀少，價格不菲。
Eiswein
冰酒，即采用結冰的葡萄釀制的酒。冰酒的釀造也十分不易，首先需要將健康的葡萄酒留在葡萄藤上等待自然結冰，再經過工人細致挑選，采收符合標準的葡萄后迅速壓榨，以獲得酸度與糖分高度濃縮的葡萄汁。值得一提的是，冰酒并不是每一年都能釀造，一些沒有達到要求的年份就無法釀制。這種葡萄酒口感圓潤，香氣甜美濃郁，酸甜極為平衡，十分適合作為餐后酒，或是搭配甜點。
產區篇
Mosel
摩澤爾產區（圖片來源：www.moselland.de）
摩澤爾產區，有時也稱為摩澤爾-薩爾·烏沃（Mosel-Saar-Ruwer）。這是因為該產區位于摩澤爾河（Mosel River）的兩岸，因薩爾河（Saar River）和烏沃河（Ruwer River）兩大支流而得名。摩澤爾是德國氣候最冷的產區，生產著德國酒體最輕盈的雷司令葡萄酒。這些葡萄酒通常會有柑橘類水果的香氣與花香，還會有板巖帶來的礦物質氣息。
Pfalz
法爾茲產區是德國少有的同時生產優質紅、白葡萄酒的產區。法爾茲的氣候接近地中海地區，天氣溫暖且陽光充足，少有晚霜和冬霜的危害。該地的葡萄酒相較于其他產區飽滿，口感也更豐富。
Rheingau
萊茵高產區（圖片來源：www.germanwines.de）
萊茵高產區位于陡峭的河岸，但東部的山脈阻擋了寒風，所以它的氣候較摩澤爾溫暖干燥，出產的葡萄酒較為強勁、飽滿，散發成熟的果味，同時也有礦物質的氣息。
Rheinhessen
萊茵黑森產區生產的葡萄酒種類繁多，既有簡單易飲的餐酒，也有品質不俗的單一園葡萄酒。
Nahe
那赫產區是德國最出色的產區之一，其土壤類型豐富，生產的葡萄酒優雅緊致。其中，雷司令葡萄酒的風格介于摩澤爾與萊茵高之間，個性活潑，散發新鮮的柑橘類水果與礦物質的香氣，余味悠長。
文章結束仍意猶未盡？點擊下方鏈接，下載【紅酒世界】APP，了解更多紅酒知識，注冊會員還可享180天金卡會員權益！
紅酒世界
