品酒筆記做得好，不僅能提升品酒能力，還能讓我們看酒評的時候更加輕松，這樣最終能幫助我們買到更合自己心意的葡萄酒。今天，我們一起來看看如何通過簡單的流程寫出更好的品酒筆記。
在那之前，先了解一下：
為什么寫品酒筆記能讓我們變得“更聰明”？
做筆記是我們從小到大課堂上、會議上一直在做的事情，好像沒什么大不了的。但是，這種練習確實能提高我們的觀察和回憶技能，而且，它還對我們的大腦健康有益。在一項相關研究中顯示，經常寫品酒筆記的侍酒師，其大腦活動在記憶和認知功能方面表現出增強趨勢。
如果你經常喝葡萄酒，為什么不順便練習寫品酒筆記，把它當作鍛煉大腦的機會呢？
一份好的品酒筆記應該包括 4 部分內容：
看：在玻璃杯中觀察葡萄酒。
聞：辨認出葡萄酒中 5 種獨特的香氣。
嘗：量化酸度、單寧、酒精度、甜度和酒體特征。
想：統觀以上 3 點，提出自己最這款酒的評價。
1、看
紅色、白色、粉色、橙色……似乎這樣簡單的詞匯就能包括所有葡萄酒種類了。然而，酒體顏色其實也包含著許多秘密。
純白背景對于觀察酒顏色很重要，這款酒為中石榴紅。
（1）色調
如果是紅葡萄酒，它是紫色還是紅色？這種簡單的顏色觀察通常是判斷葡萄酒品種產區氣候的一個重要線索。
紅葡萄酒普遍的色調是：紫色、紅寶石、石榴紅和棕色。
白葡萄酒普遍的色調是：檸檬綠、檸檬色、金色、琥珀色和棕色。
桃紅葡萄酒普遍的色調是：粉紅色、三文魚色和銅色。
（2）深淺
白葡萄酒可將酒杯傾斜 45 度看看邊緣水白的寬窄，而紅葡萄酒可以直接從杯口想下看它有多不透明。這是顏色強度。
（3）粘度
旋轉酒杯，看看酒液是否在杯壁形成掛杯（也叫酒淚或酒腿）。如果有，它們是厚重、緩慢落下呢，還是快速滑落？如果是厚重的，那么葡萄酒要么有高酒精度，要么有高甜度，或兩者兼有。
（4）澄清
看酒杯是否有沉淀，酒液中是否有懸浮物質 。年輕葡萄酒的清澈度指示了葡萄酒釀造過程中使用的一些釀酒技術，包括澄清和過濾。老年份葡萄酒一般會有酒石酸沉淀，不影響品嘗。
2、聞
這大概是最重要的一步了，這使我們的大腦在品嘗之前先為這款酒建立一個香氣檔案。葡萄酒香氣有數百種，這些香氣能為我們指示葡萄酒的釀酒葡萄品種、葡萄酒產區以及釀酒技術。
聞香時，我們主要是尋找以下這些東西：
一類香氣：水果、花、草本味，這是葡萄品種本身的香氣。
二類香氣：烘烤香料、香草、巧克力、雪松等橡木帶來的香氣以及餅干、面團、黃油等酵母以及釀酒技術帶來的香氣。
三類香氣：泥土、蘑菇、干果、燉水果等陳年帶來的香氣。
做筆記時要盡量按順序將味道最明顯的到最不明顯的都寫出來。
3、嘗
然后，就到品嘗的環節了！
當我們品嘗葡萄酒時，我們在舌頭上感受葡萄酒的酒體、酸、甜和單寧強度。在品嘗一款酒時，應更加注重酒的質地以及風味在口腔里的變化。在這之后再開始思考都品嘗到了哪些風味。
許多侍酒師會將葡萄酒的這些特征按 1（低） 到 5（高）來進行評級。
酒體：感覺口腔豐盈被充滿，還是幾乎和喝白開水一樣？
甜度：許多干型葡萄酒仍會有少量殘糖，在口腔中會形成一種滑潤的感覺。
酸度：它酸嗎？通常我們需要在這里判斷它的 PH 值。
酒精度：酒喝下后是否有灼熱感？理論上來說 14%ABV 以上的酒精度都是算高的。
4、想
在品酒筆記中寫下對這款酒的總體結論。在這一步需要考慮以下這些東西：
品嘗時的口感味道如何，是否平衡愉悅，有沒有哪一種（比如酸味）特別突兀？
余味如何，是否悠長？
香氣和口感是復雜還是簡單？
總的來說，這是一款“差”酒、“勉強能接受”的酒還是“好”酒，甚至“非常好”的酒？
我們不一樣？那也沒關系！
大部分葡萄酒飲用者可以分為 3 類。左側人群喜歡酸酸甜甜、果味充沛的葡萄酒，他們更喜歡白葡萄酒、起泡酒等；中間部分人群喜歡酒體飽滿雄壯，口感豐富，酸度溫和，余味綿長的葡萄酒，通常為紅葡萄酒；而右側的人群偏好中性的葡萄酒，這類葡萄酒通常表現出微妙的礦物質和泥土等香氣，這種酒較為特別。
這是個人偏好，無所謂對錯，但這種偏好會影響我們給葡萄酒的各個要素評定等級。比如不喜酸味的人可能會給酸度評出過高的等級，而不喜甜的人可能會給高甜度的酒一個較差的評價。不過只要多品多試，慢慢就會了解自己的口味偏好并寫出更為公正的酒評。
