西餐同葡萄酒的搭配有很多小竅門，如果你剛剛入門。會發現，這些經過檢驗的可靠方法格外有用。在你越來越熟悉各種葡萄酒的過程中，可以試著打破規則！有沒有人愿意試試佳美葡萄酒配鱒魚？
葡萄酒應該比食物更酸。
葡萄酒應該比食物更甜。
葡萄酒與食物的濃度應該相同。
苦味的食物往往與不苦味的葡萄酒，比如干紅葡萄酒搭配。
脂肪和油能與單寧含量高的葡萄酒相互制衡。
葡萄酒中的單寧與魚油相沖突。這就是紅葡萄酒為何通常不與海鮮搭配的原因。
帶有甜味的葡萄酒有助于中和食物的辣味。
白葡萄酒、起泡型葡萄酒與桃紅葡萄酒往往能制造出差異性搭配。
紅葡萄酒通常能夠制造出和諧性搭配。
口味
影響食物與葡萄酒搭配的六種主要味道是甜、酸、咸、刺激、油膩和苦六種主要味道，選擇能夠創造出和諧搭配的葡萄酒。
搭配葡萄酒時，要確保食物口味的濃淡與之相符。比方說，風味優雅的食物，最好搭配風味優雅的葡萄酒。
以上這六種味道盡是人類所能感知到的一部分。其他味道還包括氣泡味、（肉的）鮮味、麻味、電氣味、肥皂味和清涼味（薄荷味）等。
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