奧納亞酒莊（Tenuta dell'Ornellaia）創建于 1981 年，處于超級托斯卡納（Super Tuscans）最美麗的自然之地。莊園以釀造品質卓越的葡萄酒為首要的堅持。對葡萄酒的熱情和品質的專注，獨一無二的風土和得天獨厚的微氣候，造就了奧納亞酒莊頗受贊譽的佳釀，并使其在全球名莊中占有重要的地位。
奧納亞酒莊釀酒師阿克塞爾?亨氏（Axel Heinz）自帶一股無法忽略的強勁力量，2005 年正式成為這里的釀酒師。
奧納亞酒莊在美國芝加哥首次發行 2016 年份葡萄酒。Wine Searcher 采訪了阿克塞爾，探尋這款酒的獨特之處，也解密波爾多品種在保格利小鎮大放異彩的緣由。
WS：您是在哪里學習的葡萄栽培技術呢？您是怎樣一步步成為奧納亞酒莊釀酒師的呢？
阿克塞爾：我出生在慕尼黑。早些年對葡萄酒產生濃厚興趣的時候，我去了波爾多，在那里學習農業知識和釀酒技術，后來在那里結婚工作。加入奧納亞酒莊之前，我在圣埃美隆（Saint-Emilion）的多米尼克城堡（Chateau La Dominique）工作。
旅游的時候不禁想起之后的職業發展。剛開始沒有想進入意大利葡萄酒行業，但是對意大利葡萄酒已經有一定了解了。
WS：去奧納亞酒莊之前您一定品嘗過很多年份的奧納亞葡萄酒，有哪些地方很驚艷呢？
阿克塞爾：最早品嘗到奧納亞酒莊葡萄酒是在慕尼黑。 20 世紀 80 年代后期，意大利葡萄酒已經在德國很有知名度了，超級托斯卡納葡萄酒一度風靡。
由赤霞珠（Cabernet Sauvignon）釀造，很明顯的意大利風格，與波爾多葡萄酒截然不同。
WS：法國品種釀造的意大利葡萄酒，怎么會如此不同呢？
阿克塞爾：因為許多元素都不一樣。土壤不同，光照也不同。波爾多不會有如此強烈的光照，可能也是奧納亞酒莊葡萄如此繁茂和成熟的原因。
奧納亞酒莊氣候溫和且規律，土壤粘性高且深厚，即使夏天水儲量也很充足，靠海所以偏溫和，因而非常適合波爾多葡萄品種的生長。
我們最靠近海的莊園的離海僅 5 公里，離海越遠且海平面越高，越會受益于涼爽海風和充足光照。
這里海拔差異并不明顯，大多數葡萄酒園在海拔 50-130 米的位置。但是奧納亞酒莊葡萄酒園位置最佳的在海拔 80-130 米。土壤粘度高且多礫質土，受海風影響，形成了非常獨特且有利的微氣候。
WS：2005 年之后奧納亞酒莊葡萄酒有哪些變化？
阿克塞爾：如果說 20 世紀 80 年代是“嬰兒”時期， 20 世紀 90 年代是“青少年”時期。最明顯的變化就是現在奧納亞酒莊開始進入“成年”階段，現在一切都在最好的狀態。葡萄酒園足夠老，可能就像我們一樣......
奧納亞酒莊核心區域葡萄藤在 20-30 年之間，這正是奧納亞酒莊心臟與靈魂所在。 2005 年我加入的時候，這些葡萄藤才 10-15 年，這也是一個很大的變化。
感覺我們現在所有的努力都達到了一種平衡，這讓我們釀葡萄酒更加輕松，讓葡萄酒更自然體現這個地方的特色。這應該是最大的變化了。
WS：您在嘗試有機種植嗎？另外，氣候變化對保格利小鎮有影響嗎？
阿克塞爾：就像其他人一樣，我們一直在思考，我們該如何在種植葡萄的同時保護環境？因為不想被教條束縛住，我們歡迎所有的可能性。因此我們有嘗試小范圍的有機種植，大概 30 公頃，相當于奧納亞酒莊葡萄園 25 %的面積。
我想奧納亞酒莊下一個發行年份——2017 年，將會是一個非常有意思的年份。 2017 年氣候極端，有意思的元素特別多；剛開始我們還擔心這個年份酒會很復雜，這確實是事實，但也正是考驗我們釀造出一款驚艷葡萄酒的時候。現在快要裝瓶了，我們對這個年份的葡萄酒還是非常滿意的。
WS：奧納亞酒莊各葡萄種植比例怎樣？這些年有什么變化嗎？
阿克塞爾：2016 年，我們是 51% 赤霞珠、 27% 梅洛（Merlot）、 18% 品麗珠（Cabernet Franc）、4% 小維鐸（Petit Verdot）。這些年變化基本不大。根據年份的不同，慢慢的梅洛的比例會減少。但是在 2014 年、 2013 年和 2010 年，我們梅洛的比例還是很高的。
梅洛會慢慢的被品麗珠取代，我們有 12 公頃的品麗珠，并且最近又多種植了一些。因為我們相信品麗珠會增添一股優雅的復雜的香味，赤霞珠和梅洛混釀可能很難達到。
WS：在您看來，這些年有比較突出的年份嗎？
阿克塞爾：最近 15 年都是不錯的，很少有表現不佳的年份。表現好的年份有好一些， 2014 年份酒大眾接受度很高； 2009 年氣候非常熱，對釀酒是一個很大挑戰，但是很受大眾歡迎。另外，很多年份酒都很成功，我們從一些很不錯的年份收益頗多。
2006 年，我們大豐收； 2010 年和 2011 年，有一點被大眾忽視，但對我來說，卻是保格利小鎮最不錯的年份酒； 2013 年、 2015 年和 2016 年，都非常驚艷。除了這些重要年份之外，如果您品一下其他年份的酒，都是相當不錯的。基本我們表現不好的年份非常少。
WS：最后，您認為奧納亞酒莊的葡萄酒搭配什么食物最美妙？
阿克塞爾：當葡萄酒還很年輕的時候，我喜歡奧納亞葡萄酒搭配各種紅肉；陳年之后，葡萄酒有一定的風味，和比較鮮嫩的食物比如乳鴿（和陳年紅葡萄酒最搭配的食物）或者雞肉，再或者珍珠雞。（參考Wine Searcher）
