喝葡萄酒的時候
酒精度是大家關注的一個重要信息
今天跟大家聊聊酒精度那些事兒
葡萄酒酒精度從何而來？
一定程度上來說，葡萄果實中的糖分是酒精度的來源。葡萄酒是通過發酵得來的酒類飲品，發酵過程中，酵母會將葡萄中的糖分轉化為酒精。
酒精度為何有高有低？
這個問題有多方面原因。
01 品種
不同葡萄品種的含糖量不一樣，釀出的葡萄酒酒精度會有差異。
02 氣候
氣候溫暖或炎熱地區，生長季接觸陽光多，葡萄積累的糖分多，也就更有潛力釀造出高酒精度的葡萄酒；涼爽地區，光合作用較少，產出的葡萄糖分低，釀出的葡萄酒酒精度就會低一些。
03采收時間
采收時間早，葡萄積累的糖分自然相對較少，從而釀出的葡萄酒酒精度較低；采收晚，葡萄積累了大量糖分，更容易釀出高酒精度的葡萄酒。
04釀造工藝
所選用的酵母糖分轉化率、是否人工加糖、是否中途打斷發酵......釀酒師有多種方法，釀造出想要的酒精度。
酒精度對葡萄酒品質有影響嗎？
單純的酒精度高低不能決定一款酒的優劣。比如大多數香檳的度數較低，而澳洲葡萄酒普遍度數較高，但二者都享譽全球。
一款葡萄酒的品質取決于單寧、酸度、甜度、酒精度、香氣等因素是否平衡。達到平衡，符合品鑒者口感，那就是好酒。
