醒酒的過程
有一種飽含時間的深情
01 喚醒美酒的呼吸
每一支葡萄酒，都以自己獨有的節奏和方式來到這世上，從醞釀到熟成。
它們雖然身在瓶中，但一樣有生命和呼吸！
對于大部分的葡萄酒只有呼吸到新鮮空氣，才能煥發出更迷人的光彩和神韻啊。
醒酒
本身是一個喚醒美酒和呼吸的過程
就像童話故事《睡美人》里的公主，需要愛她的人把她喚醒一樣
所以，醒酒的過程
有一種飽含時間的深情
02 時間的加持讓酒體更熟軟
軟化單寧
從葡萄酒倒入醒酒器的那一刻開始，那些酒體中的單寧分子就開始了一趟奇妙的旅程。
它們在氧氣的作用下，會變得非常活躍，大顆粒分子開始裂解，單寧從緊致變得柔順。
此刻在時間的作用下，單寧慢慢被柔化，就好像花苞綻放，開出了花，此時的紅酒喝起來才更加柔滑、熟軟、愉悅。
尤其是單寧強勁一些釀酒葡萄品種，如赤霞珠、西拉等，粒小皮厚，單寧豐富，釀出來的葡萄酒往往酒體飽滿，結構復雜，需要通過醒酒來軟化酒中的單寧，柔順葡萄酒的口感。
03 時間的醞釀讓酒體更芬芳
激發香氣
縹緲游離的香氣，是葡萄酒的靈魂，香氣沒有被激發出來的酒體味短而封閉。
醒酒，其實是一個讓紅酒逐漸氧化的過程，酒液與空氣進行大面積的接觸，芳香類分子會發生變化，香氣風味物質從封閉變得開放，身處旁邊也會聞到一陣陣的香氣撲鼻而來。
比如黑皮諾，年輕時并不十分濃郁，稍顯沉悶，需要醒一下使香氣釋放出來。
不過，醒酒時間也不能太長。時間太長，被空氣充分氧化，酒液會充滿一股醬油味，就不好喝了。
04 時間的過濾讓酒體更悅目
除去陳年
有些老年份紅酒，經過一段時間的瓶內陳年，因酒液里的單寧酸逐漸地沉淀，會產生不少沉淀物，這也是正常現象。
沉渣是葡萄酒不可避免的存在，這些含有沉淀物的老年份紅酒，通常都很貴，所以才更值得正視、接受并包容它的存在。
此時，把酒倒入醒酒器，一出一入，也就起到過濾沉淀物的作用，不管是觀其色、品其質的時候都會更加賞心悅目。
05 時間的釋放讓酒體更悅口
釋放雜味
在酒莊酒廠，酒液灌裝完成，密封酒瓶前，都會注入一定數量的二氧化硫，讓葡萄酒保存更長時間，這也是歐美法律所允許的。
新年份的紅酒，含有二氧化硫的量，比老年份的要多。老年份紅酒，隨著時間沉淀，酒瓶里的二氧化硫會逐漸消失。
靜置一段時間的酒體，它們身體內的雜味會慢慢散盡，喝起來會更悅口。
醒酒的作用
軟化單寧、激發香氣、除去陳年、釋放雜味
但還是要說明一下：
醒酒本身也并不能使葡萄酒本身的質量變得更好，只是讓葡萄酒的風味更優質地呈現出來。
其實，關于【醒酒】還會涉及到哪些酒需要慢慢醒、怎么醒、醒多久等話題，篇幅有限在這里先不一一展開了。
后續會陸續推出，所以，點點關注，下次就不迷路啦！
醒酒
創造了葡萄和我們不期而遇的機會
在等待的過程中
細細揣摩眼前的酒液
無形中給人一種自由與隨性
