自葡萄酒走進百姓家以來，我們對它越發熟悉，也倍增喜愛，在舉杯共飲之前，了解下杯中酒，可好？
1、為什么葡萄酒儲存時需要穩定的溫度？
葡萄酒自裝瓶后，就像擁有了生命，節奏不一地行走，而溫度是影響其生命軌跡的重要因素之一。葡萄酒會由于溫度的改變而熱脹冷縮，溫度較高時，葡萄酒膨脹，瓶內壓強增大，一些香氣物質會透過軟木塞溢出，而在溫度較低時，葡萄酒收縮，外界的空氣則會進去葡萄酒中，長期以往葡萄酒也會疲憊，漸失光彩，所以葡萄酒的儲存需要一個穩定的溫度。
2、為什么白葡萄酒的飲用溫度要比紅葡萄酒低？
白葡萄酒與紅葡萄酒主要的不同點在于酸度和單寧。低溫下白葡萄酒的酸度更突出，與其本身常有的葡萄柚、檸檬和青蘋果的香氣搭配更怡人，而對紅葡萄酒來說，單寧在低溫時會讓口腔更加緊澀，酒中的苦味也會更加明顯，所以紅葡萄酒一般室溫飲用即可。
3、葡萄酒中的復雜香氣從哪來？
葡萄酒中的復雜香氣主要與發酵有關，發酵過程中酵母會把葡萄中的糖分轉化成酒精、二氧化碳和 200 多種芳香性物質。另外，葡萄酒的陳釀和在裝瓶后可能發生的微氧化作用也會增加葡萄酒的香氣復雜度。
4、葡萄酒的個性與產地有什么關系？
葡萄的自然生長環境會影響葡萄酒的特征，特別是遵照傳統方法釀造的葡萄酒。不同產區其土壤、地形、降水量和光照等條件各不相同，所以世界上的葡萄酒也各有特色，就像南非古老的花崗巖上生長的葡萄釀出來的葡萄酒總讓人對碎石和石墨浮想聯翩。
5、軟木塞也會污染葡萄酒嗎？
軟木塞是密封葡萄酒的傳統瓶塞，但它易被真菌污染而產生類似潮濕紙板的難聞氣味。經科學研究發現，這種氣味主要成分是 2,4,6-三氯甲醚（TCA），它是氯（常用來漂白）與軟木塞中的霉菌接觸而產生的物質，對葡萄酒的殺傷力非常大。
6、除軟木塞之外，其他瓶塞還有哪些？
葡萄酒瓶塞一直是葡萄酒市場關注的熱點，不管是純粹主義者力挺的軟木塞，還是中間派能接受的合成塞，抑或是某些新世界國家鐘情的螺旋蓋，在高科技的不斷革新下，每種都在不斷改進，也許哪天就能望見和軟木塞一樣具有透氣性的螺旋蓋和合成塞了。
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來源：紅酒百科全書（文/ Clare Smith Marash）
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