節日聚會中有可能出現這樣的場景，開了一瓶葡萄酒，朋友問你覺得這個酒怎么樣？你不知道怎么去評價這款酒，只能尷尬地笑笑，說“挺好的”。
在這樣的場合，喝完一口葡萄酒如果能夠來一段優雅的點評，那瞬間能夠提升自己的優雅的感覺以及引起別人的好感。這其實并不難！我們就用這一篇文章3分鐘的時間，教你受益一生的能力，準備好了嗎？喝完一口紅酒，如何開始優雅而專業地去描述你的看法？只要分成3步就馬上完成！
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用“舊世界”和“新世界”做開頭
拿到一瓶酒之后，你先偷偷的瞄一眼那個酒的產地，通常我們喜歡說這個酒是法國的、意大利的、美國的等等，這顯得段位不高。作為一段紅酒評論的開頭，我們要學會用新世界和舊世界。
新舊世界是根據產區分的葡萄酒的專用術語。記的時候很容易，記舊世界就可以了，舊世界國家不多，就是“法國、意大利、西班牙、德國”幾個老牌歐洲國家，其他的美國、澳大利亞、阿根廷或者中國什么的全屬于新世界。特別好記。
不用特別去記新舊世界的酒到底有什么區別，只要記住，舊世界的酒一般釀造方法比較傳統，口感會偏酸澀，但是一般比較豐富。新世界的酒打破了傳統，果香更重，口感非常的熱情與猛烈。
▲咱們來開始舉一個簡單例子，網上隨便找了一個酒標，發現這是一瓶法國的酒，所以對應的優雅而專業模式的開頭話術叫做：這是一款來自舊世界的法國的紅葡萄酒，感覺比較傳統，略有一些酸澀，但整個酒的口感非常豐富。
如果正好不是舊世界的，是一瓶例如澳大利亞的酒，那馬上就轉換開頭：這是一款來自新世界澳大利亞的紅葡萄酒，感覺打破了傳統，整個酒的口感非常的熱情與猛烈。
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氣味 + 單寧 + 酒精度作為中間段
中間段落是最重要的地方，很多人喜歡用對葡萄品種的描述來展現自己了解葡萄酒的精髓。但是不建議外行或初學者直接提葡萄品種，一來不是所有的酒背后都會寫葡萄品種，不好找。二來葡萄品種太多對應的口感很難記住，所以要走另外一條捷徑。
那就是從專有名詞入手，先說氣味，每個酒都有氣味，是酒很重要的部分。大多舊世界的酒比較注重橡木桶的沉淀，加上橡木塞，所以氣味重多少有一些橡木的味道。而新世界的酒果香會非常重，經常會伴隨一些水果香，一般就是李子和藍莓。
然后馬上接上口感的部分，其中最體現格調的是“單寧”，但是單寧說穿了就是葡萄中的一種成分。描述只有強和弱，比如單寧很強，或者單寧很弱。如果你覺得這個酒喝完舌頭很澀很緊，那么就是單寧強，不過這個也不重要，因為強弱是相對的所以怎么說都不會錯。
最后配上酒精度，一般葡萄酒的酒精度總在9%-15%之間，13%作為中間數，低于13%的就是低，高于13%的就是高。于是我們又可以來操練了。
▲上圖的酒，我們馬上發現，這是法國的VDF級別的餐酒，然后我們就開啟重要的中間段描述：這款酒的果香有非常豐富的水果類似李子和藍莓的味道，他的單寧比較弱，酒精度也比較低。
如果你拿到一款酒是西班牙的，且酒精度是非常高的達到14%，那么就可以改變臺詞：這款酒的氣味非常豐富，氣味中能感受到橡木桶陳年的味道，他的單寧非常強，酒精度也比較高。
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配餐作結尾，效果加倍
如果是在餐桌上，有很多的食物搭配，評價一款酒用搭配食品作為結尾再適合不過。
其實并不復雜，因為什么酒搭什么食品純粹個人喜好，絕沒有對錯，但是可以記住一些小技巧，就能夠提升感覺。最通用的技巧就是紅葡萄酒就配紅色的肉，最典型的就是牛排和紅燒肉。白葡萄酒就配白色的肉，最典型的就是魚肉和海鮮。
加上配餐，整個的優雅而專業的評論方法就已經完成了，記住整個的過程，就是“新舊世界開頭”+“氣味單寧酒精”+“配餐”形成了一個酒的優雅評論方法。最后來操練一下！
試一款澳大利亞的酒，馬上看到，紅葡萄酒，酒精度比較高，然后我們就可以開始了：這是一款來自新世界的，澳大利亞的紅葡萄酒，感覺打破了傳統，口感比較熱情和強烈。他的氣味中果香非常的重和豐富，感覺有一絲藍莓的氣味。他本身的單寧比較柔和，但酒精度比較高。感覺非常適合搭配類似烤鴨或者辣子雞之類的配菜，飲用效果會更好！
學會了嘛？這個假期在聚會上參照上文展示自己的品酒技巧吧！不過若對葡萄酒酒真的有興趣，還是要慢慢地多學習。
P.S.上文說到的每個部分，都可以加入自己的感受，比如你覺得這款酒的香氣是如何？單寧的強弱？口感是厚重還是圓潤？感受每款酒中不同的味道也是一種享受，祝大家假期愉快！
