意大利葡萄品種繁多,遍布全國各地,雖然大多數紅葡萄品種都用來釀造紅葡萄酒,但實際上也有相當一部分用于釀造桃紅葡萄酒(Rose,或意大利語Rosato)。帕克團隊(Robert Parker Team)的意大利葡萄酒評論家莫妮卡·拉納(Monica Larner)在品嘗了意大利22種不同葡萄品種的169款桃紅葡萄酒后,總結出了五大用于釀制桃紅葡萄酒的紅葡萄品種:艾格尼科(Aglianico)、蒙特布查諾(Montepulciano)、黑曼羅(Negroamaro)、馬斯卡斯奈萊洛( Nerello Mascalese)和桑嬌維塞(Sangiovese)。
1. 艾格尼科
經典產區:巴斯利卡塔(Basilicata)和卡帕尼亞(Campania)
圖片來源:Julius Kuhn-Institut
艾格尼科生長在意大利南部巴斯利卡塔和卡帕尼亞產區,這些品種釀造出來的桃紅葡萄酒往往成酒顏色更亮,酒體結構更牢固。艾格尼科葡萄具有非常高的天然單寧含量,即使當酒液與葡萄皮只進行短暫浸漬,單寧也會被提取出來。因此,當我們想為海鮮或含濃奶油醬的烤魚挑選配餐酒時,艾格尼科釀制的桃紅葡萄酒將是不錯的選擇。
2. 蒙特布查諾
經典產區:阿布魯佐(Abruzzo)
圖片來源:Doris Schneider, Ursula Brühl, Julius Kühn-Institut (JKI)
最著名的蒙特布查諾產地位于意大利東部沿海的阿布魯佐大區,這個葡萄品種能釀造出有趣而獨特的桃紅葡萄酒。阿布魯佐是意大利最早與桃紅葡萄酒密切相關的地區之一,與意大利其他地區的桃紅葡萄酒相比,這里的桃紅葡萄酒成酒顏色更深濃,酒體更厚重,風味更大膽。
3. 黑曼羅
經典產區:普利亞(Puglia)
圖片來源:leonedecastris.com
和艾格尼科一樣,黑曼羅也是一個以意大利東南部為原產地的葡萄品種,生長在陽光明媚的普利亞產區,這里出產富有花香的桃紅葡萄酒。
4. 馬斯卡斯奈萊洛
經典產區:埃特納(Etna)
圖片來源:tenutaterrenere.com
馬斯卡斯奈萊洛是西西里島(Sicily)的本土葡萄品種,尤其在埃特納火山地區生長得特別好。埃特納的風土非常適合出產清新的桃紅葡萄酒,莫妮卡·拉納認為當地的桃紅可能是意大利迄今為止最好的桃紅葡萄酒,成酒略帶甜味和酸味,更特別的地方在于其幾近咸味的礦物感,這種礦物感來源于當地黑色的火山土壤。
5. 桑嬌維塞
經典產區:托斯卡納(Tuscany)
圖片來源:Ursula Bruhl, Julius Kuhn-Institut
著名的托斯卡納地區也出產大量的桃紅葡萄酒,但品質上好壞參半。該產區的桃紅也是由著名的桑嬌維塞葡萄釀造的,但由于當地對桑喬維塞紅葡萄酒的熱愛,桃紅并沒有成為一個有力的競爭者。托斯卡納的桃紅葡萄酒沒有明確的風格定義,從沿海地區葡萄園到亞平寧山脈(Apennine Mountains)的較高海拔葡萄園都有出產。雖然桑嬌維塞非常適合用于釀造桃紅葡萄酒,但最好的葡萄果實通常都留給在托斯卡納享有盛譽的優質紅葡萄酒。