很久以前，木材是最經濟，最普通的材料。自然地，木桶是釀造，陳化和運輸紅酒的最經濟的設備。隨著時間的流逝，人們發現木桶的材料不同，所生產的葡萄酒的質量也不同，最后他們選擇了橡木。
因此，橡木桶誕生了。有傳言說，在17世紀，一位英國葡萄酒商人將葡萄酒放在橡木桶中，并保存在一個山洞中。一年后，這位葡萄酒商人發現橡木桶中的葡萄酒變成金黃色，味道柔和。
據信，在歐洲大陸的葡萄酒生產國，例如意大利和法國，橡木桶的歷史可能已有一千多年的歷史。橡木桶的功效來自于橡木本身所含的丹寧酸。橡木酒桶壁上的木質細胞具有透氣性，使特別少量的空氣穿過酒桶壁并滲入酒桶，使葡萄酒被適度氧化。過度的氧化會使葡萄酒變質，但是桶中微量氧氣的緩慢滲透會軟化單寧并使葡萄酒更加圓潤。
在橡木桶中，紅酒中的懸浮雜質會隨著時間逐漸沉淀。經過橡木桶中橡木的吸收，雜質的去除和自然氧化之后，陳釀的紅酒不僅具有紅酒本身的特性，品種和香氣，而且還為飲用者提供了一種香草或可可粉，或咖啡，或兩者的宜人香氣。法國羅浮宮橡木桶并非所有橡木桶都可以用來制造酒桶。
世界上有250多種橡木，其中三種是最常用的。在歐洲生產的羅浮宮橡木和夏季橡木，在美國生產的美國白橡木。這三種類型的橡木具有不同的標準品質，不同的特性和不同的效果。歐洲橡木的香氣優雅精致，而美國橡木的香氣強烈。
要制作哪種紅酒，首先要選擇橡木桶。選擇橡木桶后，將其放入橡木桶中并不止于此。下一步是在橡木桶中烘烤。在橡木桶中烤制后，紅酒的香氣更加濃郁宜人，味道更柔和飽滿。輕度和中度烘烤的橡木桶，帶有新鮮面包的燃燒香氣，而橡木桶長滿，則產生柴油味。
橡木桶的作用：
1.發酵：在橡木桶中發酵是其基本功能。偶爾會看到它是用傳統的巨型橡木發酵罐制造紅酒的。用于白葡萄酒發酵的大多數橡木桶為225升。發酵的白葡萄酒和死酵母一起培養，使葡萄酒更加圓潤和甜美。
2.適度的氧化：橡木具有透氣性，少量的空氣可以通過桶壁，因此紅酒可以產生適度的氧化。隨著少量氧氣緩慢滲透到酒桶中，可以使單寧軟化，果味香氣將逐漸釀造成豐富多樣的葡萄酒香氣，而紅葡萄酒則將變得更加圓潤。
3.吸收橡木桶的香氣和單寧：紅酒在橡木桶中，橡木桶中包含的香氣將被合并到紅酒中。除了橡木味本身，在桶中烘烤的程度還可以使紅酒具有奶油，香草，烤面包，烤杏仁，煙熏和丁香的香氣。橡木桶在釀酒過程中起著不可或缺的作用。兩者就像一對親密的情侶，一起為我們帶來地球上最好的葡萄酒。為什么我必須用酒杯喝紅酒？這種血是天生具有喝酒的特殊能力。
