傳統而言，學習葡萄酒有兩根線索，一是按照葡萄品種學習，二是根據葡萄酒產區學習。這兩種方法都比較科學，但是釀酒葡萄品種千千萬，葡萄酒產區更是不計其數。對于大多數中國消費者來說，這顯得有點不現實。不過，在紅酒百科全書看來，如果按照 9 大經典的葡萄酒風格來認識葡萄酒，就會容易得多。
1、酒體豐滿、濃郁的紅葡萄酒
酒體豐滿的紅葡萄酒通常單寧、酒精含量更高，帶有更加濃郁的黑色水果的風味。由于這類型葡萄酒釀酒葡萄的皮都比較厚，因此，花青素含量也更高，這有益于預防心血管疾病。
侍酒溫度：室溫，17 至 21°C
配餐：這種葡萄酒的風味比較濃郁，因此配餐時需要搭配風味同樣濃郁的食物，如燒烤、墨西哥菜肴、煙熏肉和紅肉等。
2、酒體中等的紅葡萄酒
在各種紅葡萄酒中，酒體中等的紅葡萄酒可以說最容易搭配食物。經典的酒體中等的紅葡萄酒包括桑嬌維塞（Sangiovese）和梅洛（Merlot）葡萄酒。不過，由于產區和釀酒技術不同，這些葡萄酒當然也會有差異。
侍酒溫度：室溫，17 至 21°C
配餐：鹵汁面條、披薩、烤肉、蔬菜湯、漢堡和烤蔬菜等。
3、酒體輕盈的紅葡萄酒
酒體輕盈的紅葡萄酒香氣比較精細。相比酒體厚重的紅葡萄酒，酒體輕盈的紅葡萄酒并沒有那么容易醉人。對于剛入門的葡萄酒愛好者來說，酒體輕盈的紅葡萄酒通常比較受歡迎。酒體輕盈的紅葡萄酒單寧含量較少，酸度較高，酒精度較低，帶有紅色水果的風味。隨著酒體輕盈的紅葡萄酒的流行，不少酒商開始從釀制酒體厚重的紅葡萄酒轉向酒體輕盈的紅葡萄酒。
侍酒溫度：12 至 19°C
配餐：野蘑菇燉飯、酒悶仔雞、雞肉或者其它禽肉。
4、桃紅葡萄酒
可以說，桃紅葡萄酒是紅葡萄酒和白葡萄酒的中和點，不過有時候更像白葡萄酒。桃紅葡萄酒通常呈干型。桃紅葡萄酒在地中海地區、法國南部、西班牙和意大利都十分受歡迎。
侍酒溫度：12 至 19°C
配餐：炸雞、烤豬肉、墨西哥食物、土耳其菜肴等。
5、酒體厚重的白葡萄酒
當把酒體厚重的白葡萄酒置于黑色玻璃瓶中，很多人容易把它當作紅葡萄酒。這是因為在釀酒過程中，酒體厚重的白葡萄酒與紅葡萄酒的釀造工藝大致相同，如在橡木桶中陳年，帶有典型的香草和可可的香氣，采用蘋果酸乳酸發酵等。一些酒體豐滿的白葡萄酒通常可以陳年 10 年左右，大部分也在 3 至 4 年。
侍酒溫度：7 至 14°C
配餐：螃蟹、龍蝦、龍蒿雞、白色披薩、奶酪、雞肉和其它禽肉。
6、酸度清爽的干白葡萄酒
酸度清爽的干白葡萄酒猶如一支清爽的啤酒。為享用到它清爽的果香以及令人垂涎的酸度，酸度清爽的干白葡萄酒需要在年輕時被飲用完（1 至 2 年）。
侍酒溫度：7 至 14°C
配餐：海鮮、壽司、沙拉和香蒜沙司等。
7、甜白葡萄酒
甜白葡萄酒是指由白葡萄品種釀造或者紅葡萄品種不帶皮發酵所得到的、殘留糖分大于 45 克/升的葡萄酒。甜白葡萄酒香氣濃郁，甜度和酸度較高。最經典的甜白普通酒有蘇玳甜白、冰酒、托卡伊等。
侍酒溫度：7 至 14°C
配餐：印度菜肴、泰國菜、辛辣的奶酪、冰激凌和蛋糕等。
8、加強型葡萄酒
加強葡萄酒是在天然葡萄酒中加入蒸餾酒調配后形成的，酒精度一般在 15%-20%。 加強型葡萄酒一般也被人叫做“甜酒”，因為它們通常都很甜，而且一般是在餐后飲用，屬于餐后甜點酒。在法國，這種葡萄酒有時也被叫做“利口葡萄酒”（Vins de liqueur），不過根據歐盟法律，能冠上這個名號的葡萄酒酒精含量必須達到 17.5%（ABV）以上。
侍酒溫度：因酒不同
配餐：辛辣的奶酪、焦糖、蛋糕、巧克力和水果派。
9、起泡酒
起泡酒其實是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒，在 20℃時，酒中二氧化碳壓力低于 0.5 巴（bar）的葡萄酒稱為靜止葡萄酒，等于或者高于 0.5 巴（bar）的葡萄酒稱為起泡葡萄酒。起泡酒按照原產地和釀酒材料、方法的不同可以分為不同的類型，其中最著名的是法國香檳（Champagne）、西班牙卡瓦（Cava）和意大利阿斯蒂（Asti）等。
侍酒溫度：5 至 9°C
配餐：法式炸薯條、辣椒、牡蠣、沙拉以及玉米餅包炸魚。
【作者簡介】酒妹，紅酒百科全書資深編輯，高級品酒師，超級無敵美女歌手，以“吃是為了肉體，喝是為了靈魂”為人生理想，不聊國事，只談吃喝順聊風月。同道中人，請加個人微信：winesister。
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來源：紅酒百科全書（文/Winefolly）
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