作為一個純正的吃貨,你絕對不能錯過意大利面(以下簡稱意面),它可是最接近我們中國人飲食習(xí)慣的西餐食物呢!不過,說起意面,百科君頓時就想起了那些“千奇百怪”的形狀,長或短,粗或薄,平滑或粗糙,彎曲或直挺,好不熱鬧!今天,不如就跟百科君來看看常見的意面類型,找找你的摯愛吧!
一、長條型
1、長面(Spaghetti)
這是最常見、最傳統(tǒng)的意面形狀,又長又細(xì),圓形橫截面,中等粗細(xì),是意面基本款。
2、小舌頭(Linguine)
外形上與Spaghetti相似,但更扁一些,類似中國的掛面。
3、天使的發(fā)絲(Capellini)
比Spaghetti更細(xì)一些,就像天使的頭發(fā)一樣,所以又被叫做Angel hair。
二、短款型
1、螺旋粉(Fusilli)
螺絲形狀,有不同大小,也有多種顏色,與沙拉一同食用非常好。
2、蝴蝶面(Farfalle)
形似蝴蝶或領(lǐng)結(jié),兩邊薄,中間厚,口感精細(xì),適合配清淡的醬汁。
3、貝殼面(Conchiglie)
形狀很像貝殼,大小不一,可以用來做面條湯。
4、貓耳朵(Orecchiette)
就像平常吃的貓耳朵小吃一樣,小巧可愛,一般為手工制作,口感內(nèi)軟外韌。
三、帶狀型
1、意式干面(Tagliatelle)
這是帶狀型意面中最有名的,形狀寬且平,常與菠菜和番茄搭配食用。
2、波浪寬面(Pappardelle)
帶狀型意面中最寬的,適合搭配重口味醬汁。
3、意大利寬面(Fettuccini)
又長又寬,與Tagliatelle類似,但更寬一些。
4、千層面(Lasagne)
由4或5層新鮮雞蛋面組成,每層填入鹽、奶油調(diào)味汁、番茄肉醬和帕爾瑪干奶酪,通常會做成方形。
四、管狀型
1、斜管面(Penne)
最有名的管狀型意面,由筒狀意面斜著切出來的,兩頭尖,像鵝毛筆筆尖,所以取名叫Penne(鵝毛筆),可搭配多種醬汁。
2、粗通心面(Rigatoni)
與Penne類似,但沒有尖頭,是直著切出來的筒狀意面,比較粗。
3、通心粉(Macaroni)
空心的彎曲意面,有大有小,很適合與奶酪搭配。
4、新郎面(Ziti)
可以看成是長條形的粗通心粉,比較細(xì)。
五、帶餡兒型
1、意式肉餃(Ravioli)
肉類、芝士、蔬菜、雞蛋或海鮮作為餡料,做成四方形或半月形,類似餃子。
2、意式餛飩(Tortellini)
Tortellini呈環(huán)形,里面縮進(jìn)去的部分包著肉類、意大利乳清干酪或帕爾瑪奶酪,較大的版本被稱為Tortelloni。
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