很多人都會遇到這樣一個困惑:就是不管喝什么紅酒感覺都是一樣的,根本喝不出來不同的酒有不同的感覺。這篇文章就來詳細解析一下為什么你喝紅酒都是一個味,相信你一定能找到答案。同時如何提高品酒能力,我也會給出一些實用的建議。
為什么你喝紅酒都是一個味?主要有幾個方面的原因:
第一:喝得太少
因為喝得少,你的味覺記憶里面就沒有對比,缺乏足夠的數據樣本。就像我們小時候幾歲開始就會一直吃各種各樣的食物,即便之后我們去陌生的飯館吃飯有的菜做得不好吃你一口就能吃出來。怎么做到的?因為吃得足夠多,對于什么樣的菜是好吃的,什么樣的菜是不好吃的,你腦子里是有相關的數據記憶的。當你在品嘗到這個菜的時候你的味覺記憶一下子就被喚醒了,原來這個菜和我腦袋里形成的那個記憶是不一樣的。
而紅酒呢你根本就沒有喝過多少,有很多人一年也不會喝過幾次紅酒,然后就很奇怪自己為什么喝出來都是一樣的。因為你喝得少,喝不出來不同紅酒之間的差異不是很正常嗎?
第二點:喝的酒沒有很大的價格差
很多人也有常年喝紅酒的習慣,但基本上價位集中在幾十塊錢一兩百塊錢。任何商品一分價錢一分貨是硬道理。那些有名的酒莊不都是營銷的結果,他們對于種植、釀造的成本投入不是那些機械化量產的酒能比的。就像開三萬塊錢的車和三十萬的車雖然都是四個輪子,但那感覺能一樣嗎?
當然,很多酒的價格確實很貴,不是人人都能像李嘉誠那樣把一千多的靚茨伯當餐酒喝的。針對這一點,我給大家一個實用的建議,就是去展會上蹭酒喝。現在各個城市經常會有葡萄酒的展會,留心一下,到展會上多多嘗試。有的展會會收費,但也不太貴,參加一次能喝到很多好酒,還是很棒的。
第三點:沒有理論基礎的瞎喝
我見過很多人是有條件經常喝紅酒的,并且價格也都不菲。但是從來沒有認認真真地去品鑒一款酒,導致對于不同酒的辨別能力提升不上去。
舉個簡單的例子,波爾多這個產區是所有喝紅酒的人都會知道的,那么波爾多到底用什么工藝、用什么品種、會有什么年份的差異,從來沒有研究過,每次就是光喝,沒有理論基礎你當然就喝不出來不同的感覺了。品酒也是一種審美,需要一點知識積累才能更多地體會其中奧妙。就像欣賞一幅畫,你起碼要知道簡單的色彩、構圖、用光等等,再精進的可能會知道各種風格、流派,懂得以后再欣賞樂趣才會更大。
葡萄酒書籍
以上三種原因,就是最主要的很多人喝紅酒喝不出一個所以然的一個關鍵。如果想把酒喝出更多的樂趣,提升更高的品鑒能力,還是有很多具體方法可循的。第一就是多喝,爭取一切機會品嘗不同的酒,不管這個酒好還是壞,壞它壞在哪里,好它好在哪里,你得有個對比。第二個最高效的辦法就是報專業班進行學習。報班學習可以快速的完成知識的系統化,對世界各個產地的酒能快速的喝到。還是舉一個簡單的例子,比如說阿根廷門多薩的馬爾貝克是什么味道的,書本上可能會告訴你這是一個顏色比較深、比較濃郁、有黑漿果氣息的一個葡萄品種,但是如果說你只是知道書本上的知識的話,你沒有形成自己的味覺記憶。第三可以買書看。報班學習還是比較貴,買書性價比那就高多了。葡萄酒的書籍有很多,我只推薦一本《世界葡萄酒地圖》,這是一本涵蓋世界所有產酒國的書,非常大而全,我在視頻里也曾經介紹過,有興趣的可以點擊觀看。
世界葡萄酒地圖解讀
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