剛入門時，葡萄酒新手總會被告知喝什么酒用什么杯。然而，如果真像大家說的喝波爾多酒（Bordeaux）用波爾多杯，喝勃艮第酒（Bourgogne）用勃艮第杯，那么酒評家每次評分時怎么才能夠保證客觀公平呢？難道就沒有適用于各種葡萄酒的品鑒用杯嗎？當然有，ISO 品酒杯正是！那么問題來了，圖中哪個是 ISO 杯你知道嗎？
1、什么是 ISO 品酒杯？
正如我們所看到的，上圖正中間中規中矩的酒杯就是我們今天的主角。這種酒杯呈郁金香型，杯柄比普通波爾多杯要短，僅有55mm，就連其杯身總長也只有 155mm。ISO 品酒杯的杯肚較圓，最寬處與最窄處相差約 20mm，標準倒酒量就到杯肚最寬處即可，這個量大約為 50mL（標準杯滿杯容量也僅 215mL），這樣一瓶 750mL 的葡萄酒基本可以滿足 15 人的需求，右圖就是一杯標準量的樣品酒。
該款酒杯是在 20 世紀 70 年代時期由國際標準化組織（International Standards Organization，簡稱 ISO）設計，汲取了包括著名葡萄酒大師邁克爾?布羅德本特（Michael Broadbent）在內的專業葡萄酒品鑒組的一系列建議。長久以來，這款酒杯都被認為是標準的專用品酒杯。
2、ISO 品酒杯為何如此流行？
ISO 酒杯之所以可以在眾多酒杯中脫穎而出成為品鑒專用杯，就在于其本身特色。（1）首先，它擁有葡萄酒杯必備的基本要素：由杯肚、杯柄和杯座構成，且無色透明、無花紋雕飾，非常方便觀察葡萄酒的顏色；（2）其次杯柄長度剛好夠持杯，不至于因握杯肚而影響葡萄酒的溫度；（3）ISO 酒杯雖小，但它卻足以容下足夠量的葡萄酒以供品鑒，同時還保證剩有一定的空間以供搖杯和聞香；（4）雖然杯口較窄，但能保證搖杯時不會濺出酒液，酒杯邊緣設計也可以很好地聚攏香氣，并更好地將酒液導入舌面最佳位置，利于品鑒；（5）ISO 品酒杯一般為半水晶材質，雖然含有少量的鉛，但現在的 ISO 酒杯大多適用于洗碗機，清洗更方便，這為大型品鑒會舉辦方省去了不少麻煩；
（6）采用機械制造，應用廣泛，花費低，在網上輕輕松松就可以買到；（7）不易摔壞，底座加固后更耐磨；（8）超級透明，非常方便觀察葡萄酒的顏色，同時可以讓葡萄酒充分展現其本色；（9）適用于紅白葡萄酒、起泡酒、加強酒以及烈酒，因而也有萬能杯的稱呼；（10）這種酒杯禁得起 2000 多次的循環使用，而且質量依舊。
3、ISO品酒杯：應用廣泛的萬能杯
與專門適用于各類特定葡萄酒的酒杯不同，ISO 酒杯并不會突出葡萄酒的任何特色，而是直截了當地展現葡萄酒原有的風味。因而，相比享受一款酒，ISO 品酒杯更適合評定一款酒，同時更能體現公平公正。
正是如此，品鑒者往往能更易辨識出其優缺點，因此 ISO 品酒杯在葡萄酒學院、研究機構乃至各類葡萄酒品鑒會上都廣泛使用。尤其對于品鑒會來說，對酒杯的要求往往會更高，因此 ISO 品酒杯的出現為舉辦方省去了不少選杯的困擾。正是由于 ISO 品酒杯設計的初衷就是為了適用于各種類型的葡萄酒品鑒，因此其使用非常廣泛，全球各地的餐廳、葡萄酒專家或鑒賞家、葡萄園工作者、侍酒師以及酒商都會用它來品鑒葡萄酒。這樣看來，說它為萬能杯也就不為過了！
