說到今天的主角，那可是我心目中一直都很欽佩的大神，他叫尹子成。20 出頭的他，就從瑞士酒店管理學院畢業；2012 年，他憑借自己的努力成為了青島香格里拉國際五星級酒店侍酒師；如今的他，是中國首屈一指的精品酒莊山東九頂莊園營銷總監，更是今年中國葡萄酒盲品會冠軍團隊成員，妥妥的實力與顏值擔當！
尹子成示范如何開螺旋塞式葡萄酒
不論是瑞士的學習經驗還是香格里拉大酒店和九頂莊園的工作經驗，10 余年的學習和工作使他與葡萄酒結下了不解之緣。他堅信，能將愛好當做事業，是自己的幸運之處。“全國十佳侍酒師”、“香格里拉集團中國區侍酒師大賽亞軍”、“中國侍酒師大賽亞軍”和“中國青年侍酒師團體賽北方區冠軍”……諸多榮譽見證了這顆中國葡萄酒界新星的升起。憑借對葡萄酒的熱愛，以及在侍酒師行業和九頂莊園積累的經驗，他就像一瓶好酒一樣不斷自我沉淀，而這一切都為他奪得中國盲品大賽冠軍埋下了伏筆。
要說盲品，可能還有很多人不理解這到底是什么。其實盲品就是我們與葡萄酒靈魂的一場深入對話，就好像身體穿越時光飛到了那個年代的產區，感受到了那個年代葡萄酒的魅力。盲品時，明明除了一杯酒什么信息都是未知的，但就是在杯中包容了整個葡萄酒世界！所以，我一直都很佩服盲品厲害的人！因為他們能從這個看似只有酒的高腳杯中找到“蛛絲馬跡”，進而推斷出許多信息。此次碰到大神，自然要好好聊上一番……
尹子成在九頂葡萄園
問
能否簡要介紹一下這次盲品會的規則和舉辦目的？
答
我參加的這個是中國第四屆葡萄酒盲品大賽，是一個以 3 人為隊伍的團隊競技賽，參賽者需要運用自身的葡萄酒知識及品酒經驗盲品出葡萄酒的品種、國家、產區、年份甚至是酒莊。
比賽一共分為 4 輪，第一輪是 60 進 24，一共 5 款酒，每款都包括 5 道選擇題，分別是前面提到的品種、國家、產區、年份和酒莊。根據最終得分，前 24 名才可以晉級。第二輪是 24 進 6，一共 3 款酒，同樣包括 5 道選擇題，不過如果品種答錯將直接失去答題資格。第三輪是 6 進 3，為兩兩 PK 賽，即兩組同時品鑒同一款酒，記錄相關信息后回答評委的問題，這主要考驗選手的邏輯思維和對葡萄酒香氣和口感的把握，最后由評委打分，3 組得分高者晉級最后一輪。第 4 輪就是冠亞季軍爭奪賽，與上一輪相同，評委會根據選手對酒款的把握和答題的邏輯進行評分，高分者即奪冠。
說到舉辦目的，應該是為了發掘兼具強大品鑒能力和扎實理論基礎的葡萄酒人才，這樣可以更好地推動國內葡萄酒行業的發展。
問
此次參加比賽的高手挺多，拿到冠軍是意料之中的事嗎？您認為自己這一組奪得冠軍的原因是什么？
答
奪冠的事情真沒想過，一開始也沒啥信心，給自己定的目標是 24 強，所以確實很意外！我們之所以能贏，我覺得還是團隊的力量。因為我們三個人優點組合得很好：朱晨光品鑒能力很強，尹珺理論能力很強，我是最弱的（編者注：應該是最謙虛的！），論述能力好點吧！三個“臭皮匠”贏了諸葛亮，應該就是這樣！
奪冠時刻，尹子成興奮揮臂
問
您和小伙伴一般怎樣練習盲品？大概準備了多長時間？
答
從 6 月份開始，我們每周四晚上都會有盲品訓練。訓練需要自己帶酒，對酒的要求是 WS 均價 100 元以上的典型產區典型品種酒；沒有酒的話就是交錢，每次 100 元。自帶的酒會入隨機庫，每次練習時我們也不會知道品的是哪款酒。其實，因為工作的原因，13 場訓練我一共就去了一次，覺得很對不起我的隊友，真怕拖他們后腿。
問
有人說盲品是一門偽科學，您怎么看？您覺得盲品最重要的技能是什么？
答
我覺得盲品其實是一個游戲，何必那么較真？當然，盲品也是有規則可循的，我覺得盲品理論知識是基礎，首先至少需要有點基本功，如對品種、產區、氣候、年份和釀造工藝有充分的了解；再就是自己一定要有一套符合自身正常規律的品鑒系統，比如每個人對酸的感覺可能不一樣，但你要找到中酸對你的刺激在哪里，唾液量大概是多少，單寧對你的刺激在哪里，13% 酒精對你的灼熱點在你口腔或喉嚨的哪個位置。當然，味覺記憶和口感訓練也很重要，香氣也需要不停的練習記憶，最好建立自己的靈敏嗅覺記憶庫，對于味道要有層層剝開的能力，這些都是我們在平時喝酒時需要注意的小事情。
問
在整個盲品比賽中，您認為最難的一款酒是什么？
答
盲品中什么都有可能出現，我們需要不停地學習。總得來說，我認為最難的一款酒大概是 20 年茶色波特，因為平時接觸的實在太少。幸好我的隊友剛剛學完 WSET 四級的加強酒，所以也就沒有多大問題了。
問
侍酒師和銷售這些工作經歷對此次盲品有何幫助？
答
都有很大幫助，起碼我論述起來會比較有邏輯，因為平常會跟客戶有很多溝通。另外，在九頂工作的這兩年，也讓我學會了很多葡萄酒根源上的東西，光喝酒是學習不到這些知識的。再就是這段時間參加展會和產區品鑒的機會很多，幫助我增加了很多專項訓練的經驗。
問
此次進入決賽的全部都是男性，請問您認為不同性別在盲品上有何優勢？
答
其實我反倒覺得女性的味覺敏感度應該都超過男性，但是很多時候女性朋友都比較矜持，而且由于傳統觀念的束縛，天天研究酒的女性畢竟是少數。所以在傳統思維里，男性喝酒會多一點，這樣積累的經驗也可能多點吧！
尹子成（左一）和他的小伙伴
問
看到您和小伙伴的隊名和隊服都很有意思，有什么特殊含義嗎？
答
先說隊名吧！嘎啦就酒隊其實沒有什么特殊含義，這就是典型的青島特色。在青島，嘎啦就是蛤蜊。用青島方言說就是：嘎啦就酒，越喝越有！
隊服的確很有意思，這是一個才女的創意，隊服從左到右分別代表著“黑洞”、“大腦數據庫的比拼”和“三人組隊打怪的傳奇故事”這三個含義。
因為盲品就像是一場黑洞游戲，沿著酒杯，人們仿佛被其中的黑洞吸引，而無法自拔；盲品也是一場大腦數據庫的比拼，需要我們靈光一閃，捕捉這杯酒的信息，才能分析出各種可能性；這一次的盲品比賽更像一個三人組隊打怪的傳奇故事，需要我們共同協作，突破重重關卡，推倒最終的大 BOSS！
問
此次冠軍獎品是勃艮第風土之旅，最想去勃艮第了解點什么？
答
勃艮第之前去過 2 次了，這次跟 Simon 哥（盲品比賽組織者）一起去，肯定能去到很多好酒莊，希望向更多有潛力的酒莊和釀酒師學習，當然了解勃艮第的風土和釀酒師都非常重要。
問
季軍獎品是九頂莊園之旅，酒莊方面會給他們準備什么驚喜呢？
答
我們酒莊方面非常歡迎季軍團隊來青島，肯定會有驚喜，青島人民一定熱情款待，還有冠軍團隊成員一起陪他們看國內風土，陪他們喝酒。
問
老實說很多人對國產葡萄酒印象不好，您對此怎么看？您覺得中國葡萄酒的優勢在哪？
答
可能以前國產葡萄酒很多并不能真正代表中國，畢竟一些酒莊剛剛起步，消費者了解得不多，才會容易產生消費恐慌。不過我相信大家都在關注和期待國產葡萄酒的崛起，時間和努力會很好地證明并解決這個問題。
雖說目前中國葡萄酒才剛剛起步，但大家已經慢慢地形成了葡萄酒消費的習慣。因為中國人歷來有喝酒的習慣，中老年人追求健康養生，年輕人追求時尚，而葡萄酒是這 2 個群體的第一選擇。當然，消費葡萄酒的習慣養成后，他們會對葡萄酒進行選擇。進口酒雖然很受歡迎，但在中國消費者心中有個自然的劣勢，那就是酒標文字；而對于國產酒而言，這恰恰是我們的優勢。畢竟，大眾消費者很難真正為了喝葡萄酒而去學習一門新的語言。所以我還是相信，只要國產葡萄酒質量過硬，大家還是愿意信任的。最起碼我們知道自己買的葡萄酒是在哪里生產，酒標上的內容也符合我們的閱讀習慣。
尹子成與著名葡萄酒大師杰西斯?羅賓遜
問
除了九頂，您平時愛喝哪些葡萄酒？
答
其實我喜歡柔和點的葡萄酒，不過最近愛上了氧化風格的酒，可能人的口味是在不斷變化的吧！
問
聽說您喜歡長跑，一般多久跑一次？其中印象最深的一次長跑是什么時候？
答
長跑的確是我喜歡的一項運動，不過之前因為受傷已經很久沒跑了。以前沒受傷時，一般一周跑三次，平均 10 公里左右。印象最深的一次長跑是最近參加的一次 5 人團隊 12 小時不間斷跑，當時我們獲得了第三名，很興奮，有種涅槃重生的感覺！
問
請用寫酒評的方式評價下自己。
答
感覺自己應該屬于一瓶老酒，看上去有點老了，但是精神還算飽滿。年輕時體型較肥胖，到現在已經瘦了很多了，就好像老酒歷經歲月煎熬一樣。當然由于歲月的沉淀，年輕時的鋒芒也慢慢被打磨得比較柔滑，同時也變得更加沉穩，并努力保持在最佳的環境進一步提高，希望有更多的演變和升華。
結語
這次采訪，讓我發現，有時候那些明明比你優秀的人卻比你還要努力，那我們還有什么理由不努力呢？所以說，不要再羨慕那些能喝到拉菲、康帝這些壕酒的朋友了，如果你不努力，一杯康帝擺在你面前你也盲品不出來！
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