作為國際葡萄酒電子盤交易權威機構，倫敦國際葡萄酒交易所 Liv-ex（London International Vintners Exchange）每年都會發布葡萄酒方面的專業分析數據，具有極高的權威性。近日，Liv-ex 就發布了該機構特邀專家、波爾多葡萄種植專家、莊主、釀酒師以及葡萄酒作家杰夫?奎尼（Gavin Quinney）關于 2017年份波爾多（Bordeaux）產區的天氣及采收報告，滿滿的干貨，對于大家選購 2017 年份波爾多葡萄酒，極具借鑒和參考意義。
2017 年波爾多葡萄酒將會是一個非常迷人的年份，杰夫?奎尼如是說！在今天這篇文章中，他總結了一切你想知道的關于 2017 年波爾多采收與氣候狀況的所有信息，包括具體的天氣及降雨量分析圖表以及采收現場圖。文章可能有點長，花點時間耐心讀完，或者直接收藏有時間了再看也行。
圣埃美隆 2017 年采收現場
此文較長，為方便閱讀，特列出以下小目錄和重點信息：
（1）概要：受霜凍影響，年產量同比將下降 45%；
（2）生長季：天氣狀況非常好，六月底有雨，夏季較干燥，炎熱的 8 月過后，9 月開始潮濕多雨，采收前天氣不錯；
（3）采收季：頂級酒莊情況概覽
150 家頂級酒莊中，約有 80% 的優質葡萄園未受霜凍影響。
①左岸：波亞克、圣朱利安和圣愛斯泰夫的好年份
②右岸：反差較大的一年，詳情請看圖！
③其它 AOC 產區：情況比較復雜，整體收成較早。
（4）年份評價：這是一個喜憂參半的年份；
（5）價格變動：散裝酒價格上漲，頂級酒莊基本不變；
（6）期酒品鑒：2018 年期酒將在 4 月第 2 個星期（而不是第 1 個星期）。
（7）總結與對比
概要
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受霜凍影響，年產量同比下降 45%
波爾多 2017 年最明顯的地方就是總產量驚人地下降了 40%-50% 左右，這主要是因為 4 月 27 日爆發的春季霜凍，嚴重地破壞了生長初期冒出的許多嫩芽、幼苗及一些未成形的枝條。不過目前葡萄采收工作已完成，對于未受霜凍影響的葡萄園和酒莊，他們完全有能力釀出非常好的葡萄酒來。
PS，2017 年波爾多總產量為 3.2 億升，較之近 10 年平均水平（5.3 億升）下降近 40%，同比 2016 年（5.77 億升）下降 45% 左右。按瓶算，2017 年預計將比 2016 年少 3.4 億瓶。
自 1991 年起，波爾多從未遭遇過類似程度的霜凍災害。以下是近 20 年來波爾多葡萄酒產量對比圖：
當然，各產區的損失并不完全一致，所以每家酒莊在 2017 年可能都面臨不同的挑戰和機遇。有的酒農和酒莊幾乎失去了所有收成，有的可能失去近一半，有的則完全不受影響。
這個月，每位酒農和生產商都被要求上報他們的收成，這對于大多數人來說可能不是一個愉快的過程，每個產區的具體數據將會于明年 2 月份公布。有的產區表現明顯會比其它地方要好很多，這從杰夫?奎尼在今年 5 月份繪制的 2017 波爾多霜凍受災區地圖可以看出。
生長季
除了 4 月份的霜凍外，2017 年的日常溫度和降雨量都會影響葡萄的生長，以下是波爾多 6 大主要產區的具體數據。
2017 年葡萄樹初期萌芽較早，這原本預示著一個較早的收成年，沒想到不久后便迎來了霜凍天氣。霜凍過后，未受災或受災程度不高的葡萄樹開始在 5 月中旬冒出花骨朵，隨后的6月底波爾多迎來了大暴雨，所幸受影響程度不大。7 月份的天氣比較復雜，時而大太陽，時而是溫和的多云天氣。2017 年的轉色期（即葡萄表皮的轉色）開始得較早，隨后的 8 月相對炎熱且干燥。
9 月的前半個月迎來了降雨，同時氣溫也隨之下降，這在炎熱干燥的 8 月過后到來顯得格外喜人。不過，大雨讓酒農格外關注今年紅葡萄的收成。慶幸的是，后半個月波爾多又迎來了太陽公公，腐爛和稀釋葡萄果實的危險才得以解除。
大多數酒莊在 9 月份完成了采收，有的則需要等待他們的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）繼續成熟。
從完整的 12 個月來看， 2017 年是一個整體較干燥的年份，年均降雨量僅有 700mm 左右， 而近30年的平均水平可以達到 900mm。不過光看 3-9 月份的話，2017 年的降雨量和近 30 年平均值差異不大。
相比其它年份，2017 年的 6 月和 9 月濕度比平均值更高，不過 7、8 月更干燥。正如我們在前一張圖中所看到的，6 月底的大雨其實對花期影響不大。
PS，后文附錄中可以看到 2017 年更詳細的天氣報告。
采收期
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頂級酒莊情況概覽
看完天氣狀況，我們來看看波爾多 2017 年的采收情況。
對于優質葡萄酒愛好者、買家和收藏家來說，第一個值得注意的點是，150 家頂級酒莊中，約有 80% 的酒莊收成較好，尤其是那些正牌酒的葡萄來源地受災程度不大。因此，對于頂級酒莊來說，他們的產量應該會相對可觀，品質也不錯。
圣愛斯泰夫的夢玫瑰酒莊（Ch. Montrose）正進行赤霞珠采收，2017年9月27日
這 150 家頂級酒莊中，相當一部分來自波亞克（Pauillac）、圣朱利安（St-Julien）和圣愛斯泰夫（St-Estephe）。這主要是得益于吉倫特河域（Gironde estuary）的氣候調節作用，因而大部分都未受影響。左岸再往南如瑪歌（Margaux）、佩薩克-雷奧良（Pessac-Leognan）和蘇玳（Sauternes），都受到了不同程度的霜凍災害，不過大部分最頂級酒莊最好的地塊奇跡般地完好無損。
在右岸，圣埃美隆（St-Emilion）是嚴重受災區，不過很多頂級酒莊，尤其是葡萄園地理位置較高的那些受災程度遠小于其它平原上的酒莊。波美侯（Pomerol）高原上的頂級葡萄園也是如此。
盡管7大著名產區（14,300 公頃，其中圣埃美隆占據近一半）只占波爾多總面積（110,000 公頃）的 13%，但這幾乎卻是波爾多所有著名酒莊所在地。
（1）左岸收成報告
霜凍？什么霜凍？對于 2017 年左岸產區來說，這一年的葡萄酒產量非常有希望，尤其是波亞克、圣愛斯泰夫和圣朱利安這些主要產區。除了一兩個例外，整個左岸幾乎沒受霜凍影響。
波亞克的靚茨伯酒莊（Ch. Lynch-Bages）正進行赤霞珠采收，2017 年 10 月 5 日
盡管許多酒莊在 9 月底就完成了采收，但赤霞珠的收成看起來特別好，9 月后兩個星期的完美天氣也讓其它酒莊有機會延遲到 10 月第一個星期再進行采收。
圣朱利安的力關酒莊（Chateau Lagrange）是上梅多克北半部分為數不多受霜凍影響較嚴重的列級莊，這并不是巧合，因為圣朱利安所有的列級莊幾乎都位于離河流略遠的內陸地帶。放眼整個梅多克產區，上梅多克五級莊巴加芙酒莊（Chateaux Belgrave）、卡門薩克酒莊（Chateau de Camensac）和四級莊拉圖嘉利酒莊（Chateau La Tour Carnet）都受到了不同程度的影響。
圣朱利安力關酒莊，品鑒 2017 年份酒
再往南，瑪歌產區部分葡萄園也受到了霜凍影響，不過部分頂級酒莊受災程度較輕。附近的上梅多克葡萄園也部分受災，穆利斯（Moulis）和利斯特拉克（Listrac）也不例外。
當然，梅多克產區北部部分內陸葡萄園也受到了一定程度的波及。
瑪歌酒莊（Ch. Margaux）正進行赤霞珠采收，
2017 年 9 月
再往波爾多市以南地區是格拉夫（Graves）和佩薩克-雷奧良，這里的2017是一個相對混雜的年份。在未受波及的葡萄園收成較好，然而部分格拉夫葡萄園卻遭遇了雙重打擊。
8 月 27 日，在當地有一場突降的冰雹災害，這場災害橫跨加倫河（Garonne River），也影響了部分波爾多山丘（Cotes de Bordeaux）的葡萄園。對鳴雀（Chateau Chantegrive）這些酒莊而言，這個消息無疑雪上加霜，因為他們在 4 月霜凍中已經嚴重受災了。（不過把霜凍和冰雹造成的損失放在一起計算是誤導大眾，因為霜凍致使波爾多損失了數億瓶葡萄酒，冰雹大概是數萬瓶。）
鳴雀酒莊工作人員檢查冰雹受災程度，
2017 年 8 月 27 日
蘇玳甜白葡萄酒的釀酒葡萄采收情況還算不錯，不過地勢較低的葡萄園也受霜凍影響較多，巴薩克（Barsac）部分葡萄園嚴重受災。
（2）右岸收成報告
縱觀整個 2017 生長季和采收季，右岸受災程度嚴重，不只是圣埃美隆這一個產區。
不過圣埃美隆這個大產區超過 6,300 公頃，比波亞克、瑪歌、圣朱利安和圣愛斯泰夫加起來的面積都大。在 2017 年，包括圣埃美隆及其衛星產區，尤其是蒙塔涅-圣埃美隆（Montagne-St-Emilion），可能是受霜凍影響最大的產區。知名酒莊也未能幸免，圣埃美隆幾家一級酒莊遭受了相當大的損失，有的甚至高達 100%。
圣埃美隆的卓龍夢特酒莊正進行梅洛采收，
2017 年 9 月 27 日
當然，一些在石灰巖斜坡上的知名葡萄園和高原地帶的葡萄園都表現得很好，幾乎沒有受損。不過從卡農（Chateau Canon）到卓龍夢特（Chateau Troplong Mondot），環顧一下 8 月份的這些葡萄園，你就會理解今年的圣埃美隆為什么不是一個豐收之年了。
圣埃美隆一位酒農帶著僅有的 5% 的收成到達釀酒合作社，2017 年 9 月
在其它產區，尤其是在谷底的一些葡萄園，幾乎感受到了最強的霜凍程度。雖然霜凍席卷了一些葡萄園，但也有部分幸免于難。以下便是兩個并排但情況截然不同的葡萄園，你甚至可以看到兩張圖在遠處的建筑都是一樣的。這2張圖片都拍攝于霜凍過后的一周，即 5 月 4 日。前者幾乎毫發無損，而后者則幾乎遭遇了滅頂之災。
圣埃美隆毫發無損的葡萄園，四月霜凍過后的一周（2017 年 5 月 4 日）
圣埃美隆受災嚴重的葡萄園，四月霜凍過后的一周（2017 年 5 月 4 日）
毫發無損的葡萄園中的一排葡萄樹，拍攝于采收前，2017 年 9 月 13 日
受災嚴重的葡萄園中的一排葡萄樹，拍攝于采收前，2017 年 9 月 13 日
在圣埃美隆另一個村鎮靠近波美侯的葡萄園，也是一副相當悲涼的景象。盡管飛卓（Chateau Figeac）、白馬（Chateau Cheval Blanc）這些名莊的葡萄園也有相當一部分受損，但它們那些不太知名的鄰居似乎被“虐”地更慘。
波美侯產區一些地勢較低的葡萄園也受到了較大損失，不過在高原上的知名葡萄園表現就好多了。到明年 4 月時，圣埃美隆和波美侯還是可以給葡萄酒界和公眾帶來一些優秀的葡萄酒作為交代。
波美侯小村莊酒莊（Ch. Petit Village）正進行品麗珠采收，2017 年 9 月 26 日
右岸像拉朗德波美侯（Lalande de Pomerol）、弗龍薩克產區（Fronsac）和圣埃美隆衛星產區這些知名度沒有那么大的產區也遭受了不少的霜凍打擊。不過對于幸存下來的葡萄園，收成狀況還是比較理想的。
放眼整個波爾多，收成狀況大同小異。有的地塊顆粒無收；有的受災葡萄園雖然有部分收成，但葡萄成熟度不一，因而釀出來的葡萄酒品質混雜甚至備受爭議；當然也有一些品質很棒的葡萄酒，它們大多來自那些幸免于難的葡萄園。
（3）波爾多 AOC 產區收成報告
博都酒莊這 2 年采收前的梅洛葡萄園：
2016 年（左）vs 2017 年受霜凍影響后（右）
從波爾多產量來看，將近一半的收成來自波爾多大區級 AOC 葡萄酒和超級波爾多（Bordeaux Superieur），而這大多來自兩海之間（Entre Deux Mers）和利布爾訥（Libourne）地區北部。這些產區的損失也接近 40%，和總體占比值損失差不多。至于品質，毫無疑問也是參差不齊的。
年份評價
可以說，2017 年的波爾多是一個喜憂參半的年份。這一年的情況可以分成3種：
（1）未受霜凍波及的葡萄園
2017 年原本就具有好年份潛質，所以它們的品質應該很不錯。這不是一個非常令人震驚的年份，不過單寧和果實都已經成熟，整體品質或許可以媲美 2012 年份（這是一個被杰夫?奎尼低估的年份）或者 2014 年份，有些左岸北部地區的葡萄酒還有點像 2015 年份。
（2）部分受霜凍影響的葡萄園
霜凍過后，這些葡萄園第二波長出來的葡萄串剛好趕在采收季前及時成熟了，不過它們的品質可能不足以用來釀造正牌酒，最多可達到副牌酒的標準，因而有的酒莊也用來釀造桃紅葡萄酒。對于它們而言，精選就顯得至關重要了，這不僅是指在采收的分揀臺上，還包括最終成品酒所需的混釀基酒的精選。
（3）幾乎顆粒無收的葡萄園
受災嚴重的葡萄園今年幾乎可以說顆粒無收，不過酒農的工作也并沒有就此打住，他們依然像以往沒受災時一樣照看著自己的葡萄園，期待來年的收成可以保住。
4 月 27 日的霜凍將剛冒出來的嫩芽扼殺在搖籃。
拍攝于 2017 年 5 月 4 日，圣埃美隆
很多人都問明年的收成是否也會受到影響，這在 5 月份時的確是個大問題，因為當時霜凍災害的嚴重程度清晰可見。不過大部分葡萄園都會恢復得差不多，因為在 2018 年生長季到來之前，葡萄園還可以在即將到來的冬天里獲得足夠的生長和修剪期以進行恢復。歷史上，在 1991 年的霜凍天氣過后，1992 年還迎來了大豐收，唯一的問題是第二年的葡萄酒品質不是特別好。
機械分揀機及隨車攜帶的葡萄分級體系，梅洛，博都酒莊，2017 年 9 月 28 日
價格變動
散裝葡萄酒的批發價已經上漲了 20% 左右，所以 2017 年所有散裝酒都將供不應求。不管明年春天酒評家和酒商對 2017 年份葡萄酒有多喜愛，頂級酒莊期酒的價格應該都不會跟風上漲，畢竟 2015 和 2016 年份酒都已經有了較大的增幅。
而且波爾多散裝酒和頂級酒莊的期酒完全是兩個不同的市場，通常好點的波爾多 AOC 散裝酒也不過 1.55 歐元/升，或 1,400 歐元/桶。
2017 年份期酒的品鑒
杰夫?奎尼認為，到明年春天，2017 年波爾多葡萄酒將會是一個非常迷人且值得去品嘗的年份。往年波爾多這一盛大的貿易商和媒體品鑒會一貫在 4 月的第一個星期舉行，不過 2018 年的復活節是 4 月 1 日，所以列級莊聯盟期酒品鑒周將會在 2018 年 4 月 9-12 日。
總結與對比
以下是 2017 和 2016 這 2 個年份的日常降雨量和溫度對比，2016 年是普遍認為的偉大年份。
2016 年春季雨水很多，隨后是一個漫長、炎熱且干燥的夏季，幾乎有 12 個星期沒有任何降雨，直到 9 月 13 日的暴風雨給收獲前的葡萄園帶來了急需的水分。收獲季比平常來得略晚一些，不過天氣較涼爽，干燥且陽光充足。
2017 年 6 月底遭遇大暴雨，7、8 月也斷斷續續地下了幾次。9 月前 2 周涼爽潮濕的天氣差點將這個年份帶離正常軌道，所幸后 2 周的好天氣使一切恢復正常。大多數葡萄的采收完成于 9 月，這比尋常年份要早。正如上圖中你所看到的，2017 年的采收季就要早于 2016 年。
此外這從下圖中也可以看到：以下是博都酒莊同一片梅洛葡萄園 6 個年份在當年的同一天（5 月 23 日）的生長狀況。很顯然，除了 2011 年外，2017 年的生長勢態幾乎超越了所有其它年份。
事實上，從完整的 12 個月來看，2017 年是一個相對較干燥的年份。以 6 大主要產區數據為例，2017 年均降雨量僅有 712mm 左右，相比近 30 年的平均水平（928mm）下降了約 23%。而且在今年的 1 月、2 月和 4 月，降雨量也遠比尋常年份要少。
整體來看，2017 年各產區的降雨量還是基本一致的。如圖：
（來源：Liv-ex）
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