不知道為什么，每每想到炸雞總是能讓人覺得開心。
酥脆、多汁的炸雞配上秘制調味的蘸醬，創造出奇妙的化學反應。
雖然在韓劇里多是搭配啤酒，但總覺得不免略顯單調。那么，如果用葡萄酒來搭配呢？
首先，我們要清楚搭配的原則——襯托雞肉的鮮嫩，同時又能解油膩。
于是，香檳酒立馬浮現在腦中。它兼顧了豐富度、優雅和氣泡！
許多香檳不僅有著討喜的果香，美妙的酵母風味，而且具有較高的酸度。在陳年之后，還會演變出蜂蜜、焦糖、堅果、奶油等氣息。
和啤酒相比，香檳中的酸度可以很好地祛除油膩感（油和脂肪），讓人覺得清新，而豐富的氣泡和香氣在口中與炸雞交織在一起時，更加突出了雞肉的鮮美多汁，堪稱完美。讓人不由得想要繼續品嘗下去，一口又一口…不想停止。
白中白（Blanc de Blancs）香檳的終極搭配
使用100%霞多麗（Chardonnay）釀造的Blanc de Blancs（白中白）香檳絕對是炸雞的終極搭配！
輕盈的酒體，酸度較高，清爽的柑橘、青蘋果風味，平衡了炸雞中的油脂，但又不會蓋住雞肉的鮮美。豐富的泡泡和柔和的花香，突出了炸雞的香草味，同時又增加了更為復雜的口感。
西班牙卡瓦（CAVA）的多種選擇
西班牙的卡瓦（CAVA）同香檳一樣也是用傳統法釀造的。CAVA除了是酒的種類，也是一個特殊的DO產區（涵括了幾個不相鄰的地區）。
但與香檳不同，它使用的葡萄品種為Macabeu（或Macabeo）、Xarel-lo 和Parellada。因此，CAVA的口感會更加柔和一些（不會有刺激的酸度），同時帶來活潑的水果香氣和花香，與嫩雞肉的搭配更顯柔美。
（完）
葡萄酒評論新媒體編輯
