19世紀是勃艮第葡萄酒發展的黃金時代，當地葡萄酒的銷量大幅增長，在世界范圍內取得了重大成功。不過隨著19世紀中后期根瘤蚜蟲病（Phylloxera）的到來，以及受20世紀初第一次世界大戰（World War I）、美國禁酒令（Prohibition）和大蕭條（Great Depression）等事件的影響，勃艮第產區發展速度暫時放緩。好在第二次世界大戰（World War II）結束后，勃艮第葡萄酒市場又逐漸恢復了以往的活力。如今，勃艮第葡萄酒在國際上享有盛譽，出口至全球約180個國家，備受葡萄酒收藏家和愛好者的喜愛。
勃艮第葡萄園風光（圖片來源：www.domaine-debray.fr）
一、以傳統對抗危機
1914年，一戰爆發，與法國其他地區人民一樣，勃艮第人民也被召集起來加入戰斗，當地葡萄酒發展速度因此放緩，對德國和比利時的葡萄酒出口也因戰爭中斷。緊接著，于1917年爆發的俄國十月革命（October Revolution）導致俄國市場關閉，加劇了勃艮第酒農的艱難處境。在經濟衰退的背景下，許多家庭在戰后被迫出售部分葡萄園，這些葡萄園被小規模葡萄種植者買了下來，其中的部分地塊便成了后來一些知名酒莊的發源地。
美國禁酒令時期酒莊被迫銷毀庫存（sanantoniowinery.com）
此后，隨著1929年大蕭條的到來，勃艮第葡萄酒的發展進一步受阻。為了改變這一現狀，當地釀酒商們萌生了一個想法，以認證的方式保證勃艮第葡萄酒品質，從而提高勃艮第葡萄酒的銷量。具體來說，就是通過鑒定傳統葡萄酒真偽和延續當地釀造工藝的方式避免消費者受到欺詐。
因此，勃艮第于1935年引入了原產地命名控制（Appellation d’Origine Controlee，簡稱AOC）制度。受1855年朱爾斯·拉瓦勒博士（Dr. Jules Lavalle）分級制度的啟發，該制度也將葡萄酒分為不同的等級，由低到高分別為大區級（Regionale）、村莊級（Village）、一級園（Premier Cru）和特級園（Grand Cru）。目前，勃艮第有 84個產區獲得了AOC資格認定。獲得AOC認證的葡萄酒必須要產自劃定的特定地理區域，并且栽培方式、釀造工藝、葡萄產量以及種植的葡萄品種等都需要符合法律規定的標準。
勃艮第分級制度
除此之外，從20世紀30年代起，為了尋找新的銷售點，酒農開始自己裝瓶銷售葡萄酒，這一方式大獲成功，并且一直延續到今天。當然，為了推廣葡萄酒，勃艮第還從一些傳統節日和活動入手，創立了許多節日與機構。
默爾索午宴（La Paulee de Meursault）
“Paulee”是當地人的習慣表達，指采收即將結束時酒莊莊主為工人們準備的節日大餐。自1932年以來，默爾索（Meursault）產區每年都會在伯恩濟貧院（Hospices de Beaune）葡萄酒拍賣會后的星期一舉行慶祝采收結束的活動。每位受邀參加的賓客都會帶來葡萄酒與眾人分享，因此來自世界各地的一些陳年勃艮第特釀常常會在默爾索城堡（Chateau de Meursault）相遇，從而發生一些奇妙的、罕見的葡萄酒品鑒。
默爾索城堡（圖片來源：www.chateau-meursault.com）
勃艮第小銀杯騎士會（La Confrerie des Chevaliers du Tastevin）
該機構于1934年正值由美國禁酒令引發的出口危機期間創建，是所有勃艮第兄弟會的雛形。“Tastevinage”是由勃艮第小銀杯騎士會創立的品鑒會，該品鑒會每年舉辦兩次，以判定某些勃艮第葡萄酒的品質。在判斷一款酒品質好壞與否的時候，總有一個問題繞不開，那就是：“你是否愿意用這款酒招待你的客人？”
勃艮第小銀杯騎士會圖標（圖片來源：www.tastevin-bourgogne.com）
圣文森特葡萄酒巡回節（La Saint-Vincent Tournante）
自1938年以來，這個以釀酒師守護神命名的節日會于每年1月底在不同的村莊舉行慶祝與品鑒活動。圣文森特葡萄酒巡回節的成功舉辦不僅為特定產區葡萄酒的推廣提供機會，也是對即將到來的春季和葡萄藤新的生長周期的慶祝。
圣文森特葡萄酒巡回節（圖片來源：www.chablis-wines.com）
二、知名組織機構的發展
伯恩濟貧院葡萄酒拍賣會于1859年創建，并于每年11月的第三個星期日舉行，是20世紀一項知名的國際活動。此外，一些機構也在20世紀興起，在葡萄酒行業的發展中占據一席之地。
圖片來源：www.bourgogne-wines.com
合作社（Cooperatives）
1923 年，第一個旨在促進葡萄酒銷售的合作社——夏布利合作社（Chablisienne）在約訥（Yonne）成立，一場以創立合作社、提高葡萄酒銷售的運動就此揭開序幕。隨后，這場運動蔓延至勃艮第南部地區，當時成立的大部分葡萄酒合作社現在依然存在。如今，16家合作社的葡萄酒銷售額一般可占到勃艮第葡萄酒總銷售額的15-20%，其實力可見一斑。
夏布利合作社展示廳（圖片來源：chablisienne.com）
勃艮第葡萄酒行業協會（Bureau Interprofessionnel des Vins de Bourgogne，簡稱BIVB）
該協會由金丘（Cote-d'Or）、約訥和索恩-盧瓦爾省（Saone-and-Loire）的專業釀酒機構合并而成，于1989年成立。BIVB匯集了整個勃艮第地區的釀酒師、合作社和酒商，其使命是：代表勃艮第葡萄酒和行業專業人士捍衛他們的利益，并且制定和執行勃艮第葡萄酒的推廣策略。
BIVB標志（圖片來源：www.bourgogne-wines.com）
勃艮第大學葡萄酒學院（Institut Universitaire de la Vigne et du Vin/L'Institut Jules Guyot，簡稱IUVV）
這所教學機構于1992年在第戎（Dijon）開辦，它提供與葡萄酒相關的專業培訓，包括葡萄種植、葡萄酒釀造、葡萄酒銷售和葡萄酒旅游。
正是由于這些機構的貢獻，勃艮第葡萄酒產區的影響力不斷擴大。今天，勃艮第平均每年出品1.83億瓶葡萄酒，其中有一半的葡萄酒銷往國外市場。
