目前因為工作,因為各種團聚,餐桌上少不了的就是酒了,那么葡萄酒是怎么分類的呢?
一、可以按照類型來分
(1)靜止葡萄酒(Still Wine):就是說當葡萄酒在20度時,二氧化碳含量低于0.5bar(大氣壓)的葡萄酒。酒精度為8.5~15度。
(2)起泡葡萄酒(Sparkling Wine):當葡萄酒在20度時,二氧化碳含量高于3.5bar(大氣壓)的葡萄酒
(3)加強型葡萄酒 (Fortified Wine):在天然葡萄酒中加入蒸餾酒,形成酒精度在15~22度的葡萄酒,如葡萄牙的波特和西班牙的雪利。
(4)蒸餾葡萄酒(Distilled Wine):通常稱為白蘭地,比如最有名的干邑XO。酒精度通常大于等于40度。
我們日常生活中最常遇到的,是靜止葡萄酒。靜止葡萄酒又可以按照顏色和甜度進行細分。
二、按照顏色分類
(1)紅葡萄酒:葡萄帶皮發酵而成,顏色分為紫色、寶石紅、石榴紅等。
(2)桃紅葡萄酒:桃紅葡萄酒的顏色類似粉紅色或者三文魚色。最近幾年,桃紅葡萄酒在市場上非常流行。
(3)白葡萄酒:用白葡萄或者紅葡萄酒榨汁后不帶皮發酵釀造,酒色分為檸檬黃、金黃色、琥珀色等。
三、按照糖分含量分類
(1)干型葡萄酒:亦稱干酒,葡萄汁中糖分完全轉化為酒精,殘留糖分含量在4克/升以下,口中覺察不到甜味,只有酸味和清逸爽口的感覺。干酒是世界市場主要消費的葡萄酒類型,由于糖分極低,干酒把葡萄品種的風味體現的最為充分,所以對干酒的品鑒是鑒定葡萄品種和釀造優劣的主要依據。
(2)中甜葡萄酒:味略甜,是日本和美國消費較多的品種,在中國也很受歡迎。
(3)甜型葡萄酒:葡萄酒含糖量超過45克/升,口中能感到明顯的甜味。