秋風起，蟹腳癢。桂花開，聞蟹來。在這桂子飄香的時節，攬清風，邀明月，對酒當歌。若要平添些美饌為金秋添色，非蟹莫屬。
“金秋最喜繩縛娘，一身萌紅臥廚房。才掀裙蓋品膏腴，再探腹底試溫涼。”持螯飲酒，佳釀微醺，美味至酣，不免詩性湍飛歷史上留存如此眾多的詠蟹詩，也不足為怪。
有將 ““持杯擘蟹，一生拍浮””視為人生理想的東晉畢卓，有稱贊“蟹螯即金液”的詩仙李白，有將買蟹錢稱為“買命錢”的吃貨李漁，也有“半殼含黃宜點酒，兩螯斫雪勸加餐”的東坡蟹宴……舊時稱“人間有味是清歡”，放在吃蟹這件事上，大概便成了“人生有蟹須盡歡”了吧。
蟹之所以能成為文人們的心頭好，與其文雅的吃法脫不開關系。據《考吃》記載，明代能工巧匠發明了一整套小巧瓏的食蟹工具，有錘、鐓、鉗、鏟、匙、叉、刮、針八件，分別有墊、敲、劈、叉、剪、夾、剔、盛等功能，故稱“蟹八件”。
《紅樓夢》的第三十八回中，曹雪芹便描繪了一場熱熱鬧鬧的螃蟹宴。賈府上下、老幼女眷，因蟹聚集在一起，食蟹、賞桂、飲酒、談笑，再加上詩社活動，“持螯更喜桂陰涼，潑醋擂姜興欲狂”，幾句好詩更為這番良辰美景增添了不少風韻。
食蟹雖有各種門道，不過對此鮮物，顯然“頭號蟹仙”李漁頗得此中“蒸”理，好蟹真是不必特意調味，自有鮮甜厚味。清蒸的做法可最大限度地保持蟹身的原型原味，其蟹殼橙黃唯美，肉質鮮嫩適口，蟹黃蟹膏飽滿溫潤，可謂肉味蟹香兩相宜。如此天然之味，一筷銷魂，滿足之感油然而生。
蟹宴自然不可無酒，否則便太煞風景。從配酒上說，蟹可謂是最難處理的食材之一。蟹肉和蟹黃膏從顏色、質地到口感都天差地別，一種酒往往難以兩全。雖說清蒸是做蟹的終極奧秘，但極淡的口感也并不是那么容易搭配。
按照江南人的習慣，蟹是與黃酒最搭配的。所謂“蟹性寒涼，以黃酒解腥，以姜絲暖胃，背后是中和之理。”溫熱的黃酒、姜絲和紅糖混淆在一起的氣息，大概就是江南人關于大閘蟹最溫情的記憶。
那么，除了黃酒，螃蟹還能和其他酒搭配嗎？
雖說白葡萄酒宜配海鮮，但大閘蟹本身自帶一種“土腥味”，選擇不適很容易使食物和佳釀產生矛盾。因此，略帶氧化氣味的葡萄酒是更好的選擇。
杏仁、堅果的香氣既能中和大閘蟹的腥味，又可激發酒本身的味道。盧瓦爾河谷的白詩南，又或是新世界的長相思，這些果香宜人，酸度適中的葡萄酒，更能襯托出蟹肉的鮮嫩肥美，都是不錯的選擇。
汝拉黃酒來自法國汝拉產區，采用當地特有葡萄品種薩瓦涅(Savagnin)釀制而成。雖然被列為白葡萄酒范疇，但卻因擁有深而明亮的金黃色色澤，被成為黃葡萄酒。
汝拉黃酒擁有成熟的蜂蠟、核桃和杏仁的香氣，再加之豐潤飽滿的酒體，與大閘蟹一同享用時，蟹膏更香，蟹肉更鮮，酒體也更加柔順，是大閘蟹的絕佳搭配。
除了汝拉黃酒，雪莉搭配大閘蟹也同樣十分美味，最經典的搭配便是Amontillado。即使是對西班牙雪莉酒一無所知的中國人，聞一下Amontillado的味道，也會不由地說，“這聞上去太像黃酒了，一定很配太湖大閘蟹吧！”
絕大多數Amontillado會被調配成半干型，較高的酒精度也使這樣的搭配有一種天雷勾動地火的感覺，甘甜鮮美的蟹肉在雪莉的襯托下更顯得美妙無比。
