不知道大家有沒有聽身邊的朋友說過，酒精度越高的葡萄酒，品質就越好。
曾經有位酒友求推薦咱店鋪里酒精度最高的一款葡萄酒，然而圣芝的酒最高也就14%vol左右，于是他悵然若失而去......
那么葡萄酒酒精度的高低，真的能代表葡萄酒的品質嗎？今天我們來聊一聊葡萄酒酒精度的那些事兒。
一、葡萄酒的酒精來自哪里？
酒精是葡萄酒的重要組成因素，沒有酒精也就不能稱之為酒了。它與單寧、酸度、甜度和香氣構成了葡萄酒風味的5大重要因素。
糖分+酵母=酒精+二氧化碳
由此可見，葡萄酒的酒精是由葡萄中的糖分轉化而產生的。在發酵過程中，通過酵母的作用，葡萄中的糖分會轉化為酒精和二氧化碳，以及其他風味物質與熱量。
二、葡萄酒的酒精度為什么會有高有低？
氣候條件
溫暖和炎熱氣候的產區，葡萄光合作用強烈，果實積累的糖分高，在發酵過程中產生的酒精度高。寒冷和冷涼氣候的產區，葡萄光合作用緩慢，果實積累的糖分低，從而最終釀造的葡萄酒酒精度低。
采摘時間
采收時間的早晚也會對葡萄酒酒精度有很大影響。采收時間早，葡萄果實中的糖分積累量低，從而釀造出的葡萄酒酒精度低。采收時間晚，葡萄果實中糖分含量高，通常釀造的葡萄酒酒精度高。
葡萄的成熟度
很顯然，葡萄的成熟度直接關系到糖的含量，更成熟的葡萄往往有能力達到更高的酒精度。不同產區、不同年份的葡萄成熟度不同。
釀造工藝
如果葡萄的成熟度不夠理想，釀酒師還可以根據自己想要釀造的風味進行人工調整。比如添加白蘭地等高酒精中止發酵釀造加強葡萄酒，會使葡萄酒酒精度增高。進行脫醇處理，釀造無醇葡萄酒，會使葡萄酒酒精度降低。
因此，不同氣候條件、采收時間早晚、葡萄成熟度及釀造工藝的不同，都會導致葡萄酒的酒精度數不一致。
三、酒精度的高低對葡萄酒的品質有影響嗎？
（1）酒精含量過高：會掩蓋葡萄酒的其它香氣和風味，帶來刺鼻的酒精撲面感。另外酒精含量過高舌頭與喉嚨處會有灼燒感，帶來不愉快的品酒體驗。
（2）酒精含量過低：會導致酒味寡淡、單調，支撐不起酒體，也一樣帶來不愉快的品酒體驗。另外還會影響葡萄酒的陳年潛力。
所以說，葡萄酒的酒精度過高或過低都會對葡萄酒的品質有影響，應處于合理的含量范圍內，與其他組成因素形成平衡。一款葡萄酒品質的好壞關鍵在于它的各種成分是否平衡和諧，單看酒精度是不能下結論的。
四、常見的葡萄酒酒精度各是多少？
現在，葡萄酒的酒精度一般在8.5-15%之間，一些加強酒則高至15-20%。以下是一些常見葡萄酒的酒精度（大致所在的酒精度區間），大家以后買酒選酒時可作參考。
1、酒精度較低的葡萄酒（<12.5%）
桃紅葡萄酒：加州仙粉黛桃紅葡萄酒、葡萄牙桃紅葡萄酒；
白葡萄酒：法國密斯卡岱、德國雷司令、葡萄牙綠酒；
起泡酒：意大利阿斯蒂和普羅塞克。
2、酒精度中等的葡萄酒（12.5-13.5%）
紅葡萄酒：法國博若萊、勃艮第、波爾多、意大利基安帝、西班牙里奧哈；
白葡萄酒：法國阿爾薩斯、意大利灰皮諾、新西蘭長相思、澳大利亞雷司令、奧地利綠維特利納；
桃紅葡萄酒：法國桃紅葡萄酒、西班牙桃紅葡萄酒；
起泡酒：法國香檳、西班牙卡瓦。
3、酒精度較高的葡萄酒（13.5-14.5%）
紅葡萄酒：法國羅訥河谷、意大利巴羅洛、澳大利亞西拉、阿根廷馬爾貝克、智利梅洛、加州赤霞珠、黑皮諾和西拉；
白葡萄酒：法國蘇玳、澳大利亞霞多麗、加州霞多麗、長相思和維歐尼、南非白詩南。
4、酒精度很高的葡萄酒（>14.5%）
紅葡萄酒：加州小西拉和仙粉黛、意大利阿瑪羅尼；
加強型葡萄酒：葡萄牙波特酒和馬德拉、西班牙雪利酒。
俗話說，眾口難調，酒精度有高有低，不就正好滿足了不同的口感需求嗎？
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