2021年4月 勃艮第葡萄園
最美人間四月天,本是陽光明媚生機勃勃的時光。而在遙遠的法國,全世界最著名的產區——勃艮第,正在經歷一場嚴重的災難——霜凍害。
酒農們為了保護自己的葡萄園,不得不采取燒火這種古老的行為給葡萄園帶來保命的溫度。勃艮第產區本身多是丘陵地形,大大小小的山坡上燃燒著無數的火堆。夜幕降臨的時候,仿佛是天上的星星一般。
葡萄園漫山遍野的火堆
什么是霜凍害?
一年中溫暖時期,土壤表面和植物表面的溫度下降到0℃或0℃以下,而引起植物損傷乃至死亡的農業氣象災害。溫帶地區,不同植物忍耐低溫的能力不同,所以霜凍害的指標也不同。
結霜的勃艮第葡萄園
勃艮第最近幾天正在遭遇突然降溫,所以霜凍害無可避免地發生了。而北半球的四月,正是葡萄開始萌芽的時候,此時遭受霜凍害輕則導致后期坐果率過低,產量降低,重則會凍死萌芽導致顆粒無收。
好產區,才配談年份
一說到紅酒,大部分人都知道年份。很多葡萄酒的正標上也都會上年份,但99%的酒年份都不那么重要。年份代表著葡萄采摘那一年的天氣變化,在惡劣的天氣下葡萄難以達到理想的成熟度,因此也很難做出好酒。很多產區每年的天氣變化極小,對葡萄的成熟并不會造成巨大差異,比如加州、澳洲、智利、南非等地。而有些產區,每年的天氣變化極大,比如:波爾多、勃艮第、德國摩澤爾、萊茵高,意大利巴巴萊斯科、巴羅洛等,全球年份重要的產區也就數的出來的幾個。這些產區的名莊,年份差異可能會導致巨大的價格差異,少則幾百多則一兩千元
土地,是勃艮第酒農的信仰
勃艮第(Burgundy)位于法國中部略偏東,地形以丘陵為主,屬大陸性氣候,被稱為“地球上最復雜難懂的葡萄酒產地”。正是因為總是面對極端的氣候,勃艮第的葡萄酒總是面對巨大的挑戰,而最動人的花往往開在最陡峭的山崖之上。世界最貴的葡萄酒羅曼尼·康帝就處于勃艮第之中,而世界最貴的前10葡萄酒,勃艮第也往往能占到其中7-8位。
羅曼尼·康帝
極端的天氣,復雜的地形,想要把葡萄種好絕非易事。勃艮第人相信最好的葡萄酒必須是最好的葡萄釀造,而最好的葡萄酒需要對土地充滿敬意。這正是勃艮第產區獨特的分級制度的誕生。
以土地,把葡萄酒分級
勃艮第葡萄酒等級分為:特級葡萄園、一級葡萄園、村莊級法定產區和地方性法定產區。
在勃艮第,只有夜丘(Cote de Nuits)、伯恩丘(Cote de Beaune)和夏布利(Chablis)這三個地區擁有特級葡萄園。一級葡萄園有562個。這些都是產量稀少,品質超群的典型勃艮第酒,而質量稍低的是村莊級法定產區及產量最大的地方性法定產區,后者生產勃艮第法定產區酒。
對土地的信仰,或許正是勃艮第品質冠絕全球的原因。
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