實際上，盲品分辨紅、白葡萄酒比想象的要難得多。大家有盲品葡萄酒的經歷嗎？如果沒有，請一定要嘗試一下。猜猜自己喝下去的是紅葡萄酒還是白葡萄酒？如果能輕松猜出來，說明您很有成為品酒師的潛質！大部分人都是僅憑顏色來區分白葡萄酒和紅葡萄酒的。除了顏色以外，兩種酒的差別是我們了解葡萄酒本質的第一步。
紅葡萄酒與白葡萄酒除了顏色不同外，還有哪些區別呢?下面讓我們通過品嘗比較了解葡萄酒的本質。
紅葡萄酒的特征：基本上都是以深色葡萄為原料釀制而成。而且釀制葡萄酒時將果皮和葡萄籽浸泡到葡萄汁里，萃取出色素成分--花青苷、澀感成分--單寧(酚類物質)等通過浸漬紅葡萄酒特有的香氣及味道。一般紅葡萄酒香氣成分較多、較濃郁。
白葡萄酒的特征：基本上是以淺色葡萄為原料，也有很少一部分是用去皮的深色葡萄的葡萄汁釀制的。
與紅葡萄酒不同，白葡萄酒一般無須浸漬，僅是通過發酵果汁釀制而成。單寧和色素含量均較低。但隨時間推移，白葡萄酒酒液的顏色會從果綠色逐漸變成黃色、金色或褐色。某些白葡萄酒中會含有小氣泡。
接下來就讓我們仔細地探索一下紅葡萄酒與白葡萄酒的區別。
顏色的區別我們一眼就能看出來，那么香氣呢？紅葡萄酒果香更濃郁而且強烈，撲鼻而來一般是紅色或黑色水果，例如櫻桃，草莓，黑莓，黑李子等水果的香氣。而白葡萄酒香氣清爽而淡雅，回味悠長，一般是青色肉質水果，例如水蜜桃，蘋果，香蕉，白桃，菠蘿或是花香。
那口感和味道呢?一般來說，紅葡萄酒由于單寧豐富，澀感較強，通過橡木桶陳釀的紅葡萄酒還會帶來烘烤，奶油，煙熏，椰子香料等味道。而白葡萄酒口感更酸爽或甜美，更多保持葡萄品種本身的香氣。這些差別是由于釀制時使用的葡萄品種和釀造方法不同造成的。
這就是簡單從盲品的角度區分紅葡萄酒與白葡萄酒的香氣和口味的區別，知道了這些區別也要通過實際品嘗才能準確抓住兩種葡萄酒的不同特征，想深入了解葡萄酒的朋友們試試吧。
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