意大利有 2 個 Bottega，一個是世界著名的奢侈品牌葆蝶家（Bottega Veneta），另一個是世界知名的明星酒莊波特嘉（Distilleria Bottega）。
今天，我們講的不是葆蝶家，而是波特嘉。
風格非常現代化的波特嘉酒莊
內部裝修也是非常高端大氣上檔次
初見覺得波特嘉酒莊的葡萄酒酒瓶優雅美麗，顏值太高，讓人心動不已。再見則覺得波特嘉不僅有顏，還有實力，意大利最經典的葡萄酒幾乎全部囊括在內！一個酒莊讓你認識意大利幾乎所有經典的葡萄酒，足矣。
一、波特嘉：意大利明星酒莊
波特嘉酒莊坐落在意大利威尼托產區（Veneto）東北部的特雷維索省（Bibano），距離旅游勝地威尼斯（Venice）僅 50 公里。
這是一個非常年輕的酒莊（難怪酒瓶都設計得那么有個性！）。酒莊于 1977 年由有著 30 多年釀酒經驗的阿爾多?波特嘉（Aldo Bottega）創立。1983 年，阿爾多去世之后，酒莊由他的 3 個子女桑德羅（Sandro）、芭芭拉（Barbara）和斯特凡諾（Stefano）接管。
波特嘉現在的負責人
酒莊里的釀酒設備高度現代化，從葡萄的破皮、壓榨，到葡萄酒的裝瓶、貼標和包裝，基本上已全部實行自動化。另外，酒莊非常富于創新精神，改進了釀酒技術、設計獨特的包裝，所以波特嘉在短短幾年之內就在眾多的意大利酒莊之中脫穎而出。
發酵罐
正在陳釀酒液的橡木桶
波特嘉有自己的玻璃吹制廠，這些優雅絢麗的酒瓶都是自己設計生產的
裝瓶
加塞
貼標
最后的檢查
酒莊的產量向來非常大，產品線也非常齊全，達 200 多種，幾乎包含了所有意大利經典葡萄酒，為波特嘉打開了廣闊的市場。
二、波特嘉酒莊豐富的產品線
波特嘉的總部位于威尼托產區東北部的特雷維索，酒莊是在一個 19 世紀廢棄的農場上建立起來的，酒莊周圍有 10 公頃的葡萄園。實際上，特雷維索靠近科內利亞諾（Conegliano），即意大利普羅塞克起泡酒（Prosecco）之都和格拉帕（Grappa，意大利的一種果渣白蘭地）的傳統發源地。因此，波特嘉酒莊有大量生產普羅塞克起泡酒和格拉帕白蘭地。
后來，酒莊將葡萄園擴展至瓦坡里切拉（Valpolicella，威尼托的西部）、索阿韋（Soave，與瓦坡里切拉接壤）和蒙塔希諾（Montalcino，位于意大利中部的托斯卡納地區Tuscan）等地，所以產品又增加了經典瓦坡里切拉（Valpolicella Classico）、阿瑪羅尼（Amarone）、里帕索（Ripasso）、雷喬托（Recioto）、索阿韋、布魯奈羅蒙塔希諾（Brunello di Montalcino）、基安帝（Chianti）等意大利經典葡萄酒。
此外，波特嘉還有生產意大利傳統的果酒（Fragolino）、利口酒（Liqueur）等。
波特嘉酒莊上百種的產品，大致可以分為 5 大類，即起泡酒、靜止葡萄酒、烈酒、利口酒和果酒。
起泡酒
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波特嘉的起泡酒有 32 種，全部為普羅塞克，主要有以下 4 種：
（1）波特嘉璨金起泡酒
波特嘉璨金起泡酒（Bottega Gold）是酒莊的旗艦產品，斬獲了多項國際大獎，是酒莊的暢銷產品。
該酒是由白葡萄品種歌蕾拉（Glera）釀制的干性起泡酒。手工采摘的葡萄被送往酒莊進行輕柔壓榨，隨后在不銹鋼發酵罐內以較低的溫度發酵。
釀制此酒使用的方式是罐式法，即完成第一次發酵后，又繼續往罐中加入糖和酵母，讓酒液在不銹鋼罐中進行密封二次發酵，此時會產生二氧化碳氣泡。二次發酵完成后，起泡酒會繼續在不銹鋼罐中冷卻澄清，隨后根據起泡酒的風格進行補液（糖、酒混合液體，以調節起泡酒最終的甜度），最后再進行裝瓶。
采用罐式發酵法釀制的起泡酒一般口感簡單，香氣明顯，并且保有清新的口感和果味。波特嘉璨金起泡酒就是這樣一款酒：酒液呈淺稻草黃色，口感純凈，擁有明顯的金蘋果、梨、合金歡花、茉莉花等花果香氣。
另外值得一提的是，目前這款酒有不同容量的瓶型，包括 20cl 的 Birillo 小瓶裝、3 個 Birillo 瓶的禮盒裝（Tripack Gold）、75cl 的標準瓶、150cl 的 Magnum 大瓶裝和 300cl 的 Jeroboam 超大瓶裝。
（2）波特嘉玫瑰金起泡酒
玫瑰金瓶子里裝的是桃紅起泡酒，其釀酒葡萄為 100% 的黑皮諾（Pinot Noir，意大利叫做 Pinot Nero）。黑皮諾皮薄，香氣細膩復雜，為釀造桃紅葡萄酒的經典葡萄品種之一，釀出來的桃紅酒既有清新爽口的口感，也有漂亮的顏色，還有一定的底蘊和細膩度，非常誘人。
波特嘉玫瑰金起泡酒（Bottega Rose Gold）的釀造方式與波特嘉璨金起泡酒大同小異，只是因為釀造的是桃紅起泡酒，葡萄壓榨之后需要將果皮果肉浸漬 24 個小時，讓葡萄汁獲取顏色，然后才將果皮果肉分離，進行發酵。
此酒為誘人的蜜桃色，有明顯的花香，混合著漿果、醋栗和野生草莓等果香，口感非常新鮮，酸度很好，整體上給人的感覺是協調、美味、精致，余味悠長。同樣，該款酒也有不同的容量瓶型。
（3）波特嘉白金起泡酒
波特嘉白金起泡酒（Bottega White Gold）裝在銀色瓶子里，其釀酒葡萄為黑皮諾，但釀出來的酒不是桃紅色或紅色，而是淺黃色的。
要做到這一點，需要將釀酒葡萄快速去梗去皮，分離果皮和果肉，并不進行果皮接觸，為的是不讓果皮中的色素浸染出來，讓葡萄汁保持非常淺淡的顏色。接下來的釀酒工作則跟上面講到的差不多了。
該酒香氣非常細膩精致，有花朵、白色水果和干果的香氣，口感如天鵝絨般柔軟溫暖，整體非常清新雅致。
（4）波特嘉詩人起泡酒
波特嘉詩人起泡酒（Vino dei Poeti）是一個系列，包括的產品種類有詩人普羅塞克起泡酒（Il Vino dei Poeti Prosecco）、詩人精選特釀起泡酒（Il Vino dei Poeti Cuvee）和詩人桃紅起泡酒（Il Vino dei Poeti Rose）。
詩人普羅塞克起泡酒由歌蕾拉葡萄釀制，釀成的酒具有豐富而持久的氣泡，酒精度低，芬芳、新鮮、平衡度佳是其特點。另外，此酒帶有豐富的花香和果香（金蘋果、異域水果）。
詩人精選特釀起泡酒則由黑皮諾、霞多麗（Chardonnay）和長相思（Sauvignon Blanc）混合釀造。此酒口感芳香而清新，擁有金蘋果等果味和花朵、面包屑、草本植物的芳香，余味中果味非常濃郁。
詩人桃紅起泡酒由紅葡萄品種黑皮諾和拉波索（Raboso）釀造，酒液呈玫瑰紅色，香氣更多是金蘋果、覆盆子、醋栗等果香，口感柔軟，余味中有明顯的花香。
靜止葡萄酒
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酒莊生產的靜止葡萄酒有 20 多種，從白葡萄酒到桃紅葡萄酒、紅葡萄酒，從干型葡萄酒到甜型葡萄酒，一一囊括其中。反正是意大利東北部的經典葡萄酒，酒莊都有生產，而意大利中部托斯卡納地區著名的布魯奈羅蒙塔希諾和基安帝，也在酒莊的業務范圍之內。
（1）紅葡萄酒
阿瑪羅尼
阿瑪羅尼的全名為瓦坡里切拉阿瑪羅尼（Amarone delle Valpolicella），產自瓦坡里切拉地區。阿瑪羅尼是一種干型或半干性的葡萄酒，酒體飽滿，風味濃郁，酒精度高，通常帶有香料和漿果的風味。
阿瑪羅尼的釀造方式非常特別：將健康葡萄采摘下來之后置于通風處晾干，這一過程往往會持續幾個月，待葡萄果實中的水分蒸發后，糖分濃縮，風味物質也濃縮。濃縮葡萄果實中的風味物質和糖分并不是為了釀造甜葡萄酒，而是為了讓阿瑪羅尼葡萄酒的酒體更加飽滿濃郁，當然，相應地酒精度也會比較高。
波特嘉阿瑪羅尼的釀酒葡萄為科維納（Corvina）、羅蒂內拉（Rondinella）和莫利納拉（Molinara），均是意大利本土葡萄品種。目前酒莊有 2 款阿瑪羅尼葡萄酒，即云裳阿瑪羅尼（Amarone Il vino Pret-a-porter）和眾神阿瑪羅尼（Il Vino degli Dei Amarone）。
另外值得一提的是，葡萄風干后除了可以釀成干型或半干型的阿瑪羅尼之外，還可以釀成甜型的雷喬托。雷喬托的酒精度高、風味濃郁，但是口感甜蜜，充滿紅色水果的氣息。而以釀造阿瑪羅尼或雷喬托是剩下的葡萄果渣再進行壓榨、發酵，就可以釀成里帕索。里帕索的酒體為中等至飽滿，有煮熟紅櫻桃和李子的味道。波特嘉也有生產雷喬托和里帕索。
經典瓦坡里切拉
根據葡萄酒風格來看，瓦坡里切拉葡萄酒可分為 5 級：最初級的是瓦坡里切拉新酒（Valpolicella Nouveau），其在葡萄收獲后數周就裝瓶，風格類似于博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）；接著是經典瓦坡里切拉，這是人們的日常餐酒；然后就是超級瓦坡里切拉（Valpolicella Superiore），至少陳年 1 年才能發售；再就是里帕索；最后就是阿瑪羅尼和雷喬托。
波特嘉酒莊有生產經典瓦坡里切拉和超級經典瓦坡里切拉（Valpolicella Classico Superiore），釀酒葡萄為科維納、羅蒂內拉和莫利納拉。經典瓦坡里切拉口感柔順和諧，香氣宜人；超級經典瓦坡里切拉酒體飽滿，口感如天鵝絨般柔軟，帶有漿果和苦杏仁的香氣。
基安帝
波特嘉金年華基安帝（Acino d'Oro Chianti）
托斯卡納地區最著名的子產區就是基安帝，這里是紅葡萄品種桑嬌維塞（Sangiovese）的天堂。桑嬌維塞意為“丘比特之血”，成熟過程緩慢，在炎熱的年份里釀出的酒酒精度高、口感豐富且窖藏能力強，在較涼爽的年份里則會出現酸度高、單寧粗糙等問題。
基安帝現在產區的范圍是原來的 3 倍，產自最原始的中心產區的基安帝葡萄酒稱為經典基安帝（Chianti Classico）。一般我們認為經典基安帝葡萄酒的品質比普通的基安帝葡萄酒品質要好。而標為“珍藏”（Riserva）的經典基安帝葡萄酒，酒精度要在 12.5% ABV 以上且至少要在酒莊熟化 2 年才能上市。
波特嘉金年華珍藏經典基安帝（Acino d'Oro Chianti Classico Riserva）
波特嘉的基安帝則以桑嬌維塞、赤霞珠（Canernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）為釀酒原料，口感新鮮平衡，單寧含量少，有果香和輕微的香料味；經典基安帝以桑嬌維塞和卡內奧羅（Canaiolo）為原料，口感優雅、平衡、溫暖，單寧少，有香料、干花和成熟水果的風味；珍藏經典基安蒂以桑嬌維塞、科羅里諾（Colorino）和卡內奧羅為原料，口感溫暖、柔軟，擁有甘草、煙草、胡椒、可可等香料味和紫羅蘭、漿果的味道。
布魯奈羅蒙塔希諾
布魯奈羅（Brunello）是桑嬌維塞葡萄的變種，而蒙塔希諾是一個和基安帝接壤的小產區。布魯奈羅蒙塔希諾葡萄酒，是用 100% 的布魯奈羅葡萄釀制而成的。
波特嘉的布魯奈羅蒙塔希諾葡萄酒，分為詩人布魯奈羅蒙塔希諾和云裳布魯奈羅蒙塔希諾，此酒口感溫暖、柔順，結構強勁宏大，有怡人的漿果、香草和香料氣息。
（2）白葡萄酒
灰皮諾
威尼托地區有一個非常經典的白葡萄品種——灰皮諾（Pinot Grigio）。而波特嘉酒莊用灰皮諾釀制的葡萄酒，既有干白葡萄酒，也有桃紅葡萄酒。
酒莊釀制灰皮諾干白葡萄酒是，會將葡萄稍微延遲采摘，讓葡萄充分成熟，而釀出來的酒在顏色上為稻草黃中帶點黃銅色調，酒體偏飽滿，酒精度稍高，但是非常均衡，有精致的水果香氣。
意大利也有灰皮諾桃紅葡萄酒。釀制該酒的灰皮諾果皮顏色為非常淡的淺紫色，在發酵前將果皮果肉浸漬 36 個小時，可以讓葡萄汁獲取到顏色。波特嘉灰皮諾桃紅葡萄酒的顏色為淡粉色，酒體飽滿，有非常清新濃郁的果香和淡淡的草本植物芳香。
索阿韋
索阿韋雷喬托甜白
索阿韋產區位于瓦坡里切拉的東部，與瓦坡里切拉接壤，產區內重要的葡萄品種為卡爾卡耐卡（Garganega）。釀制索阿韋白葡萄酒，卡爾卡耐卡的比例不得低于 70%，該酒以瓜果風味、柑橘皮屑香氣和極長的陳年潛力而聞名。
波特嘉酒莊的索阿韋葡萄酒包括產自最初歷史產區的經典索阿韋干白（Soave Classico）和索阿韋雷喬托甜白（Recioto di Soave）。經典索阿韋干白酒體偏飽滿，有精致的礦物質味和一絲絲的青杏仁苦味；索阿韋雷喬托甜白使用風干葡萄釀成的甜葡萄酒，口感甜潤，酒體飽滿，酒精度高，有黃色干果、杏仁、香草的味道。
霞多麗
威尼托地區的霞多麗表現不錯，而波特嘉也有生產霞多麗干白葡萄酒，其風格是口感柔順和諧，酒精度稍高，伴有桃子、白花和蜂蜜的香氣，新鮮誘人但又不失個性。
烈酒
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波特嘉酒莊的烈酒主要包括格拉帕和伏特加（Vodka）2 種。
格拉帕
格拉帕是由葡萄果渣釀制的一種白蘭地，釀葡萄酒剩下的果渣正好可以用來釀制格拉帕。因為酒莊改進了蒸餾方式，使得酒莊的格拉帕入口異常的柔順芬芳，非常受消費者喜愛。目前酒莊的格拉帕分為亞歷山大（Alexander）和波特嘉 2 個牌子，其瓶型多變。
伏特加
伏特加則是用谷物釀制的一種烈酒，口感柔和而精致，酒液呈無色透明狀，香氣特征不明顯，是一款中性的烈酒。不過，酒莊的伏特加有薄荷、檸檬、野生漿果等口味。
利口酒
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利口酒是以蒸餾性烈酒（白蘭地、伏特加等）為基酒，配制水果、食物、香料、甜味劑等各種呈香、呈色、呈味物質制成的香甜烈酒。利口酒顏色嬌美，氣味芬芳獨特，口感甘美，更難得的是有舒筋活血、助消化的功能，一般作為餐后酒或用來調制雞尾酒。
波特嘉利口酒有多種口味的，顏色也很多變，還有不同的容量瓶型。
果酒
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果酒（Fragolino）是以葡萄酒（起泡酒和靜止葡萄酒）為基酒，加上各種水果提取物制成的加香加甜酒，其口感柔美，老少咸宜。
三、波特嘉在市場上的表現
雖然才成立 40 年，但波特嘉獲得的獎項已達到 100 多個。說它是意大利的明星酒莊，一點也不為過。
另外，酒莊積極舉辦、參與各種活動，達到了良好的宣傳目的。目前酒莊生產的產品已在 120 多個國家銷售，而且評價良好，非常受世界各地葡萄酒愛好者的歡迎。
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