全世界可用于釀酒的葡萄多達8000多種，其中主流釀酒葡萄也有幾十種，要全部記住它們并不是件容易的事。其實，就像學生時代每次考試前老師都會劃重點一樣，我們只要記住其中最為重要的部分就足以應對。下文的4種紅葡萄加3種白葡萄就是重點內容，畢竟，你在市場上見到的葡萄酒，90%以上都是用這7種葡萄釀制的。
紅葡萄
1、赤霞珠（Cabernet sauvignon）
綜述：紅葡萄品種中的國王。赤霞珠是全世界最優質、種植最廣泛的葡萄品種之一，通常會用來與美露和品麗珠進行調配。
主要產區：除開法國勃艮第或德國這樣的偏北部產區外，幾乎所有的紅葡萄酒產區都可以成功栽培赤霞珠。赤霞珠是法國梅多克地區葡萄酒的主要葡萄品種，也是澳大利亞、美國加州以及智利等國頂級葡萄酒的主要品種。
典型風味：赤霞珠葡萄酒酒體年輕時顯得非常緊致和緊實。香味以黑色水果（如黑櫻桃）和植物性香氣（如青椒）為主。有時，經橡木處理的赤霞珠葡萄酒中會帶有香草的味道。
2、美露（Merlot）
綜述：美露葡萄酒非常易飲，因此，它對于紅葡萄酒的初識者來說是非常友好的酒款。
主要產區：波爾多、美國西海岸、澳大利亞。
典型風味：酒體飽滿，口感圓潤，通常帶有黑櫻桃和藥草的風味。
3、西拉（Syrah或Shiraz）
綜述：西拉是同一個葡萄品種的兩類名字。歐洲的葡萄農和釀酒師們一般采用“西拉Syrah”這個單詞，澳大利亞一般采用“設拉子Shiraz”
主要產區：法國羅訥河谷、澳大利亞、美國加州。
典型風味：帶有黑色水果（如黑醋栗）的芳香和味道，還帶有黑胡椒和烤肉的風味。通常有較高的酒精含量和緊致的單寧。如果經橡木桶處理，此酒還會帶有太妃糖的味道。一般來說，西拉葡萄酒口感濃郁，香料味道較重，有些頂級產品口感十分濃郁，顏色極深。
4、黑比諾（Pinot Noir）
綜述：黑比諾是最高貴的紅葡萄品種之一，非常難栽培，一般不需要與其他品種進行調配。對于大名鼎鼎的法國起泡酒——香檳來說，它是三大原料品種之一。
主要產區：法國勃艮第、奧地利、美國加州和俄勒岡州、新西蘭。
典型風味：與赤霞珠不同，黑比諾結構精致新鮮，單寧柔和。酒中的紅色水果風味豐富，如櫻桃、草莓和梅子等，有時還伴有茶葉、潮濕泥土或舊皮革的味道。需要注意的是，黑比諾葡萄酒往往具有非常明顯的地域性特征，很難用簡單的言語來概括它的特點。
白葡萄
1、霞多麗（Chardonnay）
綜述：在上世紀整個90年代，霞多麗是最受歡迎的白葡萄品種，可以釀成起泡葡萄酒，也可以釀制成靜態葡萄酒。
主要產區：霞多麗是法國勃艮第地區最重要的白葡萄品種。霞多麗的適應性非常強，因此在各個國家得到了非常廣泛的栽培。
典型風味：酒體較厚重，還帶有濃郁的柑橘水果（檸檬、葡萄柚）風味。在新的橡木桶中發酵后，酒中往往會增添出黃油類風味（如香草、吐司、椰子和太妃糖等）。
2、雷司令（Riesling）
主要產區：最優質的產區為德國萊茵和摩澤爾。德國最偉大的雷司令葡萄酒通常帶有甜味，還具有平衡的酸度。雷司令的其他產區還包括法國阿爾薩斯和美國東部。
典型風味：該酒比霞多麗要更加清淡。香氣中還往往帶有鮮蘋果的味道。雷司令往往能夠因產地和釀酒方式的不同而呈現出各異的特色。雷司令的味道越清爽越好，并且，越是這樣的雷司令，就會越隨著時間的推移而變得更加美味。
3、長相思（Sauvignon Blanc）
主要產區：此葡萄更適合在涼爽的地區栽培。新西蘭能夠出產味道濃郁的長相思，而澳洲溫暖地區出產的該品種葡萄酒往往口感肥膩，缺少果味。對于法國這個原產地來說，長相思在波爾多地區非常普遍，且通常與賽美蓉（Semillon）一起調配，而盧瓦爾河谷（Loire Valley）多產單一品種形式的長相思。
典型風味：該品種葡萄酒的口感比霞多麗要清淡，但往往有較重的藥草風味。長相思葡萄酒的主要風味包括青蘋果和梨，有時還帶有甜瓜、芒果等熱帶水果風味。品質較高的未經橡木桶處理的長相思有時會帶有煙熏的味道。
