感官分析首先是“分析”，其本質上是指分解、剖析，其目的是為了分辨物質的組成成分，如果可能的話再將其各個成分加以量化。品鑒是從整體的角度，綜合每一部分的特性，盡可能完整地表述其物質組成成分的行為。而葡萄酒品鑒則是感官分析的一個擴展，根據全國消費研究所(Institut national de Laconsommation)德普樂迪(De-pledt)的定義，“感官分析是指通過一系列的方法和技術使得感官在受到刺激時，能夠合理地進行觀察、區分，并評估該食物的相關風味。”總的來說，部分品鑒者是在并不了解這個詞的含義的情況下來進行感官分析的。
品鑒既是一門復雜的科學，同時也是一門高深的藝術學科。它的詞匯在外行人眼里很容易變得晦澀難懂。相對來說，葡萄酒品鑒者則是一名專業人員。在葡萄酒愛好者或是初學者的面前，無論他們對葡萄酒品鑒知識有多感興趣，最終還是被那些艱深拗口的詞匯與定義拒之門外，這足以說明品鑒葡萄酒是一項有關品嘗的技能。
由此，品鑒還有另一個定義：品酒是指在一個相對的時間長度里，從拿起酒杯開始算起，通過吞咽的過程，直到其在嘴巴中的味道變淡消散為止。
飲用時間的長短是因人而異的，在他不知情的情況下，我們可以通過觀察他喝一口酒所用的時間和每一口酒的量來衡量這個人對于這瓶酒的興趣度，這個人的優雅度，以及其文化修養的程度等。展示給我看你是怎么喝酒的，我將會告訴你，你是一個什么樣的人。這樣的坦白方式，對于一些人來說，還是很有震撼力的。感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或者收獲。
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