很多朋友問我學葡萄酒難不難,我一般都回答:“不難,不難!”所以總有些朋友埋怨我:“你說不難,為什么我學得這么困難呢?”我覺得自己很無辜!今天借本文我再來回答這個問題,并提一些學習葡萄酒方面的小建議,希望大家讀了能有所受益。
為什么有些人覺得學葡萄酒很難?
學葡萄酒究竟難不難?首先,凡是學習肯定都有一定難度。如果你把學習葡萄酒當成是武打戲中看本秘笈就可以學成的武功,那當然太輕敵了,必定會有困難!但學葡萄酒和學其它學科不同,很多朋友都是因為喜歡葡萄酒而開始學習的,而不像很多大學生學了不喜歡的學科,只是為了混個合格。所以,你若是因喜歡葡萄酒而學,肯定事半功倍!
其次,葡萄酒入門范圍之廣可能嚇到了一些同學。所有學科的學習,基本上都是一步一步逐步展開的,比如學英語,一般先學字母,然后日常單詞,漸漸越學越廣。學習葡萄酒則不同,一開始基本上就要全部范圍都擼一遍,再不斷加深,所以讓人感覺難度大。
一個初學葡萄酒的人,在最初級的課程中,就已經需要學習一些種植、釀造、葡萄品種的知識,然后還會要求知道法國、意大利、西班牙、德國、葡萄牙、美國、智利、阿根廷、澳州、新西蘭等產酒國和一些知名產區,還要了解侍酒、配餐、開瓶、品酒等,內容實在太多了!很多人一下子就給嚇蒙了。其實,這樣一來,后續的學習會更簡單,因為所有都會在這些范圍加深,循序漸進相對比較容易。
怎樣簡單又高效地學習葡萄酒?
作為一個葡萄酒老師,給大家提幾個小建議。
(1)明確學習目標,先學能加以應用的知識
葡萄酒的知識太多,與其每個領域都花時間,還不如在自己最容易涉及的領域發揮特長,比如:
一個名莊葡萄酒愛好者,就可以不用在種植、釀造上下太多功夫,了解帕克的評分指導以及酒莊的背景故事,一定會讓增加他享受葡萄酒的快樂。
一名葡萄酒的銷售人員,品酒技巧和他所銷售的葡萄酒生產國和產地知識,一定是他最先需要掌握的。
對于葡萄酒買手而言,WSET 3 級一定是他必須要學的內容。
侍酒師先學習的則一定是服務相關的技能。這些學到的知識在工作和生活中能得到運用,一定會學得很快,而且不容易忘記。
對了,葡萄酒行業的年輕人最近都很熱衷去考 WSET 4 級,我經常會問:“你們學習4級的目的是什么?”得到的回答往往是:“我可以做葡萄老師啊!”我覺得這好像有點和學習目標不相符。WSET 4 級主要是為了培養葡萄酒行業內的貿易專家而設立,貿易專家是需要相當多的實戰經驗才可以勝任,并不是學完 WSET 4 級就自動成為了貿易專家。所以,明確學習目標是第一步!
(2)遇到問題解決問題,積累量變,期待質變!
作家格拉德威爾在《異類》一書中指出:“人們眼中的天才之所以卓越非凡,并非天資超人一等,而是付出了持續不斷的努力。1 萬小時的錘煉是任何人從平凡變成世界級大師的必要條件。”當我們明確了葡萄酒學習目標后,就可以開始有針對性的 1 萬小時學習了。每天 8 小時,1 萬小時大概需要 3 年!要加速這個過程,那就只能增加每天的學習或工作時間!
如果圍繞一個目標進行學習,我們完全可以把這1萬小時按時間管理順序進行排序。最重要的先掌握,估計最多也就 3,000 小時,你就可以成為一個領域的葡萄酒專家,然后再向其它領域擴展。在這 3,000 小時中,我們肯定會遇到很多問題,但解決問題就是最好的學習過程,抓住并珍惜這些時機,并不斷累積,你就會變得越來越專業。
在這方面上,葡萄酒行業的從業人員比較有優勢,因為可能在一兩年間的不斷努力中,你就會成為了你所在領域的專家。每個學習葡萄酒的朋友,在學習過程中都會遇到挫折,總感覺自己這也不知道,那也記不住,其實完全沒必要緊張,一步一步慢慢積累,一定會量變轉為質變的。
(3)隨時為下一個層面的學習作好準備
學習葡萄酒和旅行一樣,我們無法預知最后的終點。很多學 WSET 4 級的朋友,在他們學 WSET 2 級時,并不會有學 4 級的打算。所以,我們在初期學習過程中,做好為下個層面深入學習的準備,會為以后的學習節省下很多精力和時間。
比如,很多學 2 級或 3 級的朋友都看過《世界葡萄酒地圖》這本書,但在學 2 級或 3 級時,學習深度沒有 4 級需要的那么深。等學 4 級再重讀這本書,大家會發現,如果我們在 3 級時做好筆記和知識歸納,就可以節省很多時間。如果我們每本書都做好筆記,后續學習一定會事半功倍!
同樣,葡萄酒學習是一個重視實踐的過程,我發現很多朋友在學 2 級、3 級的時候,沒有做品酒筆記的習慣。在進入更深層面學習時,發現以前品的酒,并沒有留下多少可以參考的記錄,實在可惜。我們很多的學習內容都可以建立在以前的知識積累上,這樣會打下非常扎實的理論基礎。所以溫故而知新很重要!
學習葡萄酒的道路艱辛而充滿樂。對我個人而言,學習葡萄酒完全不需要有“學霸”特質,掌握好方法,一步一步提高,每個人都可以成為葡萄酒專家!