雷司令（Riesling）是除霞多麗（Chardonnay）、長相思（Sauvignon Blanc）之外最出名的白葡萄品種。此品種既可用來釀造起泡酒、清新高酸又馥郁的干型葡萄酒，也可以變形成為似蜜又勝蜜的甜型葡萄酒。這一品種的經典產地在德國及其周邊國家，但當它來到新世界，尤其是澳大利亞后，雷司令似乎就有了雙重國籍。
圖片來源：www.vdp.de
1. 漂洋過海去澳洲
雷司令的經典產區是德國及其周邊地區，萊茵高（Rheingau）和摩澤爾（Mosel）更是名莊云集的大牌雷司令產地。其中，摩澤爾產區所釀造的雷司令葡萄酒是整個德國酒體最輕盈的雷司令葡萄酒，頂級的葡萄園大都位于陡峭的斜坡上。
摩澤爾產區頂級葡萄園之一的日冕園出產的葡萄酒帶有特殊的礦物風味、成熟而優雅
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19世紀時，一部分來自中東歐的西里西亞人（Silesian）為逃避宗教迫害遷到了澳大利亞的巴羅薩谷（Barossa Valley）地區，雷司令葡萄園和路德教堂也在這里得到了廣泛的建設。20世紀90年代前，雷司令是澳大利亞種植面積最大的白葡萄品種，目前主要分布在該國的伊頓谷（Eden Valley）、克萊爾谷（Clare Valley）、塔斯馬尼亞（Tasmania）和西澳部分產區。
在澳洲多個雷司令產區中，最知名的是巴羅薩谷東南部的伊頓谷和巴羅薩谷北部的克萊爾谷。這兩個產區因海拔和冷風等因素的調節有許多微氣候較涼爽的葡萄園，能夠出產澳大利亞最頂級的干型雷司令葡萄酒。這些白葡萄酒帶有明顯的青檸等柑橘類水果風味，酸度很高，有著長達10年的陳年潛力，并可以發展出蜜桔醬、汽油和烘烤的風味。克萊爾谷最頂級的雷司令葡萄酒甚至在年輕時就已經發展出煤油的香氣，陳年潛力可達20年。
除上述兩個極優秀的產區外，西澳州法蘭克蘭河（Frankland River）產區和塔斯馬尼亞（Tasmania）也能出產質量過關的雷司令葡萄酒，前者的雷司令葡萄酒風格純凈，帶有礦物風味，后者清爽馥郁。
2. 入駐新西蘭
在同樣是大洋洲的新世界國家新西蘭，很難想象雷司令可以在長相思的王國馬爾堡（Marlborough）占有一席之地。馬爾堡的雷司令葡萄酒清新明快，總體上比“國王”長相思要更加甜美，有些甚至做成了貴腐風格的甜葡萄酒。
新西蘭雷司令別具特色，酸度美妙，風格清新
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3. 美洲重生
當雷司令在澳大利亞的白葡萄酒世界中不再是唯一主角之時，美國竟已悄悄地成為了德國以外的第二大雷司令種植區，尤其是在西海岸北部的華盛頓州（Washington），優質的干型雷司令至甜型貴腐型均有出產。加拿大的安大略（Ontario）地區還會用雷司令葡萄釀制精致典雅的冰酒（Icewine）。智利南部和阿根廷也栽培了數百公頃的雷司令葡萄。
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