編者注：2021年葡萄酒業的第一件重磅新聞莫過于WSET宣布暫停在華業務。進入中國15年，已然成為許多業內人士所依仗的水平認證考試，WSET在華業務的暫停無可避免地引爆了各方爭論。WSET在15年間培養了什么樣的葡萄酒人才？WSET“退出中國”后，是否該建立屬于中國的獨立認證體系？一起來聽葡萄酒大師劉琳怎么說。
鼠年的葡萄酒教育可謂困難重重，先是疫情，之后是WSET在中國的“停業整頓”。一個應該跟隨新興市場繁榮富強的行業，突然踩起了急剎。WSET在中國按下暫停鍵后，許多葡萄酒學校紛紛推出自己的救火課程。火燒眉毛，要做點兒什么也是正常的自救反應。但從無到有建立一個全新課程去取代WSET，并不是靠打中國牌，就能手起刀落，應運而生的。
WSET到底是個
什么玩意兒？
全球主要葡萄酒市場中，一提到教育，都少不了英國葡萄酒和烈酒基金會(Wine & Spirit Education Trust，簡稱WSET）。
作為一個老牌的葡萄酒教育體系，依托證書為框架，WSET成功地將葡萄酒教育做到了內容的全球化和通俗化，并建立了漸進式地吸引愛好者、發燒友、以及葡萄酒從業人員的成熟體系。不例外的，WSET也成為了中國最主流的葡萄酒教育體系。
但關于WSET的論辯，國內葡萄酒行業內一直沒斷過。對于這個話題的熱情，其他市場難以望其項背。
參加過中考高考的成年人都明白，所有標準化的學習，其缺點和優點都離不開標準化。而證書在面對陌生人群介紹自己的場合，是最便捷有效的手段之一，比如找工作時。但是，WSET一樣無法逃過標準化的“普適性”與“有限度”這一對天然不可調和的矛盾。
不同等級的WSET徽章，
成為陌生人了解自己葡萄酒知識水平的便捷途徑
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平心而論，整個國際國內市場上，并不存在能與WSET相提并論的葡萄酒普及教育課程，無論是課程設計、管控，還是市場認可度和現有體量。即便最近WSET在中國管理的規范化細節正在接受政府部門審核，復課無非時間問題；我相信這一江湖地位，在相當長的時間并不會被撼動。
國內常聽到的質疑聲音往往摻雜著很多復雜的情緒：
1）不學WSET是否就沒有辦法成為葡萄酒專家？
2）學了WSET的“專家”為何并不夠專業？
這種質疑的產生一方面是由于對WSET體系并不了解，另一方面是將一部分“專家”的問題轉嫁成了WSET的問題。
WSET之我見
WSET初階課程（一級和二級），面向一般愛好者，或者是葡萄酒從業人員之中對專業要求相對低的，比如說直接應對消費者的、一般的酒水銷售人員。
WSET的三級課程也稱為高級課程（英語原文是Advanced），但這“高級”的含義跟高級數學里的“高級”完全不可同日而語。安個大帽子的動因，大約是鼓勵學生在葡萄酒的道路上，能夠斗志昂揚地繼續走下去。
同時，因為三級（高級）課程涉及內容的全球化程度，確實也是今日葡萄酒世界的精簡概括。國際上許多葡萄酒專業院校，包括最一流的高等院校，也將其作為畢業必須（或者建議）完成的模塊之一。
WSET總部對授課最低時間有規定，各學校在此基礎上可增加課時。具體的最低授課時間為：一級課程6小時，二級課程16小時（加建議自學及考試時間，共計28小時）。三級課程30小時（加建議自學及考試時間，共計84小時）。
所以，WSET一、二、三級所培養的“專家”，并不具有任何專業意義上的專家質素，而是相對于一張白紙的普通消費者的“專家”。畢竟，即便是三級（高級），一周集訓也是出不了擲地有聲的專家的。但普及教育的意義，在于創造共同語境，培育深入教育的基礎。
WSET四級課程（也稱“WSET Diploma/文憑”），與一周可以集中授課完成的三級（高級）相比，有質的飛躍，不同學校會安排一年到兩年完成。預計完成課業需要504小時（授課課時至少為116小時，加上課外自學時間和考試388小時）。對于大部分有工作有家庭的人來說，這些額外需要投入的時間是非常奢侈的成本。
學習四級課程的人員，一般都是專業人員。當然，再高的門檻也阻擋不了任何重度葡萄酒愛好者深潛的心。從工作的實際要求來說，我個人覺得大公司里培訓和教育等崗位會有必要學習四級，以及一些葡萄酒門類（如：品牌知名度較低的許多精品小酒莊）的 B2B銷售，或是葡萄酒媒體的執筆人 / 主講人。
但是，即便是耗時比較多的四級文憑，帶來的也只是一個在全球化框架下的，更為深入、全面并具象的知識體系，并不自然取代葡萄酒大專院校的專業學習，而成為更“硬”的文憑。業內招聘專業人才時，過于偏重WSET文憑，而對葡萄酒大專院校的其他文憑視若無睹的現象，不理智也不公允。適合的才是最好的。
話又說回來，對于傳達葡萄酒知識給普通消費者的，四級文憑確實比其他細分的專業院校的知識體系會更接地氣，同時兼顧全球視野。
購入WSET Diploma的推薦書單也是一筆不小的開支
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WSET四級文憑的通用性和全面性，使得IMW（葡萄酒大師學院）接收學生的標準，除了對從業經歷的要求以及推薦人舉薦之外，也認可WSET四級文憑獲得者，等同于葡萄酒專業院校的畢業生。
既然說到葡萄酒大師，也順便叨一叨“big picture：廬山本山”。不論在英文原文還是中文譯文里面，都有一點托大的意味。葡萄酒大師并不是無所不知，簡單來說，算是在種植，釀造，品控及銷售等各環節都有相當深度了解得通才，并具備相當程度的溝通能力，以及思辯能力。但如果具體到非常專業的研究，比如酵母或者基因，一般的葡萄酒大師不過就是了解個大概，少數的MW會了解研究重點和趨勢，以及意義在哪里，僅此。并不能跨越專業院校專題研究的能力范圍，而且差得很遠。
Master of Wine認證
圖片來源：IMW
說回WSET。國內很多人對WSET“專家”的反感，無非源于人類對于“半桶水晃蕩”還牛哄哄的天然抗拒。當然，這應該是具體到獨立個體的問題，此鍋輪不到WSET來背，也不應該讓踏實學習的其他學生來被集體標簽化，花了錢花了時間還非要讓人覺得是后娘養的。如果學習不被鼓勵，市場的將來除了營銷手段還可以依靠什么？
WSET的缺點
作為一個教育體系，WSET的缺點源于標準化，前面已經提過。
比如說，產區風格，在普及的時候有必要樹典型，但結果就是容易以偏概全（還得仰賴老師的水平和視野），或者無法與時俱進。誰定義的典型？什么時期的典型？什么典型：典型的產區表現，還是年份，還是品種，還是酒莊？一個大問題能引發一大串小問題。
WSET建立了一套相對科學的品鑒體系，
但難免有不能觸及的地方
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再比如說，品鑒時，將許多嗅覺味覺元素量化能有助于建立個人數據庫的基礎，同時也為品鑒者之間的互相交流提供參照系和共同語境；但也難以規避一些品質的標準難以被量化的短處。比如單寧的性狀、成熟度，對品質的影響遠比數量重要。理論上大家都知道兩者（可量化的，與不可量化的）不可偏廢，實際品鑒交流過程中，要兩全其美并不容易。
又或者，很多詳細描述和表達的標準語匯，西方讀者更容易有聯想度，很難被東方讀者理解。但進一步說開去，即使運用東方讀者熟悉的語匯，如何將這些語匯與葡萄酒的香氣掛鉤，又需要一層“翻譯”和闡釋。
還有類似的問題。歸根結底，都是標準化普及教育天然無法解決的矛盾。
WSET建立起的品鑒語言，
也許會讓其他國家的學員摸不著頭腦
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磚來了
WSET在中國重啟只是時間問題。與其著急研發救火課程，做一個類似WSET但難以比肩的版本（no offense，人畢竟摸爬滾打幾十年了），且很有可能課程還處在研發初期WSET就解凍了。不如眼光放長遠些，思考下WSET的優缺點和這個系統無法覆蓋的市場需要。與其各據山頭，何不合力為之。畢竟，葡萄酒教育的本土化和多元化雖是大勢所趨，但葡萄酒盤子的局限始終是骨感現實。
趁新年伊始，大家養足了精神，心情尚且美好，拋出這塊磚。祝鼠年過得特別不容易的葡萄酒教育者們，能在牛年轉個乾坤。
文 | 劉琳MW
編 | 梁同正
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