前段時間，酒百科試了一款來自法國南部的一款餐酒：
老板跟我們的美女主編都很喜歡
香氣非常有質感，在其中能找到黑色漿果、雪松、香料、香草和動物皮毛的氣息，入口順滑，單寧和酒體強勁有力，很是讓人驚艷！這絕對是小編遇到的最出色的餐酒！
事實上，在近 20 年中，嘉薩酒莊干紅（Mas de Daumas Gassac）一直都保持著世界最貴法國餐酒的記錄，在國內的售價大約為四五百元人民幣。而它，也不僅僅是一款普通的餐酒，還有多個榮譽加持——“朗格多克的拉菲”、“法國南部唯一的特級葡萄園”和“全球十佳葡萄酒之一”，這是當之無愧的南法酒王！
1、嘉薩酒莊：朗格多克的拉菲，南法的酒王
嘉薩酒莊
嘉薩酒莊位于法國南部朗格多克-露喜龍產區（Languedoc-Roussillon）的埃羅地區（Herault）。酒莊成立于 1970 年，釀酒歷史不過 40 多年，卻早已成為朗格多克-露喜龍的頂級名莊，在國際上名聲大噪。雖然酒莊的地理位平凡，葡萄酒等級也是普通的 VDP（地區餐酒）級，但這不影響媒體和消費者對它的喜愛。
英國時代周刊曾評價嘉薩酒莊的酒款具有猶如拉菲（Chateau Lafite Rothschild）般的口感；而法國美食指南 Gault et Millau 則視其為“朗格多克-魯西榮的拉菲”；著名的葡萄酒作家休?約翰遜（Hugh Johnson）稱其為“法國南部唯一的特級葡萄園”；《醇鑒》（Decanter）傳奇專欄作家邁克爾?布羅得本特（Michael Broadbent）評價它是“全球十佳葡萄酒之一”；連大名鼎鼎的羅伯特?帕克（Robert Parker）也對其贊譽有加，認為它“出類拔萃”。大概全世界也只有嘉薩酒莊有這個榮譽了！
2、Mas de Daumas Gassac，名字從何而來？
右邊為艾米?吉貝爾夫婦
嘉薩酒莊的創始人是一對夫妻，艾米?吉貝爾（Aime Guibert）和維羅妮卡?吉貝爾（Veronique Guibert）。他們想在婚后找一個安家的地方，于是在 1970 年的時候買下了一片原屬于杜馬斯（Daumas）家族的廢棄農場。
買下農場后，夫婦兩糾結著應該種什么作物。恰好他們的好友亨利?昂加爾貝（Henri Enjalbert）是一名地質學家，在受邀勘察該農場的土地，發現土壤中含有形成于冰川時代的稀有紅色粉狀冰土，與勃艮第精華產區金丘（Cote d'Or）的土壤有著驚人的相似。這意味著這片土地擁有很大的葡萄種植潛力，于是嘉薩酒莊誕生了。
嘉薩酒莊的外文名字是 Mas de Daumas Gassac，其中“Mas”表示“農場、農舍”，很多南法的酒莊都是在農場的基礎上建立起來的，所以這個詞也可表示“酒莊”；“Daumas”是原先擁有這片土地的古老家族，保留其名稱是為了紀念世代居住于此的人，同時也是提醒著吉貝爾（Guibert）家族不能忘本；“Gassac”是指流經葡萄園的那條美麗河流。
3 、嘉薩谷：獨特的微氣候賦予酒款細膩度和復雜度
埃羅鎮位于朗格多克-露喜龍的東南部，靠近地中海。嘉薩酒莊的所在地，是埃羅偏北一點的嘉薩谷（Gassac Valley），地勢崎嶇，森林密布，海拔在 500 米左右。
通常較為涼爽的氣候才能產出復雜有深度的好酒。雖然該地為炎熱的地中海氣候，但是受地中海的涼爽海風影響，加上每晚從拉扎克山（Larzac，海拔 850 米）吹來的涼風，晚間溫度可下降至 5-12℃。
另外，嘉薩酒莊葡萄園的位置朝北，白天能減少太陽光的直射時間，使得其葡萄的采摘時間，比整個朗格多克地區晚上一段時間。這種獨特的涼爽微氣候環境，賦予了酒款出色的細膩度和復雜度。
4、50 公頃葡萄園零碎分布于 1,000 公頃的森林空地
嘉薩酒莊的 50 公頃葡萄園，不是完整的一塊，而是零散的分布在 1,000 公頃的森林空地上。據說最初艾米?吉貝爾希望將森林砍掉，然后來種葡萄。但是這遭到了維羅妮卡?吉貝爾的強烈反對，她認為不能為此破壞環境，而是要保護環境。所以到現在，嘉薩酒莊的葡萄都是種植在森林空地上的，分成一小塊一小塊，總共有近百個小地塊。
但這個最初是為保護環境而走的“彎路”，卻為酒莊帶來不少好處：
（1）增加葡萄酒的風味復雜度。圍繞著葡萄園的喬木、灌木、花朵、香草等，會影響到嘉薩酒莊葡萄酒的最終風味，使得葡萄酒也多少會帶有一些植物群的風味。
（2）預防病蟲害。森林里擁有大量的鳥類和昆蟲，能有效預防病蟲害。
（3）葡萄酒更加綠色健康。嘉薩酒莊不會使用化學方法除病蟲害，并且只使用拉扎克地區母羊的糞便作為肥料，這樣的葡萄酒更加綠色健康。
5、50 公頃葡萄園，50 個未克隆的古老葡萄品種
20 世紀 50 年代滯后，全球各地的酒莊紛紛轉向種植克隆的葡萄品種，以提高產量，獲得更大的經濟利益。但是在嘉薩酒莊的葡萄園里，只有古老的、低產得、未克隆的葡萄品種。
酒莊創始人艾米?吉貝爾認為：克隆增加了葡萄品種的產量，甚至是讓其雙倍增長，但這會損壞葡萄酒的香氣集中度，釀成的酒遠不及以前的醇香濃厚。
現在的嘉薩酒莊葡萄園，就像一塊寶藏，一個博物館——里面種植的 50 個葡萄品種全部是未克隆的古老樹種，有些甚至是從博物館找來的種子。在這 50 個葡萄酒品種中，有 25 個是非常罕見的、非常古老的品種，其來源也幾乎涵蓋了世界各地，包括法國、西班牙、葡萄牙、以色列、瑞士、亞美尼亞、格魯吉亞等。
6 、低產：1 平方米葡萄園僅產 1 杯酒
嘉薩酒莊葡萄園每公頃的產量（葡萄產量）控制在 3,000-6,000 千克之間，也就是說每公頃的葡萄酒產量為 350-400 升之間，相當于1平方米的葡萄園只能生產一杯葡萄酒。這比大部分酒莊的葡萄酒產量少了 5-7 倍之多，因為在很多工業化程度高的新世界產酒國，每公頃的產量是 20,000-30,000 千克。所以說，嘉薩酒莊追求的，只是單純的更高品質的葡萄酒而已。
7 、嘉薩酒莊經典酒款
嘉薩酒莊的的葡萄酒可分為 2 個系列：一個是嘉薩酒莊（Mas de Daumas Gassac），另一個是嘉薩磨坊（Moulin de Gassac）。
嘉薩酒莊系列葡萄酒產自嘉薩谷的那 50 公頃葡萄園，包括干紅、干白、桃紅起泡酒、烈酒等，代表性酒款是嘉薩酒莊干紅（Mas de Daumas Gassac Rouge）和嘉薩酒莊干白（Mas de Daumas Gassac Blanc）。
嘉薩磨坊系列則開始于 20 世紀 90 年代，它的釀酒原料產自埃羅地區的維勒韋拉克（Villeveyrac）山腳，其葡萄園面向地中海，靠近塞特港口（Sete）。嘉薩磨坊系列下面又可以細分為風土（Les Grands Vins de Terroirs）、古荷（Collection Guilhem）、經典（Classic）等眾多款式，產品非常豐富多樣。嘉薩磨坊系列葡萄酒適合在年輕時飲用，其口感清新優雅，有一種地中海陽光的味道。
（1）嘉薩酒莊干紅
嘉薩酒莊干紅的釀酒原料包含 18 個葡萄品種：以赤霞珠為主（大約 80%），另外還混有品麗珠（Cabernet Franc）、馬爾貝克（Malbec）、梅洛（Merlot）、西拉（Syrah）、丹娜（Tannat）、小維多（Petit Verdot）、佳美娜（Carmenere）和其他 10 個罕見葡萄品種。每一個品種都有其獨特的歷史和個性，匯聚在一起，就成了一瓶偉大而獨特的嘉薩酒莊葡萄酒！
其釀酒方式為典型的波爾多梅多克（Medoc）釀造工藝，包括長達 3 周的發酵和浸漬時間、在 1-7 年的老橡木桶中陳釀 12-15 個月、用蛋清澄清酒液、不過濾裝瓶等。
嘉薩酒莊干紅葡萄酒色澤深厚，帶有復雜的紅色水果和黑色水果香氣，入口能感受到豐富的單寧和和漂亮的酸度。裝瓶 4-5 年之后的嘉薩酒莊干紅，酒體飽滿宏大，果味濃郁，但結構很平衡，易于飲用。當然，它也擁有較強的陳年潛力，有些甚至可陳年至 25 年，熟成之后則會發展出皮革、雪松、動物皮毛等陳年香氣。
（2）嘉薩酒莊干白
嘉薩酒莊干白的釀酒原料同樣包含 18 個葡萄品種：維歐尼（Viognier）、霞多麗（Chardonnay）、小滿勝（Petit Manseng）和白詩南（Chenin Blanc）大約占了 90% 的比例，其余的 10% 則為 14 個罕見的葡萄品種。
而嘉薩酒莊干白的釀造過程也很不同尋常：在 10℃ 的環境下浸漬 5-7 天，以充分獲取葡萄皮上的風味；在不銹鋼發酵桶中以較高的溫度（20-25℃）發酵 3 周，讓葡萄酒擁有更多的味道和結構；最后會過濾 2 遍，以保證葡萄酒的純凈度。
4 大主要葡萄品種讓嘉薩酒莊干白變得芳香而純凈，獨特的釀造工藝則使其變得飽滿、柔滑。其酒體顏色為明亮的稻黃色，充滿熱帶水果、柑橘、花朵和礦物的清香，集中度和結構俱佳。該酒可以在年輕時飲用，當然也可陳年 5-15 年，讓它發展出更多的陳年香氣。
8 、嘉薩酒莊有哪些優秀年份？
嘉薩酒莊的 2012、2010、2003、1990、1983 和 1982 年都非常濃郁豐富，2009、1998 和 1995 也同樣令人印象深刻。
在 2 個老年份中，1982 年的酒果香濃郁，1983 年的單寧、結構均非常飽滿。
1990 年是個偉大的年份，口感柔軟飽滿，森林、煙草葉子、乳白果的香氣撲面而來。
1995 年的則是口感純凈質樸，感覺還是很新鮮。1998 年的帶有異域風情，有著國內祭祀燒香般的香料味。
2003 年的酒非常怡人，酒體濃郁度和復雜度比以往要好，有核果和煮熟水果的香氣。
最近的幾個年份也很令人興奮，2009 年的圓潤柔滑但不肥膩，2010 年的活潑集中，2012 年的則擁有無與倫比的、純凈奔放的果香和集中復雜的香氣。
【七嘴八舌區】
如果有 1 萬塊錢，你是想買一瓶拉菲呢，還是愿意買十幾瓶嘉薩酒莊葡萄酒？
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