法國波爾多葡萄酒的重要標桿——1855分級制度從確立至今已有160余載。在此期間，列級莊的等級僅發生過兩次變動，其一是1973年，木桐酒莊（Chateau Mouton Rothschild）從二級莊升為一級莊；其二則是1855年9月，佳得美酒莊（Chateau Cantemerle）被補錄為五級莊。
佳得美酒莊建筑（圖片來源：www.cantemerle.com）
能夠榮登列級莊名單的酒莊皆兼具出色、穩定的葡萄酒品質和極好的聲譽，獲得補錄的佳得美酒莊實力不言而喻。
歷久彌新的五級名莊
佳得美酒莊位于波爾多的上梅多克（Haut-Medoc）產區，具有十分悠久的歷史，最早提及該莊園的文字記錄出現在12世紀，而酒莊種植葡萄和釀酒的歷史則可以追溯到1354年。但當時，這座莊園以種植谷物為主，直到16世紀才開始致力于種植葡萄和釀酒。
佳得美酒莊風景（圖片來源：www.cantemerle.com）
在1579-1892年的三百多年里，佳得美酒莊一直由維倫紐夫-迪爾福（Villeneuve-Durfort）家族掌管。1855年4月，佳得美酒莊因向波爾多酒商和經紀人透露的銷售信息不足，故與1855列級莊失之交臂，幸而時任莊主卡洛琳·維倫紐夫-迪爾福（Caroline de Villeneuve-Durfort）夫人及時將檔案資料呈遞給波爾多商會（Bordeaux Chamber of Commerce）才扭轉局面，將這顆“遺珠”變成耀眼“珍珠”。1855年9月16日，在巴黎世界博覽會（Exposition Universelle de Paris）結束前，佳得美酒莊成功入選五級莊。
佳得美酒莊紅葡萄酒
1892-1981年，酒莊為杜博斯（Dubos）家族所有。1981年，保險公司SMA集團正式掌管酒莊，成為第一家收購波爾多酒莊的保險公司。SMA集團發掘了酒莊的發展潛力，對其進行大刀闊斧的改革：擴大葡萄園面積、重新種植葡萄樹并調整品種比例、引進新的釀酒設備和技術……經過一系列革新，酒莊迎來了發展的新局面，其葡萄酒品質不斷攀升。
得天獨厚的風土條件
佳得美酒莊的葡萄園占地超過90公頃，其中64%的園地種植著赤霞珠（Cabernet Sauvignon），而梅洛（Merlot）、品麗珠（Cabernet Franc）和味而多（Petit Verdot）的種植比例分別為27%、5%和4%，葡萄樹的平均樹齡為35年。
佳得美酒莊葡萄園（圖片來源：www.cantemerle.com）
其園內的土壤以硅土和礫石為主，這些土壤排水性良好且較為貧瘠，迫使葡萄樹的根系深扎入土，以吸收水分和營養物質。此外，土壤中的礫石能夠反射陽光，在白天儲存熱量并在夜間釋放出來，從而幫助葡萄達到了完美的成熟度。
葡萄園中的礫石土壤（圖片來源：www.cantemerle.com）
有了優秀的風土條件，佳得美團隊在葡萄園的管理上也盡心竭力。他們精選砧木，采用雙居由式剪枝法（Double Guyot Pruning），并通過高密度種植和綠色采收等方式來控制葡萄的產量，為最終收獲健康、優質的釀酒葡萄提供了更多保障。
一絲不茍的釀酒工藝
佳得美酒莊的釀酒葡萄均由人工采摘，并在葡萄園內進行第一輪篩選，而后在釀造車間內進行第二輪嚴格的人工篩選，保證僅有最優質的釀酒葡萄進入發酵工序。酒莊團隊使用控溫不銹鋼罐、大橡木桶和混凝土罐進行發酵，以緩慢、輕柔的方式萃取色素、單寧和風味物質。此外，他們將每一地塊的葡萄單獨發酵，以保留不同地塊風土的獨特個性。自流汁排出后，他們創新性地選擇在去除酒帽最頂層的葡萄皮和最底層的果核后才進行壓榨，僅保留最核心的部分。
用于陳釀的橡木桶（圖片來源：www.cantemerle.com）
通常，佳得美酒莊正牌紅葡萄酒的陳釀時間為16個月，不同品種和地塊的酒液分別置于法國橡木桶（約35%為新桶）中熟成12個月，并在調配后轉至大桶中繼續熟成4個月。成酒香氣馥郁，果味精致活潑，夾帶著絲絲香草的迷人氣息，品質優秀。
名家垂青的優質美酒
2016年佳得美酒莊紅葡萄酒
2016 Chateau Cantemerle, Haut-Medoc, France
評分：【JS 94分】【WE 93分】【JL 93分】
級別：法國1855五級莊
產區：法國 ? 波爾多 ? 梅多克 ? 上梅多克
葡萄品種：赤霞珠52%、梅洛39%、品麗珠5%、味而多4%
國內現貨價：￥450（金卡會員享95折，白金卡會員享9折）
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2016年的葡萄藤生長初期氣候寒冷潮濕，夏季則十分干燥炎熱，九月份少量的降雨和涼爽的夜晚可謂是這一年份的點睛之筆。詹姆斯·薩克林（James Suckling）認為：“2016年是屬于左岸的一年”、“2016年是2010年以來的最佳年份之一”，赤霞珠品質出色。
這款誕生于波爾多頂級年份的2016年佳得美酒莊紅葡萄酒也具有亮眼表現，散發著煙草、黑醋栗和丁香的濃郁香氣，口感強勁而又優雅，單寧非常柔順，余味悠長，獲得了薩克林94分、《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast）93分和《酒窖情報》（The Wine Cellar Insider）93分的高分推崇。
名家好評
詹姆斯·薩克林 94分
這款雅致的上梅多克佳釀散發著濃郁的薄荷醇、黑莓和黑醋栗的芳香，酒體中等，果味成熟而又清新，余味中帶有礦物質與草本的氣息。這是一款極好的佐餐佳釀！
《葡萄酒愛好者》 93分
這款酒的單寧與酒液極好地相融，口感飽滿，如天鵝絨般柔順，黑莓果香突出，余味濃郁、集中且豐富。
“佳得美”寓意美好，且諧音“嫁得美”和“家得美”，送禮、自飲或作為婚宴用酒都是非常不錯的選擇。如果你也喜歡這款1855五級莊佳釀，可點擊上方鏈接2016年佳得美酒莊紅葡萄酒進行選購。
