第一次接觸汝拉（Jura），是來自牛奶包裝盒子上"巴氏殺菌乳"。出于好奇，就去查了下什么是“巴氏殺菌乳"，原來這是法國微生物科學家”路易-巴斯德“發明的消毒法，他的家鄉在汝拉。
巴氏消毒法不僅應用于牛奶里，也應用于葡萄酒發酵里，路易-巴斯德也因此被汝拉人稱為"汝拉黃酒之父"，同時，他還是狂犬疫苗和炭疽病疫苗的發明者，在法國名人排行榜里，僅次于戴高樂將軍；在世界最具影響力人物排行榜里排名第12位。
路易-巴斯德和他的故居
第二次聽說汝拉，是剛來法國時認識的第一個法國朋友，她的家鄉在汝拉。她說：
春天的汝拉是鮮嫩和充滿花香的，徒步山林，踩一踩侏羅紀恐龍腳印，感受葡萄樹發芽的聲音；
夏天泛舟河上，一睹山間瀑布的瀟灑傾瀉；
秋天享受采摘葡萄的樂趣，品嘗香甜可口的葡萄酒；
冬天滑雪、堆雪人、打雪仗，感受輕松放肆的快樂。
聽她的描述就無數次神往那個有著侏羅紀恐龍腳印、還有香甜可口的黃葡萄酒的汝拉。
侏羅紀恐龍腳印
第三次知道汝拉，是國內一個考WSET品酒師四級資格證書的朋友，他說找遍了國內葡萄酒進口商，就是沒找到汝拉的黃葡萄酒，太小眾了，托我在法國買了郵寄給他。
汝拉葡萄園（可以騎馬逛葡萄園）
終于有機會去了趟汝拉，一睹傳說中的世外桃源。
如果說波爾多是紅色的，阿爾薩斯是白色，普羅旺斯是桃紅色，那么汝拉就是金黃色的。
這種金黃色，比那初春的銀春花還要鮮亮；比那夏日的向日葵花還要炫目；比那秋天的楓葉還要耀眼，這就是世界上獨一無二的汝拉黃葡萄酒。
汝拉位于法國東部，它鮮為人知，藏身于云霧面紗的小山里，被湖泊環繞，侏羅紀恐龍腳印又增添了它的神秘，只有親臨此處，才能感受到世外桃源般的旖旎風光。
汝拉風景圖
說起汝拉黃葡萄酒的起源，就跟中國豆腐乳的起源一樣，都是意外的產物。
據說中世紀，有個貴族為國征戰，一去六年，回到家里想要喝點酒慶祝，結果打開橡木桶里的酒，發現白葡萄酒全部變成黃色了，一怒之下讓傭人把變色的葡萄酒全部倒掉。傭人舍不得倒掉，而且也很少有機會喝到酒，豈能浪費了這么多酒，就偷偷嘗了一口，結果發現，口感遠勝于原來的白葡萄酒。傭人背著主人偷偷賣掉了這批色香味俱佳的黃葡萄酒，發了一筆財，遠走他鄉。于是，汝拉人也就知道了放置6年的白葡萄酒就能變成黃葡萄酒。
汝拉葡萄園
汝拉的特色黃葡萄酒主要有三種：
黃酒（vin jaune）：由當地特色葡萄品種薩瓦涅釀造。
在不銹鋼桶慢慢發酵，春天的時候，會放入228升橡木桶里繼續陳年，在葡萄酒表面自然產生像酒花一樣的白色漂浮的霉菌，這有隔絕空氣以免酒因氧化而變質的功能 。
6年的陳年會讓酒液呈現出非常精致、豐富的氧化和酵母口感，當然也被歲月偷喝了不少，1000ml的酒液經過6年的陳年，只剩下620ml，釀好后放入特制的葡萄酒瓶Clavevin里。
汝拉黃酒口感類似菲諾雪莉酒，但是酒體要更加輕盈，香氣風味卻更為強勁，富有新鮮核桃、榛子、奶油烤面包的香氣，飲用之前最好醒酒，飲用溫度14度-16度。
最為知名的黃酒是沙隆城堡村（chateau chalon）的黃酒，謂之"酒之王"，此酒很具陳年存放能力，放置50--100年沒有問題。
酒之王--沙隆城堡村的黃酒
稻草酒(vin de paille)：是由霞多麗、圖索、薩瓦涅、普薩幾種葡萄品種晚收混釀而成。
采摘后的葡萄通常放在稻草上自然風干，這也是稻草酒名字的來源。經過最低6周時間風干后，進行壓榨，再放入橡木桶里陳年3年。
稻草酒通常都是375ml裝，顏色金黃，口感濃甜，帶有果醬、葡萄干、杏脯的風味。陳年能力最低50年。
稻草酒（也叫麥稈酒）
馬克利口酒（Macvin du Jura）: 一款加強型葡萄酒，也叫“情人酒”。
當地人喜歡把馬克利口酒稱為"情人酒(vin d'amour) ，是因為當地人約會時喜歡飲用馬克利口酒來活躍氣氛，久而久之，"情人酒“的名字就這么甜蜜的叫開了。
這種黃酒是利用一次壓榨后的果皮進行二次壓榨得到高濃度的葡萄汁，加入白蘭地后終止酵母發酵，之后在橡木桶中陳年12個月-24個月，產量非常少，在整個汝拉的產量只占3%。
但這種利口酒卻擁有非常悠久的歷史，從14世紀就開始釀制，并且獲得了AOC法定產區的稱號。
馬克利口酒酒精度介于16%vol-22%vol，所以使葡萄汁保留大量的糖分。
口感甜而不膩，富有酒渣、柑橘、果醬、栗子和葡萄干的香氣，顏色是琥珀色。
馬克利口酒
優美的景色，獨特的地理特征，侏羅紀的淵源，綿延80km的產區賦予汝拉人創造出了世界獨一無二的、最為璀璨的金色明珠---黃葡萄酒，也成為葡萄酒愛好者和收集者的首選。
快把汝拉列入你的下一個旅游清單吧！
你會感嘆：不虛此行!
作者簡介：
@愛吃冰激凌的小獅子
法漂一族；旅游分享；
葡萄酒知識和文化分享。
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