和葡萄酒一樣，威士忌常被拿來品鑒；然而，卻鮮少有人像給葡萄酒配餐一樣用威士忌來佐餐。如果你喝威士忌也只知道純飲和加冰的話，未免太墨守成規了，更何況威士忌的世界本身就非常值得獵奇。那么問題來了，到底該如何給威士忌配餐呢？
1、如何給威士忌配餐？
盡管威士忌的口感香氣并不亞于葡萄酒，但許多人依然對威士忌配餐持保守甚至懷疑的態度。然而實際上，只有當你切身體會過后，才會發現：和葡萄酒相比，這是一種完全不同的配餐體驗。值得注意的是，以下內容純當拋磚引玉，千萬不要局限于此。如果你有足夠的經驗和興趣，相信你可以找到更完美的搭配。
（1）海鮮
眾所周知，海鮮和白葡萄酒可以很好地搭配，而一些口味清淡的威士忌和白葡萄酒一樣帶有微妙精致的香氣，因此可以和扇貝、生蠔一同享用，例如帶有煙熏味的蘇格蘭艾雷威士忌（Islay Scotch）和生蠔就是絕配，許多外國影片都曾出現威士忌搭配生蠔的鏡頭。而一些用波本桶（Bourbon Cask）熟成的威士忌由于風味細致，因而可以搭配清淡的鮮魚、生魚片或其它海鮮等。
值得一提的是，如果你吃的是口感濃郁的煙熏三文魚，可不要再搭配泥煤煙熏味厚重的威士忌了，否則，威士忌中的煙熏味絕對會蓋過三文魚中微妙的煙熏味，這時候最好選擇搭配清淡略甜的威士忌如格蘭哥尼（Glengoyne）等。
（2）肉類
一些用雪利桶（Sherry Cask）熟成的威士忌口感相對厚重，因此適宜像紅葡萄酒一樣搭配重口點的紅燒羊腿、焦烤牛肉和牛排等，這樣才不會相互掩蓋。當然，有的威士忌既在波本桶中熟成也在雪利桶中熟成，例如歐肯特軒三桶（Auchentoshan Three Wood）就是先在波本桶中熟成一段時間，然后再置于歐羅索雪利桶和 PX 雪利桶（Oloroso and Pedro Ximenez Casks）中獲得更多的果味，這種威士忌非常適合搭配水煮牛排。此外，阿貝（Ardbeg）威士忌中的咸味也使其可以很好地與火腿和意大利蒜味臘腸搭配；格蘭菲迪（Glenfiddich Rich Oak）強勁辛辣，余味悠長，適合搭配豐富的肉類菜肴。
（3）甜食
一般來說，口感略甜的威士忌自然更適合搭配甜食，例如來自蘇格蘭斯貝塞（Speyside）的莫特拉克威士忌（Mortlach）和麥卡倫（Macallan）。最終在雪利桶中完成熟成的蘇格蘭威士忌可以與巧克力舒芙蕾完美搭配，而在波本桶中完成陳年的威士忌則和蘋果派很搭調，不過單麥威士忌一般不適合搭配焦糖布丁。
（4）壽司
壽司可以和不同類型的威士忌搭配，泰斯卡（Talisker）和阿貝都非常受歡迎，大概和其中咸咸的海水味有關。此外，壽司中芥末醬的辣味和醬油味可以與蘇格蘭麥芽威士忌搭配起來也是相得益彰。
（5）奶酪
奶酪搭配葡萄酒很常見，不過事實上奶酪中的脂肪可以在威士忌的作用下得以分解（這可能與威士忌的酒精度高于葡萄酒有關），進而幫助威士忌釋放更加復雜的香氣。其中，藍紋奶酪如斯蒂爾頓干酪（Stilton）可以和來自斯貝塞的單麥威士忌完美融合，進而平衡奶酪的乳質感和濃郁度；布里干酪則適宜和微甜的蘇格蘭威士忌搭配。
（6）巧克力
就著口感豐富的黑色巧克力，喝下一口陳年威士忌，彼此風味互相作用，會使得蜂蜜、黑色水果、焦糖甚至姜和肉桂的香氣更加明顯。這是因為陳年威士忌香氣濃郁復雜且多變，因此和風味復雜的巧克力搭配起來也是恰到好處，一些陳年的蘇格蘭威士忌和橘味巧克力搭配也是別有一番滋味。
（7）雪茄
雖然雪茄不是美食，但雪茄與威士忌的搭配也非常常見。很多人喜歡在夜深時獨自喝著威士忌，同時點上雪茄邊抽邊喝，這時候仿佛整個世界都安靜了下來，而他們的靈魂此刻也是完完全全屬于自己的。這其中，數英國紳士最愛這種搭配。雪茄中的煙草味和威士忌中的泥煤味相互重疊又彼此和諧，慢慢回味的過程中，總會讓人倍感放松，這大抵也是人們喜歡邊喝威士忌邊抽雪茄的重要原因吧！
2、威士忌配餐小貼士
（1）給威士忌配餐的目的有時候并不只是有酒有食好享受那么簡單，配餐的真正目的是為了讓美酒佳肴相互碰撞，產生單獨享用一種時無法體驗到的感官享受，也就是所謂的 1+1＞3！
（2）為了不掩蓋威士忌的風味，一些過于苦澀、辛辣或者滿是大蒜的菜肴一般要盡量避免，因為過濃的食物味道會在口腔長時間殘留，從而無法感受威士忌微妙多變的特征。
（3）富含脂肪的食物大多能與烈酒搭配，威士忌自然也不例外。因為當你吃完油膩的食物后，再喝一口威士忌，那么當濃郁的酒精液體滑過口腔時，舌頭上覆蓋的那層厚厚的脂肪會逐漸消失，威士忌的風味也會更完美地呈現出來。
（4）不要只知道根據風味來配餐。有時候帶有蘋果味的威士忌和豬肉或草莓能搭配完好，但如果你用來搭配蘋果那也許就是個悲劇了！
（5）輕酒體類葡萄酒應該搭配口感清淡型菜肴，這個原則在喝威士忌時照樣適用。
紅酒百科全書，中國領先的葡萄酒新媒體，微信公眾號：wikiwine。
