“紅酒配紅肉，白酒配白肉”是一個老生常談的話題了，這話的確有一定的道理，不過并不是只有白葡萄酒才能搭配白肉，起泡酒甚至紅葡萄酒都可以用來搭配海鮮。為什么呢？其實烹飪方式和海鮮種類對葡萄酒的選擇有非常大的影響，尤其是像海鮮大餐中種類繁多，下次可別再只帶白葡萄酒了哦！
1、適合搭配紅葡萄酒或起泡酒的海鮮
（1）三文魚
三文魚一向可以和葡萄酒完美搭配，因此是西餐中最常用來配酒的魚類之一。通常而言，如果你是白葡萄酒鐘愛粉，不妨試試用盧瓦爾河谷（Loire Valley）的長相思（Sauvignon Blanc）來搭配三文魚；另外如果你想給晚會準備一點起泡酒也可以，三文魚適合搭配干型香檳，或是來自意大利和普羅旺斯（Provence）等地的桃紅起泡酒。
不過根據烹飪方式的不同，適合搭配的葡萄酒類型也不盡相同。對于香煎三文魚而言，最好搭配紅葡萄酒，常見的有黑皮諾（Pinot Noir），當然來自桑塞爾（Sancerre）的白葡萄酒也是理想選擇。而對于煙熏三文魚來說，最適宜的搭配酒類則是香檳，當然，你也不妨試試搭配瓊瑤漿（Gewurztraminer）或是夏布利（Chablis）一級園的葡萄酒。
（2）魚湯
魚湯是一道非常有營養的菜肴，因此在餐桌上也非常常見。對于口感清淡的魚湯而言，你可以嘗試搭配干型桃紅葡萄酒，而對于一些香料味十足且非常香濃的魚湯來說，你也可以試試來自教皇新堡（Chateauneuf-du-Pape）的紅葡萄酒或是意大利蘇瓦韋（Soave）的白葡萄酒。
（3）安康魚
安康魚口感非常豐富，因此適合搭配一些口感復雜的葡萄酒，如來自勃艮第（Bourgogne）或羅訥河谷（Rhone Valley）的白葡萄酒。當然，一杯梅洛（Merlot）或者酒體較輕的馬爾貝克（Malbec）也非常棒。如果你想體驗足夠新穎的口感的話，也不妨試試橙紅葡萄酒。
（4）金槍魚
金槍魚是肉感最豐厚的魚類，因此也是最常用來配酒的佳肴。由于口感豐富，因此最好搭配酒體飽滿的葡萄酒。再加上它本身身形漂亮，上了餐桌也能讓人口水直流，因此基本可以輕松 hold 住任何產區的葡萄酒，紅葡萄酒自然也不例外。
2、最常搭配白葡萄酒的海鮮
（1）鱈魚、鰨目魚、鰈魚和黑線鱈
鱈魚、鰨目魚、鰈魚和黑線鱈的共同特點幾乎都是肉中蛋白質含量高，脂肪含量低，肉甘味美。為了不掩蓋魚肉的鮮美之感，理想搭配應該是酒體輕盈至中等的白葡萄酒。例如，輕盈型勃艮第白、灰皮諾（Pinot Gris）、干型雷司令（Riesling）或新世界未經橡木桶陳年的霞多麗等。當然，你也可以嘗試小眾一點的酒，比如來自法國朗格多克（Languedoc）地區的匹格普勒（Picpoul），前提是你找得到這種酒。
（2）螃蟹和大龍蝦
眾所周知，螃蟹和大龍蝦的身體都有硬殼保護著，因而肉多味鮮，是下酒的完美搭檔。通常，豐滿復雜且口感清新的白葡萄酒是不錯的選擇。例如，經橡木桶陳年的新世界霞多麗或是西班牙里奧哈（Rioja）和法國默爾索（Meursault）的白葡萄酒等。
（3）鱸魚
鱸魚有著漂亮的身形和外觀，因此你不妨找一些特殊的酒，如來自蘇瓦韋的白葡萄酒或是采用維歐尼（Viognier）釀造的葡萄酒，當然，波爾多（Bordeaux）白也是一個不錯的選擇。
（4）劍魚
劍魚是海里游速最快的動物之一，即使曬干后，其肉質依然非常飽滿。如果烹飪得當，劍魚會散發出許多獨特的香味來。根據經驗，劍魚一般和朗格多克地區的白葡萄酒搭配較為理想，這包括該產區的霞多麗、長相思和匹格普勒等。
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