來自世界各個產區的葡萄酒五花八門，各有特色。按顏色，葡萄酒可分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。按含糖量，可分為干型、半干型、半甜和甜型葡萄酒。按葡萄酒中是否含有氣泡可分為靜止型葡萄酒和起泡型葡萄酒。按酒精度高低，可分為加強型葡萄酒和普通型葡萄酒。按酒體又可分為輕盈、中等、飽滿的葡萄酒等等。今天酒百科就帶您走進常見的以酒體劃分的葡萄酒類型。在此之前，我們得先明白一個概念，什么是酒體？
酒體是人們對葡萄酒的整體印象，它指的是酒液在舌頭上的質感。簡單來說，酒體就是我們喝葡萄酒的時候，酒液在口腔中的重量或者口感。一般來說，質感越重酒體就越飽滿，反之則越輕盈。打個比方，酒體飽滿型葡萄酒就像牛奶在舌頭上的質感，酒體輕盈型葡萄酒就像純凈水的質感，而酒體中等型葡萄酒則介于這兩者之間。
酒體受酒中諸多成分影響，包括酒精度、糖分、酸度和單寧等。一款葡萄酒的酒體或風格主要由釀酒葡萄的品種決定，但氣候的影響也不容忽視。通常，氣候溫暖產區出產的葡萄酒因釀酒葡萄成熟度高，其酒精度也較高，而高酒精度會增加酒體，因此氣候溫暖產區出產的葡萄酒往往酒體豐滿。反之，氣候偏冷產區出產的葡萄酒酒體偏輕。按照酒體的不同，常見葡萄酒又可以分為以下 6 種風格，一起來看看哪些是你的“菜”呀~
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酒體輕盈的白葡萄酒
除了備受關注的紅葡萄酒之外，輕盈易飲的干白葡萄酒也是世界上最為暢銷的葡萄酒之一。這類白葡萄酒往往有著活潑的酸度，冰鎮后更加清新易飲，可以把它們作為“葡萄酒中的啤酒”來看待。酒體輕盈的白葡萄酒常帶有清新的果味和綠色草本風味。出自氣候涼爽地區的灰皮諾（Pinot Gris）、長相思（Sauvignon Blanc）和鴿籠白（Colombard）等都屬于這一類。因其口感清爽，酸度高，非常適合做餐前的開胃酒。它們還能與大多數食物一起配餐飲用，尤其適合搭配清淡的海鮮，比如生蠔、龍蝦和海魚等。侍酒溫度一般在 7℃-10℃ 左右。
經典品種及產區
灰皮諾在全世界的種植范圍十分廣泛，用它釀造的葡萄酒顏色深邃，香氣迷人，風味豐富且酸度相對較低的葡萄酒。典型的意大利灰皮諾為干型，酒體偏輕盈，酸度適中，清新脆爽，帶有核果、花朵和一絲香料的氣息。最具代表性的酒款通常產自東北部地區的上阿迪杰（Alto Adige）、特倫蒂諾（Trentino）和弗留利-威尼斯-朱利亞（Friuli-Venezia Giulia）產區。
長相思為芳香型的白葡萄品種，有類似于草本植物的香氣。盧瓦爾地區基礎的長相思葡萄酒一般為干型，酸度高而尖銳，酒體輕盈，帶有簡單清新的酸橙、青草、白堊礦物和蜜瓜風味。長相思還是新西蘭種植面積最廣泛的葡萄品種。新西蘭的長相思具有以青椒和醋栗為代表的濃郁香氣，還會帶有百香果、檸檬草和礦物質等風味，酸度高，酒體輕至中等。
鴿籠白是一種高產的白葡萄品種，生命力旺盛。主要種植在法國朗格多克（Languedoc）地區，用它釀造的餐酒，酒體輕盈，帶有淡淡的花香氣息，口感清爽。
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酒體中等的白葡萄酒
酒體中等的葡萄酒介于酒體輕盈和酒體飽滿葡萄酒二者之間，絕大多數白葡萄品種能釀造出酒體中等的白葡萄酒，它們多呈現淡淡的金黃色，這類酒常帶有桃子、杏的果香，以及金銀花、槐花等花香，令人心曠神怡。雷司令（Riesling）、未過桶的霞多麗（Chardonnay）、賽美蓉（Semillon）和白詩南（Chenin Blanc）等葡萄都屬于這類。它們通常可以搭配河鮮和海鮮，如蟹、龍蝦等，也能與意大利面、雞肉和山羊奶酪搭配。侍酒溫度一般在 10-12℃ 左右。
經典品種及產區
霞多麗是酒體較重的白葡萄酒的典型，但也有一些氣候涼爽的產區，如夏布利（Chablis）產區出產的未經橡木桶陳釀的霞多麗就具有酒體中等，酸度較高的特點。許多新世界產酒國，如澳洲，也盛行輕至中等酒體的霞多麗。這種霞多麗一般不會跟酒泥接觸，也不經橡木桶陳釀，表現出明亮、直接的果味，可口的酸度，細長的味道和較高平衡度，干凈直接，百喝不膩。
雷司令香氣濃郁，是一種能夠反映土壤特征的葡萄品種。德國的萊茵高（Rheingau）產區種植有大量雷司令。此地出產風格偏干型，比如中等酒體的珍藏（Kabinett）、晚收（Spatlese）及精選（Auslese）雷司令葡萄酒。法國東部的阿爾薩斯（Alsace）與德國南部緊緊相鄰，這里出產的雷司令葡萄酒風格為干型，中等酒體，帶有綠色水果、柑橘類水果和核果類口味。
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酒體飽滿的白葡萄酒
酒體濃郁的白葡萄酒常帶有熱帶水果、奶油糖果和香草芝士等的香氣。酒體圓潤肥厚，余味也更為綿長。口感豐富柔滑，帶有微妙的奶油味，非常適合重口味葡萄酒愛好者。它們與清淡白葡萄酒不同的地方通常表現為特殊的釀酒技術，包括使用橡木陳釀，酒泥陳釀等，使葡萄酒單寧更為柔順。這類葡萄酒可以和帶有辣味的食物搭配得很好，也能和雞肉、豬肉搭配。過桶的霞多麗、維歐尼（Viognier）等都屬于這類葡萄酒。侍酒溫度在 10-13℃ 最佳，這個溫度能夠凸顯酒液中果香的清新感。
經典品種及產區
霞多麗可以生長在不同的氣候區里，釀造出風格各異的葡萄酒。在氣候較熱的地區，霞多麗葡萄酒帶有菠蘿和甜瓜等更為濃郁的熱帶水果芬芳，酒體飽滿，余味悠長。采用橡木桶熟成的霞多麗葡萄酒酒體也更為飽滿，且帶有香草或者椰子的香氣。勃艮第伯恩丘（Cote de Beaune）、馬貢產區的普伊-富賽（Pouilly-Fuisse）、美國加州（California）等都出產飽滿濃郁的霞多麗白葡萄酒。
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酒體輕盈的紅葡萄酒
酒體輕盈的紅葡萄酒通常顏色較淺，并且單寧較淡。酒體較輕的紅葡萄酒如今比較少見。佳美（Gamay）、 弗萊帕托（Frappato）和黑皮諾（Pinot Noir）都能釀造這類型葡萄酒。酒體輕盈的紅葡萄酒口感雅致，輕如薄紗。然而，這種雅致如果缺乏足夠的風味來支撐，就容易顯得寡淡。這類葡萄酒適合搭配漢堡、烤雞、軟質奶酪和小牛排。合適的侍酒溫度在 12-14℃。
經典品種及產區
法國博若萊產區所產的紅葡萄酒是酒體輕盈紅葡萄酒的代表。博若萊紅葡萄酒由皮薄的佳美葡萄釀造而成，它酒體輕盈，口感柔順，單寧感較弱，帶有清新的紅色水果風味以及紫羅蘭、玫瑰和薰衣草等迷人花香。
弗萊帕托是產自西西里島（Siciliy）的紅葡萄品種。近年來隨著新生代產酒商對弗萊帕托的不斷改良，這個葡萄品種越發具有潛力。弗萊帕托往往散發著迷人的花香和濃郁的果香，其單寧柔和，酸度活潑，口感清新，平易近人。
黑皮諾名氣很大，在它的老家法國勃艮第（Burgundy）表現最為完美。與勃艮第黑皮諾相比阿爾薩斯地區的黑皮諾口味較輕，因而多用來釀造酒體輕盈的紅葡萄酒或桃紅葡萄酒。
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酒體中等的紅葡萄酒
酒體中等的紅酒通常以細膩的單寧、優雅的酒香為主，具有中等強度的酸度。勃艮第黑皮諾、梅洛（Merlot）、桑嬌維塞（Sangiovese）、巴貝拉（Barbera）和品麗珠等大多數葡萄品種都能釀造出中等酒體的紅葡萄酒。它們能與各種各樣的食物相匹配，適合搭配烤肉、牛扒、豬扒、三文魚、硬奶酪和沙拉等。如果你需要一瓶百搭餐酒，選它大概率不會出錯。中等酒體的紅葡萄酒侍酒溫度在 15-16℃。
經典品種及產區
勃艮第黑皮諾表現完美，是酒體中等紅葡萄酒的典型代表。喜溫和或涼爽氣候的黑皮諾多種植于金丘（Cote d'Or），其子產區夜丘（Cote de Nuits）是黑皮諾的“天堂”，這里的黑皮諾具有甜美的紅果風味和泥土的芬芳，其風格優雅細膩，充滿質感，果味新鮮而濃郁，聞名于世。
巴貝拉是意大利本土葡萄品種，在意大利最重要的產區是皮埃蒙特（Piedmont），最好的巴貝拉葡萄酒呈現深濃的色澤，風格清新柔和，散發著明麗的櫻桃果香。
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酒體飽滿的紅葡萄酒
酒體飽滿的紅葡萄酒是所有紅葡萄酒中顏色最深、單寧最重的，其風味奔放馥郁，給人十分大氣雄渾的感覺。很多人一聽單寧強勁就覺得這款酒苦澀難以下咽。其實不然，葡萄酒中的單寧能與我們唾液中的蛋白質結合，具有清潔口腔的作用，也能減輕菜肴中的油膩感。這就是為什么風格雄壯的紅葡萄酒能與多汁、肥膩的牛排（如肋眼牛排）完美搭配的原因。這類葡萄酒經橡木桶陳釀后被賦予更多的單寧，還增添包括香草在內的酯類物質。赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、馬爾貝克（Malbec）和西拉（Syrah）等釀造出來的紅葡萄酒大都酒體飽滿、單寧強勁，這類葡萄酒需要相對較高的侍酒溫度，來稍稍平衡酒液中的單寧質感，侍酒溫度通常在 17℃-18℃。
經典品種及產區
赤霞珠曾一度是全球種植面積最大的紅葡萄品種，在全球都享有盛名，被譽為“紅葡萄酒之王”。這一經典紅葡萄品種誕生于波爾多（Bordeaux）地區，它生命力強，皮厚粒小，釀成的葡萄酒飽滿濃郁，含有高單寧和高酸度，陳年潛力極強，常和梅洛混釀。梅多克（Medoc）產區，美國的納帕谷（Napa Valley）和意大利的托斯卡納（Tuscany）都是知名產區。
馬爾貝克的果皮顏色很深，果粒較小，釀出來的葡萄酒顏色深邃，黑色水果香氣濃郁，單寧含量較高。在低海拔地區，馬爾貝克需要經過漫長的過程才能達到合適的酸度。而高海拔地區晝夜溫差較大，非常適合馬爾貝克的生長。阿根廷的門多薩（Mendoza）出產的馬爾貝克葡萄酒帶有黑莓、李子和黑櫻桃等風味，隨著陳年，還會增加一些巧克力、可可粉、紫羅蘭、皮革及煙草等微妙的風味。法國的西南產區的卡奧爾（Cahors）子產區以及美國加州也出產酒體飽滿、風味濃郁的馬爾貝克紅葡萄酒。
其實，酒體是輕是重，與葡萄酒的品質并不直接相關。個人喜好不同，偏愛酒款自然不一樣，總的來說葡萄酒的酒體需要與其風味、酸度、甜度和酒精度達到平衡才能算得上一款優質葡萄酒。
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