西班牙是最老牌的舊世界葡萄酒生產國之一，葡萄酒在西班牙是不可或缺的。熱情奔放的西班牙紅葡萄酒及雪莉酒成為這個神奇國度民族風情的符號。今天，我們就詳細介紹被莎士比亞譽為“裝在瓶子里的西班牙陽光”的西班牙葡萄酒。
為了便于大家了解西班牙的葡萄品種和產區，我們首先把產區分成幾個區域。西班牙出產高級葡萄酒的區域是包含里奧哈產區在內的北部地區和包含加泰羅尼亞產區的地中海沿岸的北部地區。北部地區的代表品種是丹魄。里奧哈產區釀制葡萄酒時喜歡長期熟成，所以慢慢形成了自己的陳年紅葡萄酒風格。地中海沿岸的北部地區出產的卡瓦酒采用三種葡萄釀制，口感爽脆。利用歌海娜(加爾納恰)等釀制高級葡萄酒的普里奧拉托產區也正在快速發展中。
包含馬德里在內的內陸地區夏天非常炎熱、干燥。這里種有許多葡萄品種，并利用阿依侖釀制白葡萄酒利用各種黑葡萄釀造大量廉價葡萄酒。此外，雖然同是內陸地區，杜埃羅河岸產區周圍沒有馬德里那么熱所以這里出產的紅葡萄酒品質一直凌駕于里奧哈產區之上。此外，西班牙還是一個特別喜歡利用橡木桶熟成來釀制葡萄酒的國家。
最后是大西洋沿岸的代表產區-下海灣，代表品種是阿爾瓦里尼奧。下海灣產區降雨較多，只能利用大棚來栽培抗病性較強的葡萄品種。主要生產適合搭配魚貝類飲用的白葡萄酒。
西班牙的紅葡萄：略勝一籌的丹魄
西班牙的葡萄品種雖然沒有意大利那么多，但也是擁有很多本土品種的國家，其中丹魄的種植面積急速擴大，從2000年到2010年，丹魄是全世界范圍內種植面積增加最多的品種，許多產區都有栽培，是釀造高級葡萄酒的原料。紅葡萄種植面積第二位的是博巴爾，主要栽培于巴倫西亞產區。此外，原產于西班牙阿拉貢地區的歌海娜(加爾納恰)和佳麗釀(康百耐)也是西班牙的重要葡萄品種。
西班牙的白葡萄：擁有很多頗具個性的品種
可以作為單一品種來使用且非常有個性的品種有下海灣產區的阿爾瓦里尼奧、柴可麗產區的白蘇黎等。此外，大西洋沿岸的格德約現在人氣很高，備受矚目。其他比較重要的白葡萄品種還有釀制卡瓦酒時使用的馬家婆、沙雷洛、帕雷亞達、瑪爾維薩等同時用于釀制雪莉酒的帕洛米諾、佩德羅-希梅內斯和麝香葡萄也是非常重要的品種。
加強型葡萄酒與雪莉酒
比較具有代表性的加強型葡萄酒有雪莉酒、馬德拉酒波特酒、瑪薩拉酒等，這些酒的共同特點是酒精度數高、結構堅實。在大航海時代，想要將葡萄酒運輸到較遠的地方，必須克服船內悶熱的環境影響，否則葡萄酒非常容易氧化，這樣就需要釀造易于保存的葡萄酒，加強型葡萄酒應運而生。
在釀制過程中，通過添加高度數的酒精來抑制酵母活動，阻止糖分分解，從而延長葡萄酒的保質期。其他加強型葡萄酒都是甜口的，而雪莉酒卻通過改變添加酒精的時機，生產出透明的干型葡萄酒。雪莉酒可以分為幾種不同的類型，如釀制過程中酒液表層會生成一層產膜酵母，以此釀造出具有獨特風味的菲諾雪莉，以及沒有使用產膜酵母釀造出的琥珀色、味道柔和的歐洛羅索雪莉等。
此外，雪莉酒要經過長期的橡木桶熟成才能上市。人們之所以把“雪莉味”當作威士忌的品鑒用語，是因為在釀制威士忌時會使用雪莉桶來進行橡木桶熟成。由于雪莉桶比較貴重，所以有些威士忌廠家甚至會將新橡木桶無償地提供給雪莉酒廠家。
西班牙葡萄酒以自然的果香味為主，酒體厚重，味道濃厚，很容易被消費者接受。是舊世界葡萄酒中性價比最高的。感謝關注前沿葡萄酒，希望閱讀我們的文章能帶給您啟迪或收獲。
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