根據 Wine-Search 數據統計,西班牙最貴的 10 大葡萄酒,有一半來自于杜埃羅河岸(Ribera del Duero)產區,比西班牙最知名的里奧哈(Rioja)產區還要多。杜埃羅河岸更是孕育西班牙兩大酒王:貝加西西里亞(Vega Sicilia)和平古斯(Pingus)。如果說里奧哈是西班牙的“波爾多”,那杜埃羅河岸就是西班牙的“勃艮第”,其葡萄酒的價格更是遙遙領先。那這么偉大尊貴的西班牙圣地,到底有著什么“過人之處”呢?
1、歷史發展造就的產區
杜埃羅河岸位于卡斯蒂利亞-萊昂(Castilla y Leon)自治區內,該產區沿著杜埃羅河(Rio Duero)的流向從索里亞省(Soria)向西流經布爾戈斯省(Burgos),再延伸至巴利亞多利德(Valladolid)。該產區葡萄園都位于杜埃羅河三公里以內的距離,115 公里長,35 公里寬。
杜埃羅河岸起初成為葡萄酒產區,并不是種植者和釀酒商看重這里的環境非常適合種植葡萄,而是因為相鄰大城市巴利亞多利德(17 世紀是西班牙的首都)對葡萄酒的需求量大,所以帶動了杜埃羅河岸栽培葡萄和釀造葡萄酒。杜埃羅河岸成為葡萄酒產區,更多地是歷史需求的原因。
2、最成功的丹魄葡萄品種
杜埃羅河岸最為著名的是釀造頂尖紅葡萄酒,采用獨特葡萄品種丹魄(Tinto Fino,當地人對 Tempranillo 的稱呼)釀造而成。丹魄產量占據所有葡萄品種的 75%,丹魄對杜埃羅河岸的重要性,就如同黑皮諾(Pinot Noir)對勃艮第的重要性,這也是能完美體現當地風土的一種葡萄品種。丹魄果皮較厚,釀出的葡萄酒顏色深濃,常帶有覆盆子、藍莓、桑椹、甘草、薄荷、辛料及煙熏等香氣,酒精度相對較高。
其他紅葡萄品種有:歌海娜(Grenache)、赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和馬爾貝克(Malbec)等;白葡萄品種有:阿比洛(Albillo)等。
3、杜埃羅河岸葡萄酒特點
該產區主要出產西班牙頂級的紅葡萄酒,主要由丹魄釀造而成,通常都經過橡木桶陳釀。葡萄酒呈深濃的櫻桃紅色,帶有非常成熟的果香、皮革及橡木味,口感圓潤優雅,結構雄厚強勁,層次復雜多變,余味持久。紅葡萄酒最典型特征是“風味濃郁集中、酒體飽滿優雅”。
桃紅葡萄酒品質就不如紅葡萄酒那么出色,呈洋蔥皮色,果香濃郁,極具風味,但有時酒精度偏高,酒體偏重。
白葡萄酒是用當地特色的阿比洛葡萄品種釀造而成,顏色通常呈淺鵝桿黃色,香氣相對寡淡,口感酸度較高,酒體不圓潤,層次變化較少,與紅葡萄酒品質相差甚遠。
4、擁有最偉大獨特的風土
杜埃羅河岸之所以能有如今的輝煌,主要是因為擁有得天獨厚的風土條件,這與大多數頂級葡萄酒產區成功原因一樣。
(1)極致的大陸性氣候:杜埃羅河岸是屬于典型的極致大陸性氣候。在夏季,白天最高溫度通常可達 35℃,全年降雨量僅為 400 毫米左右,在葡萄采收期時,降雨量僅為 40 毫米左右。這種氣候非常利于葡萄果實糖分、單寧和多酚類物質的成熟。
(2)高海拔:杜埃羅河岸海拔高度為 850 米,使得夜間氣溫明顯降低。白天溫度可達 35℃,而夜間溫度僅為 12℃ 左右,溫差極大。這種高海拔非常有利于葡萄果實保持一定的酸度,同時也減緩了葡萄果實的快速成熟(使采收期推遲到 10 月),使得釀造的葡萄酒風味更加濃郁集中,酒體平衡厚實。
(3)土壤:杜埃羅河岸土壤多為石灰巖的砂質黏土,有些地勢較高的山坡土壤中還含有少量的石膏等有益成分,非常有助于降雨量少的土壤保留水分。同時這種土壤營養成分并不高,需要葡萄根系深入土層,吸收更深層次的營養。
(4)杜埃羅河:杜埃羅河提供了葡萄所需的水源,有利于葡萄生長期和成熟期對水分的要求。
(5)老藤:杜埃羅河岸保留有很多老藤葡萄樹。老藤葡萄樹是釀造頂級葡萄酒的最好原料,其釀造的葡萄酒礦物質味更加明顯,酒體更加飽滿細膩,層次變化更為復雜。
5、輝煌的小酒莊模式
杜埃羅河岸產區成功除了獨特優異的風土資源及非常適合當地風土種植的丹魄外,酒莊的精品種植和釀造也是一大主要因素。在1982年之前,當地注冊的酒莊僅為 9 家,其中就包括大名鼎鼎的貝加西西里亞。在當時,很少有酒莊關心土壤和微氣候,但貝加西西里亞確是例外。它們不斷發掘適合本地土壤和氣候種植的葡萄品種,十分注意控制每公頃的種植量和種植密度,每公頃葡萄園只種植 2,200 株,大大低于西班牙 DO 的要求。同時,酒莊只采收平均樹齡超過 30 年的葡萄出來釀酒,采用法國木桶和美國木桶相搭配的陳釀技術,使得酒莊葡萄酒品質遠遠高于其它西班牙酒莊。貝加西西里亞酒莊葡萄酒也成為了西班牙皇室的指定用酒,從此名聲在外。
當地的酒莊看到貝加西西里亞成功的經驗以后,開始效仿,紛紛走上精品小酒莊的路線,釀造品質優異的葡萄酒。同時外來投資者看到當地的風土優勢和精品酒莊的成功,也不斷在此建立酒莊發展葡萄酒產業。短短 30 年,杜埃羅河岸的葡萄酒品質逐漸走上西班牙的巔峰,酒莊數量也從 9 個增加到 280 個。
6、杜埃羅河岸發展現狀
杜埃羅河岸現在種植面積已經超過 21,700 公頃,酒莊數量已經超過 280 個,葡萄酒產量也從 1982 年的 50 萬升成長到 2014 年的 6,500 萬升。
杜埃羅河岸 2008 年以前僅 15% 的葡萄酒用于出口,主要為美國,其余大多數主要在本土銷售。主要因為:第一杜埃羅河岸距離馬德里僅 200 公里遠,其本土需求量大;第二杜埃羅河岸葡萄酒品質很高,價格相對較貴,高于其他國家相對主流的價位區間。而杜埃羅河岸一直受到羅伯特?帕克(Robert Parker)的喜愛,再加上美國市場強有力的購買力,從而多數杜埃羅河岸出口到美國。現在,杜埃羅河岸葡萄酒越來越得到大家的認可和喜愛,已經出口至全球 94 個國家。
7、杜埃羅河岸經典好年份
與其他經典產區一樣,杜埃羅河岸葡萄酒受年份的影響也較大。年份好的時候,葡萄酒口感更加的濃厚復雜,單寧結構也飽滿強勁有力。遇到較差年份時,雖然沒有像波爾多和勃艮第一樣,導致葡萄酒品質差距那么大,但是冬天降雨量多和寒潮還是會影響葡萄藤的發芽,最終影響葡萄酒品質。
經典好年份:2010、2009、2004 和 2001 等。
8、杜埃羅河岸葡萄酒分級
杜埃羅河岸產區在西班牙葡萄酒分級體系中屬于 DO 級別,位列第 2 等級(最高等級為DOC)。但該產區葡萄酒大多經過橡木桶陳釀,從而根據西班牙橡木桶陳釀分級更有價值。橡木桶陳釀分級為 4 個等級。
(1)新酒(Vino Joven):上市前熟成一年,但不經過橡木桶陳釀。窖藏時間相對較短,價格也相對便宜。
(2)陳釀酒(Crianza):紅葡萄酒上市前至少熟成 2 年,其中至少半年陳釀在橡木桶中。白葡萄酒或桃紅葡萄酒則在上市前至少熟成 18 個月。
(3)珍藏酒(Reserva):紅葡萄酒上市前至少熟成 3 年,其中至少 1 年半陳釀在橡木桶中。白葡萄酒或桃紅葡萄酒在上市前至少熟成 2 年,其中至少半年陳釀在橡木桶中。
(4)特級珍藏酒(Gran Reserva):紅葡萄酒上市前熟成至少 5 年,其中至少 18 個月陳釀在橡木桶中。白葡萄酒或桃紅葡萄酒至少熟成 4 年,其中至少半年陳釀在橡木桶中。
橡木桶陳釀的時間越長,葡萄酒的等級和品質越高,其中特級珍藏酒的等級最高。
9、杜埃羅河岸知名酒莊
(1)貝加西西里亞酒莊
貝加西西里亞酒莊出產的葡萄酒堪稱西班牙的“酒王”,是世界上最受推崇的葡萄酒之一。在過去一個多世紀的時間里,它已經成為西班牙最知名的葡萄酒。
從 1864 年創立開始,貝加西西里亞酒莊為了釀制出最不受人工干涉的葡萄酒,一直采用傳統釀酒技術進行葡萄酒釀造。葡萄酒的發酵在橡木桶、不銹鋼桶和環氧樹脂內襯的混凝土大桶中進行,蘋果酸乳酸發酵也是在環氧樹脂內襯的混凝土大桶中進行。酒廠還使用了大小不同的法國大木桶和美國大木桶混合搭配陳釀。
最頂級酒款莫屬于“尤尼科(Unico)”,只在最優質的年份釀造,一般陳釀時間長達 10 年,先在小橡木桶中陳年 2-4 年,再轉移到大橡木桶中混合和陳年,特殊年份會陳年 15 年左右。
羅伯特?帕克滿分酒:1962 年貝加西西里亞尤尼科干紅葡萄酒(Vega Sicilia Unico 1962)
(2)平古斯酒莊
平古斯酒莊距離貝加西西里亞酒莊不到 2 公里,是西班牙最貴的車庫酒王。平古斯酒莊僅擁有 4.5 公頃的葡萄園,種植著 80-90 年的丹魄老藤葡萄樹,每公頃產量控制在 800-1,200 升,完全手工采摘,基本上用的是 100% 新橡木桶陳釀。平古斯葡萄酒以“濃郁、強勁”而著稱。
1997 年一上市,立刻被羅伯特?帕克評為 98-100 分,西班牙酒此前從未得過如此高分。從而立刻成為美國各酒商爭購的對象,價格也高于同年份的波爾多 5 大名莊,是西班牙紅葡萄酒的“無冕之王”。
羅伯特?帕克滿分酒:2004 年平古斯干紅葡萄酒(Pingus 2004)
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