在法國的美酒之鄉圣埃美隆（Saint-Emilion）產區，佇立著卡農酒莊（Chateau Canon）。這一圣埃美隆一級B等酒莊由時尚巨頭香奈兒集團掌管。自2015年份期酒獲得滿分后，該酒莊便以超級黑馬的姿態闖入了人們的視線，一時風頭無兩。
圖片來源：www.chateaucanon.com
成功背后沒有偶然，自1996年接手酒莊以來，香奈兒集團投入了大量的資金，以最高規格將酒莊的葡萄園、酒窖和酒莊建筑修葺一新，使酒莊恢復了往日光彩，其葡萄酒也愈發展現出鮮明的個性，終于迎來了2015年份的爆發。所謂10年磨一劍，今日，就讓我們回顧卡農酒莊近10年的表現，感受卡農的崛起之姿以及不同年份賦予其葡萄酒的獨特烙印。
2009年：媲美傳奇
2009年對于波爾多來說是一個世紀大年份，被公認是21世紀以來最卓越的年份之一。是年氣候似乎完美配合著葡萄藤的生長周期，春季涼爽，夏初溫和，6月之后晴朗干燥的天氣一直持續到9月，而9月下旬的降雨一掃酒農們對葡萄園缺水的擔憂。較大的晝夜溫差、充足的光照、漫長的生長期和一場及時雨，造就了波爾多卓越的2009年。
2009年卡農酒莊紅葡萄酒
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2009年卡農由75%梅洛（Merlot）以及25%的品麗珠（Cabernet Franc）混釀而成，光照充足的年份賦予它熱情、濃厚和豐盈的特性，馥郁果香中帶有辛香料的溫暖氣息，單寧華美，是享樂主義者的佳品。羅伯特·帕克（Robert Parker）認為這款酒是繼1982年后最好的卡農，香奈兒所有者韋特海默（Wertheimer）兄弟借此年份，助酒莊重現過往輝煌。尼爾·馬丁（Neal Martin）表示這款酒質量之優，讓他想起處于圣埃美隆金字塔頂尖的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）的酒款。
評分：帕克團隊（Robert Parker Points，以下簡稱RP）97+分、詹姆斯·薩克林（James Suckling，以下簡稱JS）95分
2010年：非凡表現
幸運又一次眷顧波爾多，2010年也是波爾多21世紀史上最佳的年份之一。這一年是極為干燥的一年，葡萄園的病蟲害很少，氣溫高但并不灼熱，這預示著葡萄的成熟度會非常高。此外，九月中下旬的降雨和夜間涼爽的氣溫讓葡萄積累了更多的芳香物質和酚類化合物，最終收獲的果實單寧、酸度和風味等各要素達到微妙平衡。
2010年卡農酒莊紅葡萄酒
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出自這一經典年份的卡農表現不凡，在帕克眼中，這款酒也是繼1982年后最好的卡農。其酒液呈深邃的寶石紅色，黑莓、櫻桃、碎石和丁香等香氣層疊交融，縈繞著芬芳花朵和泥土的氣息。高達15%的酒精度為這款酒建立了不屈的架構，而質地細膩的單寧、華麗集中的口感和明晰的酸度又為此酒增添幾絲優雅氣韻。
評分：JS96分、《葡萄酒愛好者》（Wine Enthusiast，以下簡稱WE）95分
2011年：年份之星
對波爾多而言，2011年是非同尋常的一年。該年份起初天氣尤為溫暖干燥，使得葡萄藤花期提前，且面臨著缺水的考驗，6月底襲來的熱浪又打亂了葡萄的生長周期，幸而7、8月份的涼爽天氣和降雨放緩了葡萄成熟的腳步，也緩和了葡萄園內干涸的局面。進入9月后，天氣狀況良好，一直持續到采收期結束。
葡萄園（圖片來源：www.chateaucanon.com）
在這個特殊的年份，卡農酒莊團隊全力以赴，加強對葡萄園的管控，采取疏葉和疏果等措施，以保證釀酒原料的品質，這些努力都于2011年卡農中得到反饋。尼爾·馬丁稱這款酒毫無疑問是該年份的明星酒款，甚至是該年圣埃美隆最佳作品之一。酒款的香氣十分靈動，紅櫻桃、新鮮草莓和李子等氣息從杯中溢出，口感富有張力，單寧精細，是一款呈經典風格的卡農佳釀。
評分：WE93-95分、RP93分
2012年：平衡佳作
寒冷而多雨的春季拉開了波爾多2012年的序幕，導致葡萄藤的花期不規律，萌芽延遲，隨后的連綿陰雨也讓葡萄面臨著霉菌侵襲的威脅。所幸，7月中旬起，波爾多迎來了晴朗干燥的天氣，葡萄逐步回到正常的生長節奏。
2012年卡農酒莊紅葡萄酒
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誠如帕克所言，越是具有挑戰性的年份，越發能顯現出卡農酒莊的進步。2012年卡農酒莊紅葡萄酒由70%梅洛和30%品麗珠無縫契合而成。前者為酒款帶來豐裕濃郁的口感，后者延展酒款的結構，為其增添雅致精細的個性，最終成酒有著令人驚艷的平衡感。
評分：RP94分、JS93分
2013年：無懼挑戰
2013年是自1992年后，波爾多最具挑戰性的一年。這一年開春降雨頻繁，導致葡萄藤萌芽推遲，坐果艱難。7月至8月，雖有冰雹來襲，但總體天氣炎熱干燥，為葡萄生長與積累酚類物質提供較理想的條件。這一年的葡萄成熟不均，卡農酒莊團隊組織專人分批采摘葡萄，只有達到良好成熟度的果實才能進入釀酒環節。
釀造車間（圖片來源：www.chateaucanon.com）
這一年只有56%的果實用于釀造酒莊的正牌酒，如此嚴苛的篩選保證了酒莊一貫的高品質。除櫻桃、可可粉和堅果的香氣外，這款酒還伴有絲絲雪松和石墨的氣息，讓人不禁想起左岸的名莊酒，其酒體中等，風味濃郁怡人，口感絲滑，余味柔和。
評分：JS93分、WE92分
2014年：和諧美酒
2014年又是波爾多一個天氣變幻莫測的年份。溫暖潮濕的冬春季讓葡萄藤提前萌芽，而6月初的好天氣讓葡萄藤均勻開花，這是好的開端。然而8月份陰雨潮濕天氣頻現，葡萄難以順利轉色和成熟。酒莊團隊嚴陣以待，悉心剪枝照料葡萄，確保其免受病蟲害的侵擾。9月起，酒莊終于迎來了久盼的陽光，晴朗干燥的天氣持續至采收期，最終葡萄得以恣意生長成熟。
耕作于葡萄園間的馬匹（圖片來源：www.chateaucanon.com）
近年來，酒莊愈發看重品麗珠的潛力，在2014年的卡農，品麗珠占比28%，其余為梅洛。此款和諧的佳釀兼具緊致和豐潤的特征，在普羅旺斯玫瑰和牡丹的花香中，融合了覆盆子、野生草莓、紅櫻桃和香料的芬芳，單寧華美，頗具陳年潛力。
評分：JS96分、RP94分
2015年：加冕之作
2015年對波爾多而言是夢幻般的一年，一整年的天氣條件很是理想，春季天氣適中，花苞如期綻放，這預示著豐收，8月的及時雨讓葡萄充分生長，晴朗的9月讓葡萄完美成熟。世界知名酒評家杰西斯·羅賓遜（Jancis Robinson）稱該年是值得“歡呼和躁動”的一年。在這一年，以梅洛為主要調配成分的葡萄酒展現出了驚人的品質，其中波美侯和圣埃美隆表現尤為突出。
如夢似幻的年份成就了頂尖的2015年卡農酒莊紅葡萄酒，尼爾·馬丁稱這款酒是酒莊的里程碑，為歷史性的典范。“這是卡農酒莊歷史上品質最佳的紅葡萄酒，甚至比20世紀50及60年代更佳。”在品鑒完2015年卡農期酒后，JS毫不吝惜他的贊美之情，并給出了滿分褒獎。如此卓絕的表現，超出了許多人的預期，2015年卡農瞬時成為當年風云酒款。而經陳年之后的2015年份卡農依然表現優異，于2018年再次攬下JS滿分評價，并榮登2018年度JS百大第一名，成功摘獲“年度之酒”稱號。
愛麗絲·雷納萬德倩影（圖片來源：www.chateaucanon.com）
卡農酒莊用“感性”這一詞來形容2015年的卡農。在官網上，酒莊邀請巴黎歌劇院首席芭蕾舞者愛麗絲·雷納萬德（Alice Renavand）通過芭蕾舞表演讓大家更直觀地感受這一年份的卡農，寓意它如同芭蕾舞者一般曼妙，靈動而動人心弦。
評分：JS100分、《葡萄酒觀察家》（Wine Spectator）97分
2016年：續寫輝煌
2016年又是波爾多一個黃金年份。該年充滿了戲劇性，多雨的早春讓人們擔憂今年的天氣，但夏季和秋季的干旱卻極大地提升了葡萄的品質，9月中旬的小雨起著點晴之筆的作用，最終成就了清新、精致而優雅的年份。
發酵過程中的葡萄酒液（圖片來源：www.chateaucanon.com）
繼2015年亮眼表現，人們都對2016年的卡農翹首以待，究竟是曇花一現的美麗還是榮光的重續？事實證明，2016年的卡農是酒莊的傳奇再現。“這款2016年份的卡農是尼古拉斯·奧德伯（Nicolas Audebert）及其團隊的雙重榮耀，因為這款酒是繼2015年份后又一款將卡農酒莊置于圣埃美隆金字塔頂端的珍寶。”品評完該年份期酒后，尼爾·馬丁如此贊嘆道，并給出了97-99分。為這款無以倫比的酒所傾倒的讓·馬克（Jean-Marc Quarin）更是給出了滿分。卡農酒莊再一次以強勢表現讓酒界聚焦于它。
評分：讓·馬克100分、RP98+分
2017年：再造佳釀
2017年份對波爾多來說是一個復雜的年份。起初天氣狀況良好，但4月霜凍的來襲使形勢急轉直下，特別是給右岸產區帶來了沖擊。所幸，霜凍過后的生長季頗為順利。雖然產量減少了，但是依托高科技和豐富的經驗，再加上釀酒師精湛的釀造工藝，2017年份的品質并沒有令人失望，低產高質成為該年份的主旋律。
在卡農釀酒師奧德伯看來，除霜凍和降雨等小插曲外，2017年份不失為一個不錯的年份。2017年卡農酒莊紅葡萄酒延續了以往年份的優秀品質，香氣非常集中、清新，散發著濃郁的破碎黑莓、黑櫻桃和溫和的醋栗香氣，并伴有些微碎石和灌木叢的氣息，單寧緊實圓潤，展現出豐富的礦物風味。在嚴肅之余，這款酒也攜有明快且活潑的特性，陳年潛力可觀。
評分：RP94-96分、JS94-95分
2018年：經典重現
波爾多的2018年是奇跡的一年，以波折開始，但以喜悅結束。生長季中的多雨天氣讓人不甚滿意，但夏秋季節的艷陽喜人，葡萄的糖分、顏色和果實品質都有了保障。由于擁有幾近完美的葡萄成熟季，卡農酒莊延長了葡萄的采摘期，采收從9月7日持續至10月9日，最終酒莊收獲的葡萄擁有相當高的濃郁度，特別是梅洛這一品種。
該圖為卡農酒莊紅葡萄酒不同年份示意圖，僅供參考
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2018年份的卡農由72%梅洛和28%品麗珠混釀而成，其酒液呈深濃的紫紅色，甚至近乎黑色，充滿成熟黑色水果、甘草、煙熏、李子、礦物質、花朵以及櫻桃的氣息，令人沉醉，單寧擁有羊絨般的質感，悠長的余味為酒款錦上添花。JS認為這是一款品質卓越、風味集中的葡萄酒，且會一直保持優秀的品質，好似1955年份卡農的經典再現。
評分：JS98-99分、RP97-99分
自香奈兒集團接手以來，卡農酒莊的團隊一直在摸索自己的道路。從今日的10年回顧，我們不難看出卡農酒莊已迎來完美蛻變，它將沿著向上的軌跡走，無懼風雨挑戰，時刻準備攀登下一座高峰。
