葡萄酒上處處是學問，可卻很少有人關注酒瓶上的酒帽。這貨是什么？它的顏色有什么講究？除了“打假”，酒帽還能用來干嗎？
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酒帽有什么作用？
最初，酒帽都是鉛制的，其目的是為了防止已裝瓶好的葡萄酒被嚙齒類動物啃食，簡單來說就是防蟲。
后來，人們發現酒帽中的鉛會在倒酒時隨著酒液進入杯中，危害人體健康，歐盟便開始禁止鉛制酒帽的使用了，轉而采用錫或聚乙烯材料制酒帽。
酒帽還有一個作用是防造假。在造假和防造假技術都不發達的年代里，一瓶沒有酒帽的葡萄酒，在喝完后，很容易重新灌裝制造假酒，而酒帽被破壞后，再裝作未開瓶就很不容易了。
但在如今，用酒帽防造假也只能是too young too simple了。
那么現在，酒帽仍然存在的原因是什么呢？
1、保護軟木塞
雖然新世界早已掀起了螺旋塞的潮流，但不得不承認，在葡萄酒瓶塞中，軟木塞仍舊占很大的比例。
用軟木塞封裝的葡萄酒難免會產生一定縫隙，時間一長，葡萄酒很容易被氧化。有了酒帽的保護，軟木塞不用直接與空氣接觸，也可以保護軟木塞免受木塞污染。
2、使葡萄酒更美觀
除了保護軟木塞，大部分酒帽都是為顏值而生的。它們并沒有什么實質性的作用，僅僅是為了讓葡萄酒看起來更美觀。
一瓶沒有酒帽的葡萄酒看上去就像是沒穿衣服，光禿禿的軟木塞露在外面也非常奇怪。即使是螺旋塞葡萄酒，也喜歡在瓶塞下方套上一部分酒帽，使葡萄酒看起來更美觀。
不過，我們有時也會見到沒有酒帽的葡萄酒。這些葡萄酒，要么是復雜度佳、結構感強的耐儲存好酒，需要氧氣透過軟木塞使酒液慢慢熟化；要么是在酒瓶外觀上做創新的新世界葡萄酒，透明的酒瓶、簡單清新的酒標，再配上一只干凈的軟木塞，也別有一番風味。
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為什么酒帽會有這么多種顏色？
回憶一下曾經喝過的葡萄酒，它們似乎有著不同顏色的酒帽，最常見的是黑色、金色、紅色和棕色，也有很多白葡萄酒喜歡用銀色的酒帽。
看似有這么多的門道，但其實酒帽的顏色與葡萄酒質量并沒什么關系，它們的存在僅僅是為了好看，或者酒莊對自家產品做一個簡單的區分。對于普通消費者來說，不必過于追求酒帽顏色。
不過，在某些情況下，酒帽顏色也有特例，其中最著名的就是德國的“金帽酒”和勒樺酒莊的“紅頭酒”、“白頭酒”。
眾所周知，德國分級制度非常繁瑣，不過，在幾十年前，德國葡萄酒標識比現在還難懂，光是Auslese這一級別下，就能再按照質量仔細分上三四類。
后來，德國政府實在受不了酒莊這些“嚴謹”的分級制度了，就把酒標上那些形容詞全去掉了，只留下了如今這幾個大類。
這樣一來，曾經“高端的”Auslese和“低端的”Auslese全混在了一起，酒莊自然不樂意了。
于是，為了表現自己的酒更牛，有人就發明了“金帽”，凡是戴上了這個帽子，就說明這酒比一般的好，德國“金帽酒”慢慢成為了一個傳統。
不過話說回來，德國政府既然不樂意把葡萄酒分那么細，自然也不會理睬“金帽酒”的出現。
于是，“金帽酒”到現在都還只是一個“民間習俗”，并沒有得到官方的承認。因此，光看“帽子”買酒是不可靠的，“里子”怎么樣才是最重要的。
與德國“金帽酒”不同的是，勒樺酒莊很認真的用酒帽將自己的葡萄酒進行了區分。
“紅頭”是指用紅色蠟封的葡萄酒，這些酒產自酒莊自有葡萄園，從栽培到釀造都受到嚴格的監管，質量非常高，以“Domaine Leroy”的名義出售。“白頭”則指用錫帽封瓶的大區級葡萄酒，這些葡萄是由酒莊從別處收購得來，以“Maison Leroy”出售。
不要小瞧了大區級葡萄酒，在勒樺嚴格的要求下，勒樺“白頭”同樣價格不菲，并且不是每年都釀造的。想要喝上勃艮第女王釀的葡萄酒，還是好好掙錢吧。
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酒帽上的小孔是干嘛的？
有細心的酒粉會發現，很多葡萄酒酒帽上都會扎上一兩個小孔。這當然不是有人往酒里注入了什么毒藥想要陷害你，而是一種正常現象，這些小孔有以下這些用處：
1、排氣
在葡萄酒灌裝套帽時，如果沒有小孔排氣，酒帽和瓶口之間的空氣會形成氣墊，阻礙酒帽下落，使流水線速度下降。而且在加熱密封酒帽時，殘余的空氣會留在酒帽內，使酒帽脹起，影響美觀。
2、換氣
雖然酒帽是為了保護軟木塞，避免葡萄酒過度氧化，但適當的氧氣可以柔化單寧，使葡萄酒更加柔和細膩。因此，在酒帽上扎幾個小孔，放一些氧氣進入酒瓶中，還是有好處的。
3、保濕
葡萄酒在保存時對環境濕度要求很高，干燥的環境會導致軟木塞萎縮，大量空氣進入酒瓶，導致葡萄酒氧化。
因此，葡萄酒在儲存時需要臥放，使酒液長期接觸軟木塞。但在軟木塞的另一頭，也需要空氣中的水蒸氣進行保濕，酒帽上的小孔可以提供水蒸氣進入的渠道，使軟木塞長期保持濕潤。
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酒帽上為什么有人頭圖案？
酒帽上的人頭印花圖案，實際上叫做CRD酒帽（Capsule CRD），其中CRD是Capsule Représentative de Droit的縮寫，意為完稅酒帽。簡單來說，這個標簽是一個稅務標志，會出現在法國境內銷售的葡萄酒以及部分出口的法國葡萄酒上，表示酒莊已經支付過消費稅，因此該酒能夠在法國境內流通。
用于出口的葡萄酒不需要支付這個稅費，因此大部分我們能買到的進口法國葡萄酒都沒有這個標簽，但自然也有例外：有些法國酒莊在進行出口配額的時候有可能與最后出口的比例出現誤差，部分用于國內銷售的葡萄酒也可能被出口到中國來，因此我們仍然有可能買到帶有CRD酒帽的法國葡萄酒。
CRD酒帽標簽的不同顏色，代表了該酒屬于不同級別的葡萄酒：
在瑪麗安娜頭像外圈，標注有經銷者所在省份編碼（以數字代表，例如編號33為波爾多所在的紀龍德省），以及經銷者代碼：
R（Récoltant）代表酒農；
N（Non-récoltant）代表非酒農；
E（Entrepositaire agréé）代表綜合性酒商。
上述字母旁邊的三位數字，如上圖的503，則是灌裝者的/生產者的，亦或CRD是酒帽分配者的行政審批號。
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特殊的酒帽—蠟封
蠟封是一種傳統的封瓶方式，在沒有熱縮帽和錫帽的年代里，為了對葡萄酒進行更好的密封，酒莊將葡萄酒用軟木塞封瓶后，會在瓶口處封上一層蠟來確保密封嚴實，再在瓶口處封上一層蠟以確保密封嚴實。
這種封瓶方法使葡萄酒完全密封，降低了氧化的可能性，往往適用于陳年潛力極強的好酒。
如今，隨著封瓶技術越來越發達，我們很少再見到蠟封葡萄酒了。不過，蠟封的葡萄酒確實有著獨特的美，因此很多致敬傳統的酒莊仍然鐘愛蠟封葡萄酒，以勒樺酒莊最為著名。
另外，很多烈酒也很喜歡用蠟封，純手工的多層蠟封，使每瓶烈酒都不一樣，是世界上獨一無二的一瓶，非常具有個性，也有很強的收藏價值。
不過，需要提醒的是，由于蠟封看起來很高端，很多人誤以為蠟封葡萄酒質量一定好，但蠟封很可能只是商家包裝營銷的一個方式，我們在購買葡萄酒時，不要被蠟封所迷惑，掉入商家的陷阱中。
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