日本關西， 山青水秀，古剎云集；更有美食無數，遍地酒造——作為日本釀酒業的中心，清酒中最出名“灘酒”和“伏酒”皆出于此。“灘”即神戶的灘五鄉，“伏”即京都伏見，二者都是日本清酒最重要的產地。
第一天
灘酒
清酒造之旅的第一站由灘酒開始。從神戶市灘區至西宮市一帶的西鄉、御影鄉、魚崎鄉、西宮鄉和今津鄉五個地區被總稱為灘五鄉，這一帶出產的清酒皆是用當地著名的地下水“宮水” 釀造，品質優異。大量酒造就分布在坂神電車沿線，全日本最大的清酒廠——白鶴，是我們的第一站！
日本最大清酒廠——白鶴
白鶴的博物館由舊酒廠改造而成，展示了各種釀酒工具、冷卻裝置、制曲培養室等，又以蠟像和舊器材重現了往日的釀酒過程。
此外，每個清酒釀造步驟都有專門的視頻演示，相當于一個迷你釀酒速成班！這里提供的試酒服務非常慷慨：不僅有招牌酒款、大吟釀、梅酒，還有僅在此處方可品嘗到的，未經高溫消毒的鮮榨生酒！
紀念品商店最值得一去：這里有各種酒類周邊食品——清酒果凍、清酒雪糕、清酒蛋糕等；還有一整套以酒粕為原料的護膚品套裝，從爽膚水面膜至面霜精華，應有盡有！
灘酒代表——櫻正宗
白鶴附近的櫻正宗也是灘酒的重要代表：櫻正宗有超過400年的釀酒歷史，當地著名的“宮水” 就是他們于1840年發現的；此外，他們亦是清酒低“精米步合”風格的先驅，專注于釀造高品質的清酒。
櫻正宗紀念館“櫻宴”值得一去：館內藏有櫻正宗創業初期的酒瓶和招牌，還能觀看記錄釀酒過程的紀錄片。館內還有餐廳、咖啡廳、商店等便捷服務。
福壽酒造
酒足飯飽，去灘酒的另一個名酒造福壽看看。“福壽”得名于七福神中的“福祿壽”，有幸福、財富、長壽三德之意。這家酒造一定要提前預約，才可以近距離地觀賞釀造清酒的過程哦！參觀完釀酒設備與釀酒師的工作后，當然是免費試酒啦——特別值得一提：福壽的酒曲經過了數百年的不斷完善，品質可是不同凡響！
晚餐一定要嘗嘗大名鼎鼎的神戶肥牛！神戶牛脂肪溶點相當低，雪花狀脂肪密集的分部在肌肉之中，也就是所謂的霜降，入口即化，回味無窮！飽餐之后，別忘了去莫耶山和神戶港，看看舉世聞名的神戶夜景；若是對自然科學有興趣，神戶地震紀念館也相當值得一去。
第二天
京都伏酒
第二天的主角是京都伏酒，而伏酒的代表則非“月桂冠”莫屬——作為日本現存最古老的家族清酒酒造，這個有400多年歷史的品牌至今已傳至第14代。
最古老酒造——月桂冠
月桂冠大倉紀念館必須打卡，若是提前預約還能參觀酒醪發酵等工序。展館由始建于1909年的酒窖改造而成，館內藏品豐富，按釀酒程序展示了大量釀酒工具，兼有各類酒器以及月桂冠的發展史。
參觀結束后，就是萬眾期待的試酒時間啦：多款各具特色的佳釀任君選擇，其中最特別的非“Retro Bottle吟釀酒” 和“玉の泉大吟釀”莫屬。
“Retro Bottle吟釀酒”用上伏見特有的“四段掛法”釀造，是明治年間改名為月桂冠后，在火車站前推廣的“連杯小瓶”吟釀的復刻版；而“玉之泉大吟釀” 則是遵從1637年開業時的配方釀成的。
Higuchi 農場 + Koudoukan 茶道
在月桂冠的餐廳“月の蔵人”用畢午餐，去體驗一下日本的傳統文化吧！
若熱愛戶外運動，推薦超過400年歷史，以種植京野菜聞名的Higuchi 農場。“京野菜”是出產于京都近郊各種優質蔬果的總稱，外形獨特，顏色鮮艷，風味絕佳，營養價值高，是構成京料理之精髓“季節感”的重要元素。
若偏好室內活動，去Koudoukan 體驗日本茶道是一個不錯的選擇：這里充滿日本文化和傳統藝術，你可以親身體驗日本茶道“和敬清寂”的獨特魅力。
米其林三星——菊乃井（Kikuno)
晚餐強烈推薦在京都祗園的米其林三星餐廳，菊乃井（Kikuno) 總店。溫馨提示：菊乃井不接受游客預定，若要享受這里的高級懷石料理，一定要通過酒店或日本朋友預定！
菊乃井的晚餐共有4個價位，中等價位就已經非常美味了，但若想吃最頂級的食材，不妨嘗試最貴的套餐，絕對物有所值！旅程結束之前，別忘了帶一瓶清酒與朋友分享哦！
文 | Corinne Mui 梅康妮
AWSEC教育機構COO；多國葡萄酒大使；葡萄酒資深教育家；走遍世界各大葡萄酒產區的葡萄酒旅游達人。
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