專業學習葡萄酒，寫品酒筆記是一個不可忽略的重要的學習方法。在這方面，我比較佩服百嘗老師，這么多年了，隨身都帶著一個小本子，每次都認真地記品酒筆記，只要他喝過的酒，當時什么狀態，在他的筆記里都能查出來，寫文章的時候當然也就順手拈來，當然更容易讓讀者產生共鳴。對于學習葡萄酒的人而言，一定要養成記錄品酒筆記的好習慣。
品酒筆記是用來記錄每次品嘗葡萄酒的自我感受。專業的品酒，品酒時間也是一項重要內容。一般認為，上午11：00左右品酒最好，是因為早上忙碌了一個上午，身體有所消耗，有一些饑餓感，是人的感官對香氣與味道是最敏感的時候，這個時候對葡萄酒的感受或許是最客觀的。環境當然也會有所影響，在一個充滿異味的空間品酒與一個沒有異味干擾的空間品酒當然不同。同時，自然光或者白熾燈對觀察葡萄酒最好，昏暗的燈光下當然不利于觀察葡萄酒的外觀。包括有無白色背景、清潔的口腔以及恰當合適的酒杯，對品酒最終的感受都會有影響。特別有一點要比較重視，就是自己當時的身體狀況。有一次品嘗三級莊碧嘉侯爵，因為重感冒，鼻子完全失靈。這種情況當然比較極端，其實我所要表達的是，每次品嘗葡萄酒的感受，同一年份同一品牌的葡萄酒，因以上因素或者各異，再加上如果同一個年份陳年以后再來品嘗，肯定也會產生差異，有品酒筆記來記錄，就能夠知道酒的不同。自我感受特別重要，如果買酒，感受不好，或許這支酒在你心目中已經打折扣了。
葡萄酒是用來與人分享的，養成寫品酒筆記的好習慣，便于在記錄以后，幫助我們向別人描述一款葡萄酒，從外觀、香氣、口感再到余味，品酒過程已經在紙上記錄，在向別人描述的時候就不會有遺漏，可以將酒的優點、缺點、風格特征向朋友介紹。分享葡萄酒而言，不論對于愛好者、或者葡萄酒銷售本身，都是非常重要的。特別對于做葡萄酒銷售的工作者來說，向描述一款葡萄酒確是每天都需要做的事情，假如只是講講葡萄酒的產區、酒莊的狀況，這當然大家都沒問題，但是，葡萄酒銷售領域，賣的是葡萄酒本身，客戶看重的也是葡萄酒本身的品質與性價比，所以，專業地向客戶描述葡萄酒是銷售人員的基本功，養成寫品酒筆記的習慣更是不可缺少的一個基本功。
描述完一款葡萄酒，我們一般都需要去評估葡萄酒的品質。而養成寫品酒筆記的習慣，當然有助于我們評估葡萄酒的品質。外觀是否清澈、顏色是否正常、酒香有不有異味、香氣是否復雜、口感如何，有不有變化、細膩還是粗糙、余味是長還是短、這些記錄，都是我們評估葡萄酒品質的依據。
養成寫品酒筆記的習慣，也有助于了解葡萄酒的保管狀況。葡萄酒保管狀況很重要，特別一些長期儲存的葡萄酒，是否成熟，是否適飲，有些適合年輕時候喝的葡萄酒，放的時間太長恐怕會出現問題，通過品嘗，做品酒筆記，了解這些酒的變化，對于挑選到適合飲用的葡萄酒非常重要。而對于銷售葡萄酒而言，葡萄酒保管狀況如何，也是影響葡萄酒銷售的重要因素。很多葡萄酒保管不好，被商家忽略了，到最后葡萄酒品質受到影響，變得不好喝，直接造成經濟損失。
所以，對于葡萄酒學習者而言，學習葡萄酒，就要養成良好的寫品酒筆記的好習慣，這樣也能不斷提升自己的品酒水平，愛好者可以更好地與朋友分享，葡萄酒銷售者可以更快地提升業績。凡事都怕認真二字，認真做了，總會有所收獲。
【作者介紹】朱衛東，國家一級品酒師，ISG高級侍酒師（SDP）、高級講師，WSET官方授權講師，廣州市最早從事葡萄酒文化推廣的指標性人物，兼任多家企業和協會的葡萄酒顧問及培訓講師，十年間，為行業輸送了大批的專業人才，對葡萄酒的認識和理解有自己獨到的一面，有共同興趣的愛好者可加個人微信:happwines
